Baklažaani koos riisiga talveks ettevalmistamiseks on palju. Roog valmistatakse tomatitega, lisatakse paprika, seened, ürdid ja vürtsid. Hoidiste valmistamise meetod pole keeruline, sellega saab hakkama ka kogenematu kokk. Kõigepealt peaksite tutvuma kõigi nüanssidega.
Baklažaani ja riisiga talveks ettevalmistamise omadused
Riisitangud sobivad suurepäraselt baklažaanidega, säilitus sobib suurepäraselt liha lisandiks, lisandiks või saab eraldi roaks. Paljud koduperenaised eelistavad "lühike" riisi, kuid te vajate seda rohkem kui "pikka" riisi.
Enamik retsepte on mõeldud valge välimuse jaoks; pruuniga on parem mitte riskida. Baklažaanid valmistatakse eelnevalt konserveerimiseks ette, sama kehtib ka riisiteravilja kohta. Konteinerid tuleb steriliseerida, pestes neid eelnevalt. Järgmisena on oluline rangelt järgida retsepte ja säilitada proportsioonid. Ürtide või vürtside kogust saab oma äranägemise järgi muuta.
Konteinerite ja toodete ettevalmistamine
Hoidiste valmistamiseks on soovitav kasutada läbipaistvaid klaaspurke. Kui neid on kasutatud, tuleks need peale valada keeva veega ja loputada soodaga. Naatriumkarbonaadiga manipuleerimine toimub ka uute mahutitega. Tavaliselt võtavad nad 1-1,5 liitriseid purke. Oluline on, et anumatel ei oleks laastu ega pragusid, eriti kaelas.
Visake köögiviljad eelnevalt välja, valige terved, ilma kahjustuste, pragude, mädanemiseta. Soovitatav on valida keskmise suurusega isendid, neid on lihtsam purki panna ja välja võtta.
Asetage sinised kibeduse eemaldamiseks 2 tunniks veenõusse. Osta keskmise pikkusega riisi, ainult valget. See pestakse ja keedetakse poolenisti.
Parimad toiduvalmistamise retseptid
Allpool on kõige populaarsemad variandid baklažaanide valmistamiseks riisiga. Vürtsikate hoidiste fännidele meeldivad retseptid, mis põhinevad paprikal, tomatil ja paljudel vürtsidel. Need, kellele ei meeldi toiduvalmistamisel palju aega kulutada, peaksid pöörama tähelepanu kiiretele tehnikatele.
Baklažaan riisi ja tomatitega
Konserveeritud mustikate, riisi ja tomatite valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 2 kg baklažaane;
- 5 kg porgandit;
- 7 kg sibulat;
- 5 kg tomateid;
- 5 tassi keedetud riisi;
- 3 spl. l. lauasool;
- 5 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 2 spl. l. päevalilleõli.
Pese sinised kraani all, kõrveta keeva veega, eemalda nahk noaga. Lõika kuni 2,5 cm paksusteks viiludeks, puista peale soola ja tõsta pooleks tunniks kõrvale. Prae kuni kuldpruunini.
Pese muud köögiviljad ja riivi. Pane porgandid ja sibul kastrulisse, lisa õli ja prae kuni al dente. Praeprotsess võtab umbes 10 minutit. Lisage praetud köögiviljadele tomatid, baklažaanid, sool, suhkur, päevalilleõli.
Hauta köögiviljasegu tasasel tulel segades 40 minutit.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa pannile riis ja sega läbi. Valage kuumad tooted desinfitseeritud anumatesse ja keerake rulli.
Kiire retsept
Baklažaani-riisisalati saad kiirelt talveks köögikombaini abil valmis teha. Tomatite asemel kasutatakse pastat, riisiteraviljad keedetakse eelnevalt.
Võetud toodetest:
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 1 kg sibulat ja porgandit;
- 1-2 tšillipipart;
- 2 spl. l. Sahara;
- pool klaasi keedetud riisi;
- 2 spl. l. kivisool;
- 2 spl. l. äädikas 6%.
