Mett peetakse paljude roogade tavaliseks koostisosaks. See sisaldub mitte ainult magustoitudes või jookides, vaid ka pearoogades. Samas huvitab paljusid, kas küpsetistes on võimalik suhkrut meega kuidagi asendada. See alternatiiv on üsna vastuvõetav. Siiski on oluline ainet õigesti kasutada ja proportsioone korrigeerida. Samuti erineb küpsetusrežiim.
Kui palju mett võrdub lusikatäis suhkruga?
Mesi on väga väärtuslik toiduaine, mis sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Nad toovad kehale suurt kasu.Lisaks on tootel suurepärane maitse. See aitab tugevdada immuunsüsteemi, tõsta vastupidavust ja jõudlust.
Mesindussaadust saab tõepoolest kasutada erinevates roogades. See sisaldub sageli küpsetistes ja magustoitudes. Kui kavatsete suhkrut mõne ainega asendada, peate proportsioone kohandama. Seega soovitatakse 1 lusikatäie suhkru asemel võtta 1/2 või 2/3 lusikatäit mett. Konkreetne kogus sõltub sellest, millist mesindussaadust kavatsetakse kasutada. Mee magusus varieerub olenevalt sordist.
Mee vs suhkru eelised ja puudused
Mesilase nektari kasutamisel suhkru alternatiivina küpsetamisel on palju eeliseid:
- küpsetised säilitavad oma värskuse pikka aega;
- kompositsioon on vürtsidega täiuslikus kooskõlas;
- tainas omandab atraktiivse varjundi ja väljendunud aroomi;
- Mesilaste nektar sisaldab palju fruktoosi, mis on palju tervislikum kui glükoos, mis on suhkru osa.
Samas on ainel ka mõningaid miinuseid. Esiteks sisaldab see palju kaloreid. 1 väike lusikas mesindussaadust sisaldab 22 kilokalorit. Lisaks võib aine esile kutsuda allergilisi reaktsioone. Teine puudus on kleepuv tekstuur, mis võib töös teatud raskusi tekitada.
Küpsetamisel suhkru asemel mee kasutamine
Kui asendad suhkru lihtsalt meega ja proportsioone ei muuda, osutuvad küpsetised liiga rasked, kleepuvad ja niisked. Lisaks on see oluliselt magusam kui originaal.
Magusate pirukate või küpsiste valmistamiseks tuleks klaasi suhkru asemel võtta pool või 2/3 tassi mesilasnektarit.Sellest lähtuvalt tuleb muuta retsepti teisi proportsioone. Hea tulemuse saavutamiseks on oluline järgida järgmisi soovitusi:
- Vähendage kasutatavate vedelike kogust. Seda tuleks teha umbes veerandi võrra. Fakt on see, et meemassi peetakse vedelaks tooteks. 20% koostisest on vesi. Seetõttu on nii oluline vähendada retseptis kasutatava vedeliku koguhulka.
- Lisa söögisoodat. Iga portsjoni mee kohta on soovitatav kasutada veerand väikest lusikatäit soodat. Kuna mesi on loomulikult happeline, vajate söögisoodat. See aitab tasakaalustada happesust ning annab küpsetistele poorsuse ja kohevuse.
- Vähendage ahju temperatuuri. See ei tohiks ületada 180 kraadi. Mesilaste nektar sisaldab oluliselt rohkem suhkruid. Seetõttu karamelliseerub toode palju kiiremini kui tavaline suhkur. Küpsetiste kõrbemise vältimiseks on soovitatav kuumust vähendada ja seda hoolikalt jälgida.
Kas diabeetikud saavad mett?
Selle diagnoosi puhul on eriti oluline fruktoosisisaldus toidus ja selle glükeemiline indeks. Kui koostises domineerib glükoos, muutub mesilase nektar kiiresti suhkruseks. Seda toodet ei tohiks tarbida. Lõunapoolsete sortide puhul täheldatakse kõrget glükoosisisaldust.
Põhjast saadud toode on vedela tekstuuriga ja kristalliseerub aeglaselt. See sisaldab rohkem fruktoosi. Seetõttu on toode lubatud süüa, kui teil on diabeet.
Diabeedi jaoks mett tarbides on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- ärge kuritarvitage seda toodet - päevane norm on 1 väike lusikas;
- ärge sööge ainet tühja kõhuga;
- tarbige toodet päeva esimesel poolel;
- kontrollida keha reaktsioone.
Mett saab kasutada mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks ja seda saab kasutada suhkru asendajana. Samal ajal on oluline teha õigeid proportsioone, vähendades magusa toote kogust. Lisaks on selliste roogade jaoks vaja lisada sooda ja alandada küpsetustemperatuuri.
