Pikaajalisel säilitamisel mesi kristalliseerub ja muutub tahkeks massiks. Sel juhul on mesindussaadust säilitusmahutist peaaegu võimatu eemaldada. Delikatessile plastilise viskoosse konsistentsi andmiseks lahustatakse see kuumutamisel teatud temperatuuril. Kuidas suhkrustatud mett kolmeliitrisest purgist õigesti eemaldada, ilma ravimi struktuuri rikkumata, selgitame välja.
Kuidas sulatada?
Mesilaste nektari kristalliseerumine toimub mitmes etapis.Esialgu omandab värske looduslik kingitus paksu konsistentsi ja alles siis muutub see tahkeks suhkrustatud tooteks.
Kristalliseerumise kiirus sõltub paljudest teguritest:
- mesilase nektari sort;
- niiskuse kogus tootes;
- suhkrusisaldus;
- millistel tingimustel ravinektarit säilitatakse?
Ebaausad mesinikud lahjendavad mett, mis põhjustab toote niiskusesisalduse suurenemist. See delikatess võtab suhkrustamiseks kauem aega, kuid kaotab osaliselt ka oma kasulikud omadused.
Kui nektar hakkab konteineri keskelt kristalliseeruma, tähendab see, et mesi pumbati tarust enne tähtaega välja ja seda iseloomustab ebapiisav glükoosikogus. Säilitustingimused mõjutavad ka nektari suhkrustamist. Päevase temperatuuri pideva muutumise korral kristalliseerub magusus palju kiiremini.
Makro- ja mikroelementide sisaldus mõjutab ka toote kõvadust. Mida rohkem mineraalaineid ja vitamiine mesilase kingitus sisaldab, seda aeglasemalt see kristalliseerub.
Tahke maiuse eemaldamiseks kõrgest purgist või muust anumast on mitu võimalust, säilitades samal ajal kõik raviva magususe kasulikud omadused ja omadused.
Kuumutamise tulemusel kvaliteetse mee saamiseks peavad olema täidetud järgmised nõuded:
- tööks kasutage ainult klaas- või keraamilisi nõusid;
- ärge lisage tootele kuuma vedelikku;
- soojendage magusust temperatuurini, mis ei ületa 40-45 kraadi;
- lahustada tarbimiseks vajalik kogus nektarit;
- Ei ole soovitatav segada erinevaid mesilaste kingituste sorte.
Tähtis! Mee pikaajaline suhkrustamise protsess hoiatab paljude võõrlisandite esinemise eest tootes.
Kuidas sulatada mett klaaspurgis veevannis
Kiireim, soodsaim ja lihtsaim viis mee lahustamiseks on kasutada olemasolevaid vahendeid veevannis.
Protseduuri jaoks vajate:
- purk kõvastunud tootega;
- kaks erineva läbimõõduga panni;
- purgi alusena kasutatakse metallresti;
- puulusikas või spaatel nektari segamiseks;
- termomeeter või termomeeter vee temperatuuri mõõtmiseks.
Vala suuremale pannile veidi vett, aseta peale väiksem pann ja kalla peale ka vedelik. Järgmisena paigaldage rest, millele asetatakse purk suhkrustatud mesilase nektariga.
Saadud struktuur asetatakse madalale kuumusele ja jäetakse, kuni vee temperatuur tõuseb 45 kraadini. Järgmisena lülitage tuli välja ja segage sulanud mett ettevaatlikult. Kui 20-30 minuti pärast on nektar endiselt kõva, korratakse protseduuri.
Pärast töö lõpetamist tuleb lahustunud mesi valada sobivasse anumasse ja tihedalt sulgeda.
Tähtis! Nektari sulatamisel ei tohi lasta keema tõusta ega ületada temperatuuri üle 45 kraadi. Sel juhul kaotab tervendav toode kõik oma kasulikud omadused ja omadused.
Küte aku lähedal
Suhkrustatud toodet saab lahustada radiaatori lähedal. Selleks asetatakse purk radiaatori kõrvale ning teatud ajavahemike järel keeratakse ümber, et nektar ühtlaselt sulaks.
Kui radiaatorid on väga kuumad, asetage meega anum neist veidi eemale. Kui nektar saavutab vajaliku konsistentsi, valatakse see säilitamiseks mugavasse anumasse.
Loomulikult
Et mesilase kingituses säiliks maksimaalne kogus kasulikke ja toitaineid, lahustatakse suhkrustatud nektar looduslikes tingimustes. Selleks asetage anum meega hästi valgustatud kohta, kus päikesevalguse mõjul toode kuumeneb ja omandab vedela konsistentsi.
Mikrolaineahjus
Kaasaegses maailmas on toiduvalmistamise hõlbustamiseks palju seadmeid ja mikrolaineahi on üks neist.
Arvatakse, et sellise seadme kasutamisel võib mikrolainekiirgus halvendada nektari kvaliteeti. Ravimi omaduste kaotamise vältimiseks peate järgima lihtsaid reegleid:
- kasutage ainult klaas- või keraamilisi nõusid;
- Kata anum tootega sama kaanega;
- valige täisvõimsuse režiim ja lülitage ahi 1,5-2 minutiks sisse;
- Pärast sulatamisprotseduuri lõppu segage mett puulusika või spaatliga ja jätke, kuni see täielikult jahtub.
Kui nektar jääb pärast jahutamist endiselt kõvaks, korratakse protseduuri.
Tähtis! Tuleb arvestada, et mikrolainekiirguse kunstlik mõju looduslikule tootele rikub selle struktuuri, mis mõjutab negatiivselt mesilaste loodusliku kingituse tervendavat koostist.
Ahjus
Kiire ja lihtne viis lahustunud nektari saamiseks on kasutada gaasi- või elektriahju.
Dekristallisaator
Professionaalsed mesinikud kasutavad mee lahustamiseks spetsiaalset seadet, mis soojendab suhkrustatud nektari ühtlaselt ning annab sellele vajaliku konsistentsi ja kauni esitusviisi.
Tähtis! Ebaausad mesinikud rikuvad mõnikord selle seadme kasutamise eeskirju ja siis kaotab tervendav toode oma kasulikud omadused.
Võimalikud vead
Kodus mesilase mett lahustada pole keeruline, kuid toote väärtuse säilitamiseks ei tohiks vigu teha.
- Keemilise koostise erinevuse tõttu on erinevat tüüpi nektarite segamine keelatud.
- Maiust ei ole lubatud lahustada, valades sellesse kuuma vett.
- Mee sulamistemperatuur ei tohiks ületada 40-45 kraadi. Tööstuslikus mastaabis lahustatakse mesi temperatuuril 36 kraadi.
- Kiireks kasutamiseks sulatage toode väikeste portsjonitena. Isegi pärast lahustumist kristalliseerub mesi kiiresti uuesti.
Kui järgite rangelt lihtsaid nõudeid, säilib lahustunud mesilasmesi maksimaalne kogus vitamiine ja muid inimorganismile kasulikke aineid.
