Basiiliku säilitamine on paljudele aednikele väljakutse. Seda vürtsikat taime tarbitakse aktiivselt toiduna. See sobib hästi tomatite, kala ja mereandidega. Basiilik sisaldab rutiini, suhkrut, vitamiine (B, PP, A, C, karoteen) ja fütontsiide. Seda kasutatakse ravimina. See on efektiivne külmetuse, köha korral ja aitab normaliseerida seedetrakti tööd.
Aednikud tahavad, et tervislikud maitseained oleksid aastaringselt laual üksinda kasvatatud. Selleks peaksite õppima, kuidas rohelisi õigesti koristada ja säilitada.
Kogumine ja ladustamiseks ettevalmistamine
Ainult korralikult koristatud basiilikut säilitatakse pikka aega minimaalse vitamiinikaoga. Haljastuse puhastamise reeglid:
- Lõikamine peaks toimuma ainult kuiva ilmaga. Optimaalne aeg on hommikutunnid. Soovitatav on oodata, kuni kaste kuivab.
- Rohelist tuleks koguda põõsastelt, kus lilled pole õitsenud. Sel juhul on basiilik õrn ja maitsev.
- Soovitatav on lõigata umbes 15 cm pikkuseid oksi: kõige mahlasemad lehed on neil peal.
- Soovitatav on regulaarselt (kord kahe nädala tagant) lõigata: nii muutuvad põõsad lopsakamaks.
Kogutud basiilik pestakse rohke külma veega, lastakse vedelikul nõrguda ja kuivatatakse mitmes kihis volditud paberrätikutel.
Säilitamisviisid
Aednikud teavad roheliste hoidmiseks mitmeid viise. Igaüks saab valida endale sobiva.
Külmkapis
Kõige tavalisem viis. Rohelised pannakse perforeeritud kilekotti ja asetatakse puuviljakambrisse. Basiilik säilib värskena 5-7 päeva.
Tööstus pakub spetsiaalseid plastmahuteid roheliste jaoks. Need tuleks asetada madalaimale riiulile.
Toatemperatuuril
Basiilikut saate hoida värskena ilma külmkapita. Soovitatav on asetada hunnik rohelust lauale või aknalauale veeklaasi. Vedelik tuleb lisada, kui see aurustub. Taim on värske 3-5 päeva.
Pikaajaline ladustamine
Aednikud tahavad end talveks kasvatatud saagiga varustada. Selleks peate kasutama muid meetodeid.
Külmutamise meetod
See meetod nõuab sügavkülmikus vaba ruumi. Valmistatud rohelised tuleb lõigata, panna anumasse või kilekotti ja tihedalt sulgeda.Asetage sügavkülmikusse kiirkülmutamise režiimi, 30 minuti pärast naaske tavarežiimile.
Aednikud külmutavad sidrunibasiilikut erinevalt. Taim purustatakse, asetatakse jääanumasse ja täidetakse veega. Kui jääkuubikud on külmunud, asetage need kilekotti. Neid lisatakse jookidele.
Basiiliku kuivatamine
Meetod ei nõua erilisi ladustamistingimusi. Kuid selle koristusmeetodiga läheb kõige rohkem kasulikke aineid kaotsi.
Lehed tuleks vartest eraldada ja tükeldada. Seejärel määri õhukese kihina paberrätikule kuivas, ventileeritavas kohas. Pöörake pistikud kaks korda päevas. Basiilik on valmis siis, kui leht pigem paindub ja murdub kui mureneb. Töödeldavat detaili tuleb hoida tihedalt suletava kaanega klaaspurgis. Aroom püsib umbes 3 kuud.
Tööstus toodab elektrilisi kuivateid. Seade puhub toormaterjalile õhku 30-40 kraadi Celsiuse järgi. Kuivamisaeg - kuni 2 tundi. Selle töötluse eelis: taim ei kuiva, kasulikud ained säilivad nii palju kui võimalik.
Mõned aednikud kasutavad talvemaitseaine saamiseks ahju. Kaasaegsetel ahjudel on kuivatusrežiim. Mehhanism meenutab elektrilist kuivatit. Heli juhtimise võimalus. See muudab ülesande lihtsamaks.
Lihtsates ahjumudelites tuleks basiilikut kuivatada avatud uksega minimaalsel võimsusel. Küpsetusplaat peaks olema kaetud küpsetuspaberiga. Tooraineid tuleb regulaarselt segada. Valmisolek määratakse käsitsi.
Vürtside marineerimine
Seda tüüpi konservide puhul kasutatakse ainult lehti. Järjestus:
- steriliseerida purgid;
- täitke need ülaosaga lehtedega;
- valmista marinaad: 1 liiter vett, 1 spl soola, 2 sl suhkrut, 1 tl viinamarja- või õunaäädikat;
- vala sisule keev marinaad;
- kork.
Pärast jahutamist säilita konserve külmkapis.
Basiiliku konserveerimine
Nii valmistatud basiilik on maitsev lisand kala- ja liharoogadele. Kuidas jätkata:
- steriliseerige klaaspurk;
- Laota lehed kihiti purki;
- Puista iga kiht meresoolaga;
- tihendada kuni mahla ilmumiseni;
- sulgege kaas.
Konserve tuleks hoida külmkapis. Peate veenduma, et mahl kataks purgi sisu. Kui seda pole, lisa külma keedetud vett soolaga (1 tl klaasi vee kohta).
Mõned aednikud täidavad purgi sisu rafineerimata oliiviõliga. See peaks katma lehed.
Kleebi
See on tavaline talvine maitseaine. Basiilikuoksad püreeritakse blenderis soola ja oliiviõliga. Sool on säilitusaine ja seda lisatakse liigselt. Õli määrab püree konsistentsi. Mõnikord lisatakse küüslauku. Valmistatud pasta kas külmutatakse või pannakse steriilsetesse purkidesse ja hoitakse külmkapis.
Kui kaua säilitada
Õigesti valmistatud ja konserveeritud basiilik on maitsev ürt ja ravim.. Külmutatud rohelisi soovitatakse säilitada mitte rohkem kui aasta. Kuivatatud basiilikut tuleks tarbida 3 kuu jooksul. Külmkapis sobivad rohelised tarbimiseks 5-7 päeva. Toatemperatuuril näeb taim värske välja kuni 5 päeva.