Mustuse eemaldamiseks peske kõik köögiviljad jooksva vee all. Koori sibul ja porgand ning pane läbi köögikombaini. Tšillipipar ei vaja lõikamist. Asetage ettevalmistatud koostisosad kastrulisse ja valage tomatipasta. Saate seda kombineerida omatehtud tomatimahlaga.
Hauta segu, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Lisage neile riisiterahelbed, suhkur, sool ja või, segage. Hauta veel 10 minutit, lisa äädikas, sega.Asetage toorik purkidesse ja keerake rulli. Tšillipipra saab soovi korral eemaldada.
Võimalus paprikaga
Paprika annab hoidistele erilise eksootilise maitse. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- sinised - 1,5 kg;
- tomatid - 500 g;
- riisi teravilja - 1 tass;
- paprika - 1 kg;
- 2 spl. l. äädikas 9%;
- porgandid - 0,3 kg;
- sibul - 2-3 tükki;
- sool - 2 spl. l.
Säilitus tuleks valmistada paksu põhjaga pajas või kastrulis. Lõika pestud köögiviljad kuubikuteks, paprika õhukesteks pulkadeks, sibul ruutudeks, tomatid kuubikuteks, riivi porgandid. Vala anumasse päevalilleõli ja prae sinised kuldpruuniks.
Lisa ülejäänud ained, sega läbi, lase segul keema tõusta, lisa pestud riis ja sool. Hauta segu madalal kuumusel 40 minutit, regulaarselt segades. Kalla kuum köögiviljasegu purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.
Retsept seente ja täidetud paprikaga
Baklažaanide küpsetamine seente ja täidetud paprikatega võtab kauem aega kui ülaltoodud retseptid. Roog osutub uskumatult maitsvaks ja universaalselt kasutatavaks.
Vaja on järgmisi komponente:
- baklažaanid - 2 kg;
- paprika - 0,5 kg kollast ja punast;
- sibul - 2-3 tükki;
- tomatid - 1 kg;
- värsked šampinjonid - 200 g;
- sool - 3 spl. l.;
- äädikas 9% - 100 ml;
- petersell - 70 g;
- küüslauk - 50 g;
- riis - 1,5 tassi;
- sidrun - 1/3 tükki.
Koorige sibul, lõigake ruutudeks, praadige koos porgandiga kuldpruuniks. Lõika seened poolrõngasteks, laota praadimiseks välja, lisa 150 g masinas rulli keeratud tomateid, puhasta riis sidruninektariga. Hauta segu, kuni vedelik aurustub. Lõika kollastelt paprikatelt sabad ära, eemalda seemned ja vala peale keev vesi.Täida need riisi ja köögiviljade seguga.
Kuumuta ahi 200 kraadini, pane sinna ülejäänud tomatid, sinised ja punased paprikad. Küpseta 15 minutit, kuni see on pehmenenud.
Võtke välja, koorige nahk, lõigake kuubikuteks. Asetage pada, valage päevalilleõli, hautage, kuni mahl eraldub köögiviljadest. Vala peale äädikas, puista peale soola, sega, lisa hakklihaga täidetud paprika, hauta 5 minutit.
Asetage tooted puhastesse anumatesse, nii et igaüks sisaldab hautatud köögiviljasegus paprikat hakklihaga. Vooderda suure panni põhi rätikuga, aseta purgid korda ja kata kaanega. Valage anumasse vett, kuni need on pooleldi kaetud. Kuumutage segu keemiseni, vähendage kuumust ja steriliseerige pool tundi. Võtke purgid välja ja keerake kaaned peale.
Valmistoote säilitamise reeglid
Konserveeritud baklažaane ja riisi tuleks hoida keldris või keldris, õhutemperatuuril kuni +15. Saate neid hoida kodus, sahvris, et päikesevalgus ei langeks anumatele. Steriliseeritud toodete ligikaudne säilivusaeg on 1 aasta, desinfitseerimata - kuni 7 päeva.
