TOP 10 retsepti piparmündi ja melissi preparaatide valmistamiseks talveks

Viimasel ajal on teesõbrad hakanud avastama taimseid jooke. Need ei sisalda säilitus- ega värvaineid ning mõjuvad organismile üldtugevdavalt. Kõige populaarsem on piparmündi ja melissi valmistamine talveks.

Mündil on rahustav, spasmolüütiline, veresooni laiendav, valuvaigistav ja põletikuvastane toime.Melissil on bakteritsiidne ja diureetiline toime. Nendest komponentidest valmistatud tee ei võlu mitte ainult oma aroomiga, vaid aitab tugevdada keha külmal talvehooajal.

Mündi ja melissi talveks ettevalmistamise saladused

Saate kogu taime koristada, kuid paljud koduperenaised eelistavad lehti kuivatada. Melissil on kerge sidruniaroom, toniseerib ja normaliseerib seedetrakti tööd. Münt aitab kiiremini uinuda, lõdvestab närvisüsteemi ja leevendab üleerutuvust. Mündi tee valmistamiseks kasutatakse kuivatatud, värskeid või külmutatud taimi.

Oluline on mitte kasutada tööstusaladelt või kiirteede lähedusest pärit muru. Parim variant on omatehtud piparmünt aias. Säilitamiseks ei ole soovitatav kasutada kilekotte – see võib kaasa tuua aroomi ja külluse kadumise.

Koostisosade valimise omadused

Maitsetaimi kogutakse juulis-augustis – see on õitsemise aeg. Sel hetkel koguvad lehestik, võrsed ja lilled eeterlikke õlisid ja muid kasulikke komponente. 2-3 aasta vanuseid taimi peetakse kvaliteetseteks. Kogumine toimub varahommikul või pärast päikeseloojangut. Münti ei saa juurtest välja tõmmata, soovitatav on 70% varrest ära lõigata, alumine võrs võib veel kasvada.

Parimad koristusmeetodid

Kogutud materjali saab kodus mitmel viisil valmistada. Piparmünti ja melissi ei kasutata ainult tee valmistamiseks. Mündi abil on erinevaid retsepte: kastmed, tarretised, mahlad, infusioonid, liköörid. Vahelduse huvides lisatakse täiendavaid koostisosi.

Mündi ja melissi kuivatamine

Kuivatusprotsess toimub kolmel viisil:

• Välitingimustes laotakse tooraine rätikule, vineerile või papile.Tolmu ja putukate eest kaitsmiseks kaetakse piparmünt ja meliss marlitükiga.
• Sisetingimustes oleks aknalaud suurepärane valik. Sel juhul peate ürte perioodiliselt segama, et need täielikult kuivaks.
• Kimpudena - nii kuivatatakse kogu taim koos lehtede ja varrega. Münt ja meliss kogutakse kimpudesse, seotakse kinni, riputatakse vertikaalselt.

Murukimp peaks olema väike, vastasel juhul ei kuivaks sisemised varred ära ja hakkavad mädanema.

Kuidas külmutada piparmünt

Kui piparmünt hoitakse kilekotis, hakkavad oksad mustaks minema. Sellised toorained ei sobi edasiseks ladustamiseks ja visatakse ära. Münt on soovitatav kohe pärast ostmist külmutada. Kõigepealt pestakse muru ja kuivatatakse paberrätikul.

Külmumine toimub kolmel viisil:

1. Kastides või kottides. Selle meetodi jaoks rebitakse lehed maha ja asetatakse ettevaatlikult ilma tihendamiseta. Sellist preparaati hoitakse kuus kuud kuni 9 kuud temperatuuril -17-18 ^OKOOS.
2. Tsellofaani kiles. Aseta piparmündilehed plastpinnale ja keera tihedalt rulli. Säilita sügavkülmas 8-9 kuud.
3. Jäävaagnates. See meetod võimaldab piparmündil täielikult säilitada oma väärtuslikud omadused, see on ideaalne jookide jaoks. Lehed asetatakse konteinerisse, täidetakse filtreeritud veega ja asetatakse sügavkülma.

Kõigi külmutusmeetodite korral sulavad taimed kiiresti üles, ei kaota oma kasulikke omadusi ja säilitavad oma esialgse välimuse.

Lõhnav suhkur värskest piparmündist

Mündisuhkrut kasutatakse magustoitude, küpsetiste ja kokteilide kaunistamiseks. Valmistamiseks vajate 1 hunnikut piparmündi ja melissi, klaasi suhkrut. Maitsetaimed pestakse, varred eraldatakse ja kuivatatakse.Sega blenderis suhkur mündiga, oluline on, et segu ei muutuks pudruks, suhkrukristallid peaksid jääma terveks.

