Mesi on looduslik koostisosa ja selle säilitamisel kehtivad teatud reeglid. Jahe ja pime koht tagab, et mesindussaadused säilitavad oma kasulikud ja maitsvad omadused pikka aega. Anname nõu: mis temperatuuril, kus hoida ja kas mett võib hoida köögikapis või külmikus. Soovituste järgimine aitab säilitada toote eeliseid ja erakordset maitset pikka aega.
Kokkupuude madalate temperatuuridega
Mee säilivusaeg on väga pikk, kuid seda on oluline hoida õigetes tingimustes, kuna sellest sõltuvad selle kasulikud omadused. Asetage purk varjulisse kohta, näiteks kinnisesse kappi. Püüdke massi päikesevalguse eest varjata.
Temperatuur on siin väga oluline tegur. Hea, kui hoiukohas on 8–10 kraadi Celsiuse järgi. Kui temperatuur jõuab 17-18 kraadini, hakkab mesi muutuma graanuliteks, mida madalam see on, seda kauem säilib. Parim koht on jahe sahver või kelder. Muidugi võib veidi lähiajal tarbimiseks mõeldud toodet hoida ka kapis kõrgemal temperatuuril, see ei kristalliseeru liiga kiiresti. Kuid mõlemal juhul kaitseme seda päikesevalguse eest.
Mis juhtub, kui külmutad
Kui tahame mett säilitada kauem kui paar kuud, võib selle sügavkülmutada. Kuid see mõjutab selle kasulikke omadusi. Külmutatud toode säilib kauem kui pimedas kohas purgis hoituna. Sügavkülmas säilib see kasutuskõlblikuna mitu aastat, kuna kristalliseerumisprotsess peatub.
Märge! Mee kristalliseerumine on loomulik ja vältimatu protsess. Glükoos muundub kiiremini, fruktoos jääb aga ümbritsevasse siirupisse. Mass kristalliseerub olenevalt tüübist. Mõnel liigil toimub see korraga, teistel aeglasemalt, alustades näiteks alumistest kihtidest.
Kui see on alla 0, siis protsess peatub, kuid kui jätate massi 25-35 kraadini, muutub see vedelaks.
Parim enne kuupäev
Mesindussaaduste ametlik säilivusaeg on 3 aastat.
Pange tähele, et mitte kõigil mee sortidel pole nii pikka säilivusaega. Näiteks mesilaste kuival suvel või hilissügisel kogutud nektari säilivusaeg on lühem. Mõned sordid on vastuvõtlikud pärmi kasvule ja järkjärgulisele kääritamisele. Samuti säilib erinevate lisanditega toode hermeetiliselt suletuna umbes aasta, avamisel aga 2 kuud.
- Toatemperatuuril (kapis, sahvris) säilivusaeg kuus kuud.
- Kui hoiate toodet sügavkülmas, pikeneb säilivusaeg aastani.
- Jahedas keldris, mille temperatuur ei ületa 8 kraadi, säilib mesi suurepäraselt kolm aastat.
Milles hoida
Mett tuleks hoida klaaspurkides või portselanist anumates. Valdav enamus turul olevatest toodetest vastab sellele tingimusele. Vaid üksikud mesinikud pakuvad oma kaupa plastämbrites. Plastmahutite tootjate sõnul säilib mett neis kuni 6 kuud.
Mesindustooted imavad kergesti ja kiiresti võõrlõhna, seega ei tohiks neid jätta tugevate aroomide lähedusse. Samuti ärge hoidke seda metallanumates, kuna see võib põhjustada metalli maitset.
Lisaks sellele, et mesi imab lõhnu, on sellel ka hügroskoopsed omadused ning see imab kergesti vett ja veeauru. Kui seda hoitakse sulgemata pakendis, siis selle pealmine kiht lahjendatakse. Selle tõttu võib tekkida pärm, mis põhjustab käärimisprotsessi. Selle tulemusena muutub mee maitse ja see muutub tarbimiseks kõlbmatuks.
Suur viga, mida me sageli teeme, on vedela mee valimine.Kui leiate talvel sellise toote, on see kas võltsitud ja imporditud või lihtsalt üle kuumutatud, et vedelat vormi kauem hoida.
Kui kaua saate külmkapis hoida?
Parim koht mee säilitamiseks on külmkapp. Kui teil on selles palju ruumi, hoidke seda külmkapis. Madal temperatuur pikendab säilivusaega kolme aastani ja hoiab ära toote kristalliseerumise. Ärge unustage külmkapis hoitud massi väga hoolikalt sulgeda, et see ei ima võõraid lõhnu. Selleks on parem kasutada õhukindlaid klaasanumaid.
Mesi imab kergesti endasse keskkonnast niiskust ja lõhna. See peab alati olema purgis tihedalt suletud, vastasel juhul läheb toode mõne kuu pärast lihtsalt käärima.
Tähtis! Kord lakutud lusikat ei tohiks uuesti meepurki panna. Inimese süljes sisalduvad ensüümid põhjustavad toote riknemist.
Proovige teed ja muid jooke magustada, kui need on jahutatud alla 40 kraadi C. Kui toode on üle kuumutatud, kaotab see palju kasulikke omadusi.
