Iga perenaine teab, et kulinaarse meistriteose aroom ja maitse sõltuvad sellest, milliseid vürtse ja vürtse roogade valmistamisel kasutatakse. Aednikud püüavad oma aiapeenardes kasvatada vajalikke komponente - omatehtud rohelustel on lõhnav bukett ja palju kasulikke omadusi. Münt ja meliss on aiapeenarde sagedased asukad, kuid sageli juhtub, et nende kultuuride kasvatamisel tekib segadus - kõik ei tea taimede erinevusi. Kuidas õigesti määrata, mis aias kasvab ja millised omadused eristavad sarnaseid ja samas nii erinevaid vürtse?
Kuidas eristada piparmünti ja melissi välimuse järgi
Kui vaatate neid kultuure tähelepanelikult, märkate, et need taimed on välimuselt väga sarnased ja isegi kogenud aednik võib piparmündi ja melissi kergesti segi ajada. Viga pole liiga ohtlik, kuna nende ürtide aroom ei riku mingil juhul roogade maitset. Kultuurid ei erine peaaegu ka kasulike omaduste sisu poolest. Ainus, mida tuleb meeles pidada, on see, et taimedel on piirangud ja need võivad tundlikel inimestel põhjustada allergiat, seega on parem õppida neid eristama, et vältida tervisele ohtlikke vigu.
Mündil on sirge pikk vars, mis lõpeb tihedasse okasõisikusse kogutud õitega. Toon ulatub helelillast tumelillani. See võib sõltuda kliimatingimustest ja sordist. Täiskasvanud põõsa kõrgus ei ületa meetrit, kuigi sageli leidub madalakasvulist piparmünti - kuni 30-50 cm. Lehed on ovaalsed, kuigi mõnel liigil on need lansolaadid, juurestik on väike ja nõrk.
Õitsemine lõpeb munasarja ilmumisega, kuigi seda peetakse harvaesinevaks sündmuseks; vilja sees on mitu väikest pähklit.
Välimuselt erineb Melissa piparmündist ja vähesel vaatlusel on erinevusi lihtne märgata. Vars hakkab hargnema juba mulla pinnalt. Lilled ei koguta ogasse, vaid võrseid ümbritsevatesse rõngastesse, mis asuvad kogu pikkuses teatud kaugusel. Taime kõrgus võib ulatuda pooleteise meetrini, kuigi sellist põõsast leiab üsna harva. Melissi lehed on munaja kujuga.
Lõhn
Erinevused melissi ja piparmündi vahel ei lõpe sellega – need kultuurid erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka aroomi poolest. Mündi lõhn on väljendunud afrodisiaakum ja sisaldab mentooli noote.Aroom on värskendav ja vürtsikas, kevadlillede õrnade nootidega.
Melissil on sama särav lõhn, eristada saab tsitrusviljade, eriti sidruni või laimi noote. Mesilased eelistavad seda konkreetset põllukultuuri, nii et suvise meekorje ajal saate taimi nende pisikeste töötajate olemasolu järgi eristada. Mesilased satuvad piparmündile harva, kuigi lõhn pole vähem atraktiivne kui sidrunmeliss.
Aroomide omaduste kindlakstegemiseks piisab, kui nuusutada hoolikalt sidrunmelissi ja piparmündi kordamööda – lõhnabuketid on nii erinevad, et neid pole enam võimalik segamini ajada. Kultuuride ja lõhnade kirjelduste tundmisest piisab, et õppida igaveseks seda tüüpi vürtsidel vahet tegema.
Maitse
Mündi ja melissi saate eristada nende maitse järgi, mis, nagu kasulikud omadused, on nende taimede jaoks täiesti erinevad. Mündil on värskendav mentoolilõhn ja maitse on samuti mentoolne. See on roogades selgelt märgatav - need omandavad meeldiva vürtsibuketi.
Meliss ei ole nii rikkalik aroomibuketis – taime maitse, kui seda põhjalikult närida, meenutab sidrunit. Seda vürtsi lisatakse sageli limonaadidele - see asendab edukalt põhikomponendi, erinevust praktiliselt ei tunne.
Keemilise koostise erinevused
Kui küsida ravimtaimedelt, millised on piparmündi ja melissi kasulikud omadused, võib kuulda üsna uudishimulikku vastust – esimene taim on suurepärane kosutav ja toniseeriv, teine rahustav ja närvisüsteemile kasulik mõju. Selle erinevuse põhjuseks on koostis.
Münt sisaldab:
- eeterlikud õlid;
- küllastunud happed;
- toidukiud;
- vitamiinirühmad (A, B, C);
- rasvad;
- mineraalid (vask, fosfor, raud, kaalium).
Melissa pole kasulike komponentide poolest nii rikas, kuigi sellel on palju elemente, millel on inimkehale kasulik mõju. Nende hulgas:
- mineraalid (mangaan, raud, magneesium);
- vitamiinid (kogu B-vitamiinide rühm, A, väike kogus C);
- rasvad.
