Kogenud mesinikud teavad hästi, kuidas mett õigesti koguda ja millal seda protseduuri alustada. Üks põhireegleid, mida eksperdid rangelt järgivad, on see, et mesi peab kärgedes seisma vähemalt nädala. Selle aja jooksul omandab see raviomadused, olles küllastunud aminohapete ja ensüümidega. Ebapiisavalt küps toode sisaldab palju vett, mistõttu on selle säilivusaeg piiratud.
Kuidas teada saada, millal on aeg mett koguda
Peamine märk, mille järgi mesinikud saavad aru, et kogumise aeg on kätte jõudnud, on kärgede vahakorgid.Putukad ummistavad saadud toote nendega. Seega hoolitsevad nad selle eest, et mesi säilitaks oma maitse ja kasulikud omadused võimalikult kaua.
Võite loota muudele valmisoleku märkidele:
- Väljapumpamisel moodustub oja väikeseks künkaks;
- kontrolltarus täheldatakse mitme päeva jooksul nektari massi vähenemist;
- uut nektarit ei tule üle 4 päeva.
Mesinikud keskenduvad ka meevooludele, mesilaste tegevusele ning võtavad arvesse aastaaega ja piirkonda.
Esimese kollektsiooni omadused
Ainult hoolimatud mesinikud suudavad mett koguda, kuni mesilased alles koguvad mett. Sellisel juhul määratakse tootes liigne vesi, mis mõjutab kvaliteeti.
Esimese kogumise algusaeg sõltub mitmest tegurist: kliimavöönd, ilm, aastaaeg. Mesinikud jälgivad pidevalt suletud kärgede välimust, et alustada võimalikult kiiresti tarust kogumist.
Enne esimest kogumist peate veenduma, et putukatel on rikkalik toiduallikas. Esimene mesi on reeglina mais. Kuid selle kogumist saab teha sooja ilmaga. Kui sel perioodil sajab tugevat vihma, ei saa mesilased õietolmu koguda.
Noored putukad väljuvad pesakonnast. Mesinikul on vaja luua vajalikud tingimused raamide maksimaalseks külvamiseks - varustada mesilasi õigel ajal toiduga, isoleerida taru, asetada raamid kärgedega.
Põhiline meesaak sõltub sellest, kui palju mesilaspere kasvab. Reeglina koguvad putukad esimese meevoolu ajal aktiivselt nektarit, et säilitada oma pere elujõudu.Just sel põhjusel pole vaja rääkida esimese meekogumise produktiivsusest.
Peamine meevool tekib pärna õitsemisega. Lõunas langeb see aeg augusti alguses ja Kesk-Venemaal palju varem. Mesinikele on oluline pumpamine lõpetada enne augusti lõppu, sest siis hakkavad mesilased valmistuma talveperioodiks.
Seega võib soodsate ilmastikutingimuste ja rikkalikult õitsevate taimede korral mett välja pumbata kuni neli korda hooaja jooksul.
Oluline on teada, et toote tarust eemaldamine septembris on vastuvõetamatu.
Vajalikud tööriistad
Igal mesinikul peaks arsenalis olema järgmist tüüpi tööriistu:
- erinevat tüüpi meepressid (masinad toote ekstraheerimiseks);
- kööginuga või spetsiaalne elektriline (seda pole vaja pidevalt kuumutada);
- pihusti;
- suitsuahi mesilaste raamidest hajutamiseks.
Vaja on ka puhast lappi ja sõela, et välja filtreerida kõik vahatükid.
Konteinerite ettevalmistamine
Mee pumpamiseks ja hilisemaks säilitamiseks on vaja anumat, mis on vaba võõrlõhnadest. Mee kvaliteedi pikaajaline säilimine ja ka säilivusaeg sõltub suuresti anumatest. Nõud peavad olema valmistatud toiduainete säilitamiseks mõeldud materjalidest. Mee kogumiseks on lubatud kasutada järgmistest materjalidest valmistatud mahuteid:
- metall, mille sees on lakitud kate;
- klaas;
- puu;
- glasuuritud kattega keraamika;
- alumiiniumist kolvid.
Teine oluline detail, mida mesinikud teavad: mett ei tohi hoida suuremates kui kolmeliitristes anumates.
Kogumise reeglid
Kui mesila koosneb vaid mõnest tarust, siis pole mee käsitsi väljapumpamisel midagi rasket. Suures mesilas on aga vaja kasutada meevurujaid.
Valik algab kõige väiksemate putukate poolt, et mitte segada nende tööd. Enne pumpamist valmistage tööriistad ette. Meepressit tuleb põhjalikult pesta, samuti kärgede avamiseks kasutatud noad või spetsiaalsed kahvlid.
Meepressiga
Enamasti on kahte tüüpi meetõmbajaid - radiaalseid ja koorilisi. Neil on mõned erinevused. Raamide radiaalne paigutus võimaldab korraga ühte konteinerisse laadida umbes 50 kärge. Kordiaalsesse meevõtturisse ei saa panna rohkem kui neli kärgedega kassetti, kuid mett saab sealt palju kiiremini koguda.
Toodet meepressiga välja pumbates tuleks arvestada sellega, et kärjed peavad jääma soojaks, vastasel juhul tuleb need üles soojendada. Väljatrükk tehakse elektrinoaga. Paljud inimesed kasutavad mesindustööriista või aurutööriista.
Kogenud mesinikele pole saladus, et mee väljapumpamisel satuvad sellesse vaha, vastsed ja mesilased ise ning mõnikord ka võõrkehi. Selleks peab toote filtreerimiseks olema sõel või muu ese. Kui algab meekogumise periood, peavad valmis olema meevuruja ja muud tööriistad.
Ilma meepressita
Kui meevurujat pole käepärast või mesinikul pole mesilas palju tarusid, kasutatakse käsitsi kogumise meetodit. Peate soojendama mis tahes tööriista (tihti kasutatakse nuga), kasutage seda kärgede avamiseks ja seejärel jätke toode ettevalmistatud anumasse nõrguma. Selleks kulub tavaliselt päev.
Pärast kogumist jäetakse vahamaterjal jahedasse ruumi. Järgmisena asetatakse kärjed tagasi tarusse.
Edasine ladustamine
Toodet võib teatud tingimustel pikka aega säilitada. Anum peab olema õhukindel, sest mesi on hügroskoopne. Mee ladustamiseks varustatud ruumi õhuniiskus peaks olema vähemalt 65%. Optimaalne temperatuur on 10-15 °C.
Temperatuuri tõustes muutub toote kvaliteet. Esiteks väheneb ensüümide aktiivsus. Mee pikaajaline säilitamine temperatuuril üle 45 °C viib aromaatsete komponentide sisalduse vähenemiseni ja see muutub välimuselt palju tumedamaks. Soovitav on toodet hoida pimedas kohas. Ideaalne variant on väike jahe sahver.
