Mesi on looduslik toode, mille mesilased ekstraheerivad õienektarist. Ainet iseloomustab rikkalik keemiline koostis. 95% tootest koosneb süsivesikutest, mis imenduvad organismis suurepäraselt ja ei vaja erilisi energiakulutusi. Toode sisaldab palju väärtuslikke aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente. Samas tekib sageli küsimus, kas mesilasmett on võimalik soojendada.
Optimaalne küttetemperatuur
Pärast kristalliseerumist omandab mesi tahke konsistentsi, mis muudab selle kasutamise raskeks. Sellisel juhul on sageli vaja mesindussaadust soojendada. Et kompositsioon ei kaotaks oma kasulikke komponente, tuleb seda õigesti kuumutada. Selleks peaksite kasutama järgmisi valikuid.
- veevann;
- ahi termostaadiga, mida saab seadistada +40 kraadi peale;
- radiaator talvel;
- rõdu suvel - sel juhul ei tohiks massi otsese päikesevalguse kätte saada.
Kõik need meetodid aitavad toodet järk-järgult soojendada. Selle koostises olevate väärtuslike ühendite hävimise vältimiseks ei tohi temperatuur ületada +40 kraadi. Kompositsiooni keetmine on rangelt keelatud. Pärast seda protseduuri ei jää sellest midagi kasulikku.
Oluline on arvestada, et pikaajalisel temperatuuril kaovad järgmised komponendid meest täielikult:
- flavonoidid;
- vitamiinid;
- looduslikud antioksüdandid;
- ained, mis annavad massile meeldiva magusa lõhna.
Tegelikult jäävad pärast kuumutamist kompositsiooni ainult suhkrud - fruktoos ja glükoos. Samal ajal ei saa mett nimetada ravimiks või looduslikuks antibiootikumiks. Aine muutub halva koostisega magusaks vedelikuks ja kaotab oma ainulaadse aroomi. Seetõttu ei soovita eksperdid toodet hoida radiaatorite läheduses, päikese käes või väga soojas ruumis. Säilitustemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui +25 kraadi.
Samuti ei ole soovitatav kasutada külmkappi. Madalate temperatuuride mõjul kaovad paljud kasulikud komponendid ja toote struktuur hävib.
Mis juhtub, kui see üle kuumeneb
Looduslikku mett on võimatu kuumutada temperatuurini üle +60 kraadi. See muudab väärtusliku toote kasutuks siirupiks.Pealegi peetakse temperatuure üle +40 kraadi juba ebasoovitavaks künniseks.
Kasu on kadunud
Mee lisamine kuumale teele põhjustab selle kasulike omaduste kadumise. Sel juhul toimub vitamiinide ja väärtuslike ensüümide hävitamine, mis vastutavad ainulaadsete raviomaduste eest.
Kuuma massi pole mõtet kasutada külmetushaiguste raviks ja ennetamiseks. See ei aita toime tulla muude probleemidega. Samas aitab teelusikatäie värske koostisega tarbimine enne hommikusööki oluliselt tugevdada immuunsüsteemi ja valmistuda aastaaegade vahetuseks.
Maitse rikub
Toote maitse fännid märkavad kohe erinevust. Tavalisel mesil on kerge kibedus. Sellel on ka lille-, ürdi- ja männinoote. Pärast kuumutamist kaotab mass need maitseomadused.
Allergiarisk suureneb
Mesindustoodetel on selgelt väljendunud allergeensed omadused. Kui kompositsiooni kuumutati temperatuurini üle +45-60 kraadi, ei tohiks seda kasutada allergikud. See suurendab oluliselt kõrvaltoimete riski.
Ülekuumenenud toote kasutamine
Hoolimata asjaolust, et ülekuumenenud koostis kaotab oma eelised, saab seda siiski toiduvalmistamisel kasutada. Kõige sagedamini valmistatakse sellest meest järgmist:
- kuumad ja külmad joogid;
- maiustused;
- marinaadid ja kastmed, milles saate küpsetada kala ja liha;
- glasuur köögiviljadele ja puuviljadele;
- supid;
- kuumad eelroad.