Tähtis! Melissa ei sisalda kiudaineid ega eeterlikke õlisid, vaid rikastab keha mineraalide ja vitamiinidega.
Taimede ravitoime
Mündi ja melissi erinevused ei seisne mitte ainult maitses, aroomis, välimuses, vaid ka sisus lraviomadused, mida on kõige parem eelnevalt uurida, et vältida ravivigu. Münti on soovitatav kasutada järgmiste terviseprobleemide või haiguste korral:
- siseorganite või nahapinna põletikulised protsessid;
- püsivad probleemid kõrge vererõhuga;
- nakkushaigused;
- väsimus, jõukaotus, apaatia;
- probleemid seedetraktiga, sagedased kõrvetised, puhitus, väljaheitehäired;
- südamepatoloogiad, vasodilatatsiooni probleemid.
Melissi ei kasutata haiguste raviks nii sageli, kuigi taimel pole vähem raviomadusi ja see on sageli kasulikum kui piparmünt. Kasulike omadustega taimseid materjale on soovitatav kasutada järgmiste probleemide korral:
- närvisüsteemi häired, depressioon, stress;
- unehäired (unetus);
- igat tüüpi dermatiit, nahalööbed, mitteparanevad haavad, rasked põletused;
- pidev kõhulahtisus;
- suurenenud gaasi moodustumine;
- iiveldus, mis võib areneda pikaajaliseks oksendamiseks.
Taimi ei ole vaja abinõudena kasutada – roogadele saab lihtsalt lisada toorainet ja valmistada nende põhjal kosutavaid ravijooke.Peamine valmistamise reegel on mitte segada piparmünti melissiga, see ei mõjuta teie tervist positiivselt, kuna maitsetaimedel on oma omadused ja neil on inimkehale erinev mõju.
Kuhu lisatakse melissi?
Toiduvalmistamisel on melissi kasutamise eripära ja reeglid. Sageli kasutatakse värskeid taimseid materjale, kuid kuiv rohi on ka ereda lõhnaga ja peaaegu ei kaota töötlemise käigus oma kasulikke omadusi.
Värskeid taimseid materjale kasutatakse esmaroogade, salatite ja isegi magustoitude valmistamisel. Kuiv ürt sobib hästi kala ja liha marinaadiga. Seda lisatakse sageli kapsa talveks soolamisel, rikastades tervislikku toodet vitamiinide, mineraalainete ja püsiva ereda aroomiga.
Toitude valmistamisel on oluline meeles pidada, et maitseained on soovitatav lisada mõni minut enne keetmise või hautamise lõppu. Kui teete seda varem, ei ole aroom nii väljendunud ja võib tekkida isegi mõru maitse.
Aromaatsete värskendavate jookide valmistamiseks on soovitatav kasutada ka melissi. Taimest valmistatud teel on palju kasulikke omadusi ning see võib korrapärase tarbimise korral parandada üldist tervist ja heaolu.
Tähtis! Jookide valmistamisel pole vaja kasutada ainult melissi – see sobib hästi tüümiani, majoraani, basiilikuga. Seda segu soovitatakse kasutada ka marinaadides ja konservides.
Kuhu sa piparmünti lisad?
Nagu melissi, soovitatakse ka piparmünti kasutada mis tahes kujul – värskelt, kuivatatult, konserveeritud.Ainus reegel on mitte ürti külmutada, kasulikud omadused ei kao täielikult, kuid see mõjutab taime esitlust, rikkalik roheline toon kaob ja aroom ei jää peaaegu üldse. Parem mitte katsetada ja võimalusel roogadele lisada värsket taimset materjali ning ülejäägid kuivatada ja hoida õhukindlates anumates.
Värsket taimset materjali on soovitatav lisada salatitesse, liharoogadesse, kastmetesse. Hakitud mündiga viljalihaks vahustatud või on suurepärase maitsega. Selle vürtsi lisamisega küpsetised omandavad uusi noote ja särava aroomi. Isegi alkohoolsete jookide valmistamisel ei saa piparmünti vältida, selle põhjal valmistatakse likööre ja kokteile.
Võite kasutada ka kuiva piparmünti. Sellest saab sageli vürtsikate kastmete põhikomponent. Teine võimalus piparmündi kasutamiseks on valmistada selle põhjal lõhnavat, kasulike omadustega teed. Jooki soovitatakse paljude terviseprobleemide korral ning lihtsalt tuju parandamiseks ja energia tõstmiseks. Mündi teele võid lisada ingverit, sidrunit, isegi kaneeli.
Kuivast toorainest saadud pulber sisaldub sageli roogade valmismaitseainetes.
Meliss ja piparmünt on taimed, millest igaühel on oma omadused, nii et te ei tohiks segi ajada täiesti erinevaid põllukultuure, kuigi need on pärit ühest tohutust perekonnast. Piisab hoolikalt uurida nende välimust, lõhna, maitset, et neid mitte segadusse ajada. Samuti on soovitatav tutvuda ürtide omaduste ja nende toiduvalmistamisel kasutamise omadustega - see parandab roogade maitset ja annab neile uue ainulaadse noodi.
