Täispiima tihedus on selle toote üks olulisemaid kvaliteediparameetreid. Kõik ained on tasakaalustatud nii, et piimast on aastatuhandeid saanud inimkonnale oluliste mineraalide, vitamiinide ja kergesti seeditavate valkude kompleks. Piima tihedus määrab toote looduslikkuse ja toiteväärtuse.
Mis on piima tihedus ja selle norm
Tihedus on piima kogus (mass) temperatuuril +20 ° C, mis on samaväärne destilleeritud vee kogusega, temperatuuril +4 ° C ja võrdsete koguste vedelikega.
Piim on heterogeenne vedelik, mis koosneb erinevatest komponentidest, kindlasti sisaldab toode:
- valk;
- piimarasv;
- laktoos;
- vesi;
- mineraalsoolade kompleks.
Valkude, laktoosi ja mineraalsoolade sisalduse suurendamine vedelikus suurendab toote tihedust. Kõrge rasvasisaldus vähendab indikaatorit. Lõssi määr on kõrgem. Täispiima normaalne erikaal on 1,028. Seda mõõdetakse hüdromeetriga. Väärtused võivad veidi kõikuda.
| Piimatoode | Tihedus kg/m3 |
| Terve | 1,0127-1,032 |
| Kokkupandavad | 1,028-1,030 |
| Madala rasvasisaldusega | 1,033-1,035 |
| Ternespiim | 1,038-1,040 |
| Kreem | 1,005-1,020 |
10% vee lisamine täispiimale vähendab indikaatorit ligikaudu 3 kilogrammi kuupsentimeetri kohta. Kui tihedus on alla 1,0127, on piimas vett; täpselt 1,0127 näit on kahtlane; 1,0128 tähendab, et analüüsitakse kvaliteetset toodet.
Tihedust mõjutavad tegurid
See suureneb, kui piimale lisatakse vett, ja väheneb, kui sellele lisatakse lõssi. Kuid isegi kohusetundliku omaniku puhul võivad näitajad mitmel põhjusel muutuda;
- rasvasisalduse hooajalised kõikumised;
- kariloomade söötmisomadused;
- kariloomade tõug;
- oleneb laktatsiooniperioodist (esimestel poegimisjärgsetel kuudel on lehmapiima rasvasisaldus suurem);
- loomade tervis.
Näitaja keskmise väärtuseni viimiseks mõõdetakse kogutud piima (erinevatelt lehmadelt, erineva rasvasisaldusega).
Kas on võimalik näitajaid suurendada
Loomapidamise režiimi järgides saab neid suurendada. Loomaarst peaks lehmi regulaarselt kontrollima. Tuleb tagada, et loomad ei põeks mastiiti ega seedetrakti haigusi. Jälgige kindlasti poegivaid lehmi.
Täiendavalt kontrollitakse haigete loomade piima, see visatakse tavaliselt ära ning seda ei müüda ega töödelda.
Pedigree kariloomad on võimelised tootma kvaliteetset toodet. Piimaloomad pakuvad piimas rohkem valku ja mineraalaineid võrreldes teiste veistega. Sööt vajab mineraalaineid ja vitamiine. Loomadele antakse talvel seedimise parandamiseks kvaliteetset heina, juurvilju, koresööta, suvel karjatatakse. Karjamaa hoolikas valimine mõjutab toote kvaliteeti.
Lauda regulaarne puhastamine, allapanu vahetamine, joogikausside ja söötjate töötlemine hoiab ära ohtlike haiguste tekke lehmadel.
Nende meetmete kompleks võimaldab teil suurendada valgu, mineraalsoolade kogust ja seega ka toote kvaliteeti ja tihedust.
Tuleb tagada, et lüpsmisel ja toodete ladustamisel ei satuks vett tootesse. Vahetult pärast lüpsmist on näitaja kõrgem, kuna piimarasv on tootes endiselt ühtlaselt jaotunud. Pärast ladustamist, kui see tõuseb pinnale, väheneb tiheduse indikaator.
Mõõtmismeetodid
Suurtes farmides on varustatud kvaliteedikontrolli laborid. Tiheduse mõõtmiseks valatakse temperatuuril +20 °C täispiim mõõtesilindrisse poole või 2/3 mahust. Hüdromeeter on sellesse sukeldatud. Indikaator salvestatakse.
Tähtis: täpsuse huvides tehke vähemalt 2 mõõtmist ja arvutage keskmine väärtus.
Eratalus laboreid ei ole, piima kvaliteeti ja tihedust kontrollitakse järgmiselt:
- Paar tilka piima lisatakse veega anumasse, kui need kastetakse vette, järk-järgult lahustuvad, on toode kvaliteetne, vesi, millesse on sattunud, levib kilena üle pinna.
- Piim segatakse alkoholiga vahekorras 1:2. Kvaliteetne toode kõverdub helvesteks. Madala tihedusega lahjendatud piimas ei teki helbeid pikka aega.
Lihtsad meetodid võimaldavad teil määrata piima tihedust ja kvaliteeti. Seda saate teada ka turult või võõralt tootjalt ostes. See on toote üks olulisemaid kvaliteediparameetreid. Seda tuleb mõõta piima müüki saatmisel või edasiseks töötlemiseks.