Pikaajaliseks säilitamiseks asetage mass küpsetusplaadile ja kuivatage ahjus pool tundi. Valmistoode valatakse mahutisse.

Mündi siirup

Siirup on ideaalne lisand kokteilidele ja jookidele. Valage vesi (200 g) ja suhkur (200 g) väikesesse emailitud kastrulisse, laske keema tõusta ja keetke 7-10 minutit, kuni siirup pakseneb. Lisage vedelikule purustatud piparmünt, eemaldage kuumusest ja jätke 40-50 minutiks. Seejärel keedetakse segu uuesti, lisades sidrunhapet. Siirup filtreeritakse, valatakse steriliseeritud anumasse ja suletakse.

Maitsev tarretis

Ebatavalise tarretise jaoks peate varuma:

• želatiin (10 g);
• piparmünt (1 kamp);
• suhkur (1 klaas);
• vesi (1 klaas).

Taime leotatakse pool tundi kuumas vees. Želatiin valatakse 2 spl. l. vesi, jäetakse, kuni see paisub, seejärel pannakse tulele. Kui želatiin on lahustunud, lisa piparmünt ja keeda 10 minutit. Kuum vedelik valatakse vormi, oodatakse, kuni see jahtub, ja asetatakse külmkappi.

Mündi mahl

Mahl on valmistatud värskelt korjatud piparmündi vartest ja lehtedest. Valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• piparmündi viljaliha 200 g;
• vesi 1 klaas;
• suhkur 100-150 g;
• sidrunimahl, koor.

Pestud taimed purustatakse noa või segistiga. Kõik koostisained segatakse kastrulis, asetatakse pliidile ja keedetakse. Eemaldage kuumusest, jätke 60 minutiks ja keetke uuesti. Kuum vedelik valatakse steriliseeritud pudelitesse ja suletakse. Säilivusaeg on 9-10 kuud.

Mündikaste

Kastme valmistamiseks peate varuma:

• mesi 3 spl. l.;
• värske piparmünt 50 g;
• pool sidrunit;
• vesi 100 ml;
• sojakaste 1 spl. l.

Pese sidrun, lõika ruutudeks, eemalda koor ja pane kastrulisse. Eraldi keetke vesi, valage sidruniga, jätke 30 minutiks. Järgmisena lisa sojakaste ja sulatatud mesi ning keeda. Jahtunud mass tuleb kurnata, lisada hakitud piparmünt ja lasta tõmmata.

Melissa tee jaoks

Kuuma jooki melissiga võib tarbida igal kellaajal igas koguses. Tee jaoks vajate:

• 1-1,5 spl. l. kuiv sidrunmeliss;
• 1 liiter keeva veega;
• 2 tl. kallis

Melissa valatakse keeva veega, infundeeritakse ja lisatakse mett. Pärast põhjalikku segamist on jook joomiseks valmis.

Äädikas melissiga

Ebatavalist äädikat saate valmistada järgmistest koostisosadest:

• värsked melissi lehed 50-60 g;
• veiniäädikas 500 ml.

Pestud lehed segatakse veiniäädikaga, suletakse ja jäetakse 14 päevaks seisma, perioodiliselt konteinerit loksutades. Kui lahus on muutunud läbipaistvaks, filtreeritakse see ja valatakse pudelisse.

Melissi liköör

Alkohoolne melissiliköör valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kuivatatud sidrunmeliss 35-45 g;
• alkohol 90^O 1 l;
• suhkur 1 klaas;
• vesi 200 ml.

Münt pannakse anumasse, täidetakse alkoholiga ja jäetakse 5-7 päevaks toatemperatuurile. Järgmisena valmista siirup vee ja suhkruga eraldi. Pärast granuleeritud suhkru keetmist ja täielikku lahustumist valatakse vedelik tinktuuri. Kõik segatakse põhjalikult, filtreeritakse ja valatakse pudelisse.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Kuivatatud toorainet säilitatakse mitte rohkem kui 1,5-2 aastat. Maitsetaimi hoitakse klaaspurkides, paberkottides, riidest kottides, pappkastides, puidust anumates, klaaspudelites. Kuivade toodete hoidmine plastmahutis või kilekotis on rangelt keelatud. See võib kaasa tuua piparmündi maitse kadumise ja toote riknemise.