Aromaatne mesi mitte ainult ei mitmekesista meeldivalt teie toitumist, vaid aitab ka vabaneda erinevatest haigustest ja tugevdab immuunsüsteemi. Sõltuvalt meetaimede nektarist määratakse mee koostis ja maitse. Sordi valimisel peate arvestama magususe raviomadustega. Selleks, et toode säilitaks oma kasulikud omadused pikka aega, tuleb see tagada sobivate säilitustingimustega.
Magus lugu
Mee mainimist leidub erinevate maade iidsetes dokumentides. Esimest teavet mesilaste aretuse kohta kirjeldatakse Vana-Egiptuse pärgamentides.Preestrid kasutasid magusat toodet ohverdamisrituaalides ja lisasid seda palsameerimisvahenditele.
Vanad kreeklased leidsid mett laiemalt - nektarit lisati ravimkoostistesse ja lisati dieeti. Vanad roomlased austasid mett mitmesuguste magusate roogade koostisosana ja sõdalased kasutasid nektarit ka haavade raviks.
Praegu on mesi nõutud erinevates valdkondades: kosmetoloogias, toiduvalmistamises, traditsioonilises meditsiinis.
Toote kalorisisaldus
Loomulikult on nektar väga kõrge kalorsusega toode. Maiustuse energiasisaldus on 328 kcal 100 grammi kohta. Kulinaarsetes retseptides ja rahvapärastes ravimites on mõõdupuuks tavaliselt näidatud lusikas (supilusikatäis või teelusikatäis). Toote kalorisisalduse arvutamisel peate arvestama, et teelusikatäis sisaldab 7-8 grammi õhukest mett (24,5 kcal) ja supilusikatäis 21 grammi (65,6 kcal).
Mee kalorisisaldust hinnates tuleb arvestada maiustuse toiteväärtusega. Mee BJU koostis 100 grammi kohta: valgud 0,8 g, rasvad 0 g, süsivesikud 80,3 g, vesi 17 g.
Koostis ja kasulikud omadused
Iga toiduaine uurimisel ja hindamisel peate olema kursis selle keemilise koostisega. 100 g nektarit sisaldab (mg):
- B-rühma vitamiinid (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- kaalium - 36;
- kaltsium - 14;
- magneesium - 3;
- naatrium - 10;
- fosfor – 18;
- kloor – 19;
- raud - 0,8;
- jood - 2 mcg;
- koobalt - 0,3 µg;
- mangaan – 0,03;
- vask - 60 mcg;
- fluor - 100 mcg;
- tsink – 0,09.
Kuna mesi koosneb suurest hulgast vitamiinidest, mineraalainetest ja mikroelementidest, on tootel palju kasulikke omadusi (seenevastane, prebiootiline, antibakteriaalne, soodustab kehakaalu langust, parandab immuunsust).
Kahju ja vastunäidustused
Magusal tootel pole kehale praktiliselt mingit kahjulikku mõju. Loomulikult ei tasu mett liialdada – päevane annus on ligikaudu 100-120 grammi. Liigne nektari tarbimine avaldab kahjulikku mõju kõhunäärme, neerude ja maksa talitlusele. Maiustusi ei soovitata kuumutada üle 40°C, kuna see hävitab kasulikke elemente ja toodab organismile kahjulikke aineid.
Mee lisamisel dieeti tuleb arvestada mee vastunäidustustega: allergia mesindussaaduste suhtes (mõned sordid ei põhjusta allergiat), meetoodete sissehingamine astma korral, südamehaigused kõrge palaviku perioodil.
Kumba on parem valida?
Kogu hooaja jooksul koguvad mesilased nektarit erinevatelt meetaimedelt. Seetõttu võivad magusa toote maitse, välimus, lõhn ja kasulikud omadused erineda. Valides on soovitav arvestada mee sortide iseärasusi.
Akaatsia nektar sisaldab võrdses koguses glükoosi ja fruktoosi. Rahvameditsiinis soovitatakse seda võtta neuroloogiliste häirete ja unetuse korral. Regulaarne igapäevane 50 g toote tarbimine aitab tõsta hemoglobiini, tugevdab immuunsüsteemi ja närvisüsteemi.
Kastanimeel on rikkalik kollakaspruun värvus, hapukas maitse ja madal glükeemiline indeks. Võib kasutada külmetushaiguste ja dermatiidi vastu, urogenitaalhaiguste ja haavade paranemiseks.
Levinuim ja soodsaim on pärnamesi. Heledat, lõhnava lillelõhnaga toodet kasutatakse bronhiidi, kurguvalu ja astma raviks. Magusus lisatakse dieeti ka mao-, soolte- ja neeruhaiguste korral.
Päevalillemeel on selge merevaigukollane toon ja hapukas maitse. Toode on kasulik südamehaiguste korral, parandab söögiisu ja üldist heaolu. Lastearstid soovitavad lisada seda külmetushaiguste, gripi või ennetuslikel eesmärkidel ravirežiimidesse. Tänu suurele hulgale aminohapetele on sellel noorendavad, taastavad ja stimuleerivad omadused.
Tatranektar on tumepruuni värvi ja hapuka maitsega, millel on tunda kibedust. Toodet iseloomustab kõrge viskoossus, mistõttu see suhkrustub kiiresti. Magusus avaldab antidepressandi omadusi, mõjub soodsalt naha, juuste, küünte seisundile ning tõstab organismi immuunsust. Tatranektar aitab võidelda hüpertensiooni, aneemia vastu ja parandab veresoonte seisundit.
Säilitamise reeglid
Mesi ei ole raskesti säilitatav toode. Mikroelementide ja vitamiinide ohutuse tagamiseks tuleb aga arvestada teatud nüanssidega:
- maiustustega konteinereid hoitakse kuivas, ventileeritavas kohas, päikesevalguse eest kaitstud riiulitel;
- Nõude hoidmiseks on parim variant hermeetiliselt suletud klaaspurgid. Võite kasutada töödeldud savist mahuteid või toiduplastist mahuteid või emailpurke.Metallist nõud ei sobi hoidmiseks.
Sobiv säilitustemperatuur: -6° C…+20° C. Optimaalsed säilitusvõimalused: kinnine rõdu või lodža, külmkapp. Eelistatakse püsiva temperatuuri ja madala õhuniiskusega kohti.
Looduslik mesi on suurepärane suhkru asendaja. Toode on antioksüdantide allikas, parandab naha seisundit ja aeglustab vananemisprotsesse. Tänu rikkalikule vitamiinide ja mikroelementide komplektile avaldab see organismile positiivset mõju südamehaiguste, külmetushaiguste ja põletikuliste protsesside korral.
