Mee niiskusesisaldus on oluline parameeter, mis iseloomustab selle küpsust ja peegeldab säilivusaega. Selle näitaja järgi võib toode olla küps või küps. Esimene sisaldab kompositsioonis mitte rohkem kui 18-20% vett. Kui see näitaja on kõrgem, loetakse mesi ebaküpseks. Seda toodet ei saa pikka aega säilitada. Niiskuse taseme määramiseks võite kasutada spetsiaalset seadet või traditsioonilisi meetodeid.
Mis on mee niiskusesisaldus
Seda mõistet mõistetakse kui olulist näitajat, mis näitab mee küpsusastet. See parameeter mõjutab otseselt toote säilivusaega. Tavaliselt peaks see olema 18-20%.
Valmimata mesi tekib kehva meevaru tõttu. See probleem ilmneb ka toote ekstraheerimisel sulgemata kärgedest. Lisaks võid kokku puutuda valmimata mett, kui ostad seda hoolimatust müüjast, kes segab massi koguse suurendamiseks vee või siirupiga.
Veesisalduse mõõtmine on vajalik kokkupaneku etapis, kuna meekristallid sisaldavad ka teatud koguses vett. Käärimisprotsessi vältimiseks tuleks toodet hoida mitte väga soojas ruumis. Normaalse õhuniiskuse korral on sobiv temperatuurivahemik +10-20 kraadi. Kui fermentatsioon algab, ei tohiks temperatuur ületada +10 kraadi. Igal juhul tuleb mesindussaadust hoida kuivas ruumis.
Niiskus vastavalt GOST-ile
Vastavalt standardile GOST 19792-2017 ei tohiks niiskuse tase ületada 20%. Seda dokumenti on NSV Liidu aegadest saadik ümber kirjutatud, kuid näitaja on püsinud muutumatuna aastaid. Põhimõtteliselt on niiskus vee protsent mees.
Kuidas määrata?
Niiskusesisalduse määramiseks on lubatud kasutada erinevaid meetodeid. Seda tehakse spetsiaalse seadme või traditsiooniliste meetodite abil.
Seadme kasutamine
Spetsiaalne seade, refraktomeeter, aitab määrata mesindussaaduse niiskusesisaldust. Seda saab kasutada kodus. Mõõtmised on soovitatav teha mee kogumise ajal või kohe pärast selle lõpetamist.
Mõne aja pärast algab kristalliseerumine. Sel juhul ei ole aine niiskusesisaldust võimalik täpselt määrata. Lisaks võib tulemus olla vale.Kui teil on niiskusmõõtur, saab mesinik toote kokkupanemise viivitamatult peatada ja lasta sellel küpseda või liigse niiskuse aurustuda ning hoida aine õigel temperatuuril.
Niiskusmõõturid töötavad erinevatel põhimõtetel. Neid võib kasta värske mee sisse või tilgutada veidi toodet spetsiaalsesse lahtrisse. Välimuselt meenutab seade veidi termomeetrit.
Olenevalt hinnast ja tootjast võivad niiskusmõõturitel olla erinevad töökiirused ja täpsus. Lihtsamaid seadmeid kasutavad inimesed, kes valmistavad endale mett. Suured mesilad kasutavad professionaalseid mudeleid.
Ilma seadmeta
Niiskuse taseme määramiseks ilma spetsiaalset seadet kasutamata on soovitatav teha järgmist.
- Võtke läbipaistev purk ja kaaluge see.
- Asetage anumale märk ja valage sinna vesi.
- Kaaluge uuesti, valage vesi välja ja pühkige anum.
- Täida anum meega ja kaalu.
- Lahutage saadud väärtusest esimese kaalumise tulemus. See aitab teil saada vajaliku koguse mett.
- Jagage mee kogus vee kogusega. See aitab teil saada erikaalu.
Samuti on lubatud hinnata aine kvalitatiivseid omadusi traditsiooniliste meetoditega. Selleks peaksite tegema järgmist.
- Aseta segusse tükk leiba. Kui mesindussaatel on kõrge õhuniiskus, imab leib endasse liigse vee ja muutub pehmemaks. Kvaliteetses mees omandab see tahke konsistentsi.
- Võtke kuivatuspaber ja pange sellele mesindussaadus. Kui õhuniiskus on kõrge, tekib selle ümber plekk.
Niiskuse vähendamise meetodid
Toote säilivusaja pikendamiseks tuleb sellelt eemaldada liigne niiskus. Kodus peaksite selleks kasutama aurusauna. Suured mesilad kasutavad tavaliselt kiiremaid ja kaasaegsemaid meetodeid.
Massi ise aurustamiseks peate selle valama metallnõusse ja panema madalale kuumusele. Vedeliku aurustumise kestus võib varieeruda. See protsess võtab aga tavaliselt minimaalselt 40 minutit.
Mee niiskusesisaldust peetakse oluliseks parameetriks, mis mõjutab selle säilivusaega ja kvaliteediomadusi. Selle indikaatori määramiseks on lubatud kasutada refraktomeetrit või kodumeetodeid.