Ülekuumutatud koostist võib tavalise suhkru asemel lisada küpsetistele. See aitab anda valmistootele ainulaadse maitse, aroomi ja värvi. Oluline on arvestada, et küpsetusprotsessi käigus kaotab mesi oma omadused elustootena.
Siiski on siiski mõned eelised.Fakt on see, et mett peetakse magusaineks ja see võimaldab sahharoosi asemel kasutada kergesti seeditavaid süsivesikuid, looduslikke maitseaineid ja värvaineid.
Kuidas saate seda soojendada?
Mee soojendamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid. Samal ajal soovitavad eksperdid kasutada kõige õrnemaid võimalusi, mis võimaldavad teil temperatuuri jälgida.
Mikrolaineahjus
Mikrolaineahi aitab mett kiiresti ja lihtsalt soojendada. Selle seadme kasutamisel on hädavajalik jälgida temperatuuri, milleni mett saab kuumutada. Ohtlikuks märgiks loetakse +40 kraadi.
Pärast meditsiinilise nektari kuumutamist mikrolaineahjus on oht kaotada selle kasulikud omadused. Kõige sagedamini toimub kuumutamine ebaühtlaselt. Selle tulemusena muutub kompositsioon tavaliseks seguks, mis põhineb glükoosil ja fruktoosil.
Kui toote soojendamiseks pole muud võimalust, peaksite kasutama režiimi "sulatus". Soovitatav on alustada 30 sekundiga. See meetod võib võtta kaua aega, kuid see säilitab tootes maksimaalselt väärtuslikke ensüüme.
Soojendusintervall peaks olema 15-30 sekundit. Sel juhul tuleb mett vahepeal hoogsalt segada. Protseduur tuleks läbi viia, kuni aine omandab vedela konsistentsi.
Veevann
Parim viis mett soojendada on veevannis. Seda meetodit peetakse mesindustoote jaoks lihtsaks ja täiesti ohutuks. Oluline on võtta lai anum ja täita see veega. Asetage kangas põhjale. Seejärel asetage anum meega anumasse. On oluline, et see oleks kolmandiku ulatuses vedelikuga kaetud.
Pärast seda on soovitatav asetada konstruktsioon pliidile ja viia vesi temperatuurini +40 kraadi.Seejärel kuumutage toodet aeg-ajalt segades madalal kuumusel. Sel viisil on võimalik saavutada massi ühtlane ja ohutu kuumutamine. Mesinikud soovitavad protsessi ajal kasutada küpsetustermomeetrit. Selle abiga saate reguleerida kütteastet.
Me eristame kvaliteetset toodet võltsingutest
Ebaausad mesinikud võltsivad sageli mett. Selleks segavad nad värske toote kristalliseerunud ja kuumutavad. Petturite trikkide vältimiseks tuleb mett enne ostmist üle vaadata. Sel juhul peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- Värskel tootel on magus lõhn ja maitse. Vana kuumutatud kompositsioon on nõrga aroomiga.
- Värsket massi iseloomustab ühtlane konsistents. Aine on vedela, kuid viskoosse tekstuuriga. Kuumutatud toode osutub vesiseks.
- Enne ostmist on soovitatav proovida lusikatäis mett. Samal ajal peaksite seda hoidma oma keelel. Värskel tootel on magusad või hapukad noodid ning kurku tekib mõnus soojus. Vanal ja kuumutatud kompositsioonil pole ebatavalisi tahke – sellel on lihtsalt magus maitse.
- Tasub pöörata tähelepanu massi värvile. Vana kuumutatud mesi on tumedama varjundiga kui värske vaste.
Mett peetakse väga kasulikuks mesindustooteks, mis sisaldab palju väärtuslikke komponente. Selleks, et kompositsioon tooks ainult kasu, on oluline tagada selle nõuetekohane ladustamine. Vajadusel saab massi soojendada, kuid tuleb järgida optimaalset temperatuurirežiimi.
