Mesi on ainulaadne toode, mis sisaldab palju vitamiine, mineraale ja muid kasulikke aineid. Kahjuks muutub värske nektar kiiresti suhkruseks ja taheneb. Möödunud sajandi alguses töötasid Kanada mesinikud välja tehnoloogia mesindussaaduste muutmiseks õhuliseks aromaatseks kreemiks, mis on maitsev ja hõlpsasti kasutatav. Kas vahustatud meest on võimalik kodus hõrgutist valmistada, uurime lähemalt.
Toote välimus ja omadused
Turulettidelt ja poodidest leiab üha enam purke valkja õhulise nektariga, mida mesinikud annavad edasi ehtsa mesilase meena.Ja see on tõsi, sest pärast pikka vahustamist meenutab magusus pigem kreemi kui tavalist mesindussaadust.
Suhkrustatud nektar tekitab selle tarbimisel ebamugavusi. Tahket kristalliseerunud toodet on raske konteinerist, milles seda hoitakse, eemaldada. Mee lahustamiseks peate purki veevannis soojendama. Kuumtöötlemisel kaotab loodusande osa keha tervise säilitamiseks vajalikest toitainetest ja toitainetest.
Küsimusele, miks ravinektar kreemiks vahustatakse, on vastus lihtne. Sellisel kujul magusus ei paksene ega kristalliseeru ning magususe koostis jääb nagu värske mesilase kingitus.
Pikaajalise sõtkumise käigus hävivad delikatessi suhkrustatud osakesed täielikult ja omandavad paksu koheva konsistentsi. Samuti muutub mee värvus, muutudes kreemjaks või valkjaks.
Millised omadused omandab vahustatud maius:
- ei muutu pikaajalisel säilitamisel suhkruseks;
- kohev, kreemjas konsistents, toode ei valgu laiali, kristallid ei setti anuma põhja ega moodusta pinnale tahket massi;
- vahustades on delikatess hapnikuga küllastunud, mis suurendab selle maitseomadusi;
- kõige kättesaadavamad ja odavamad mee sordid omandavad õrna maitse ja aroomi.
Vahustatud mesi maitseb nagu kvaliteetne kondenspiim, kuid sellel on siiski spetsiifiline lilleline aroom. Seda hõrgutist kasutatakse värskelt tarbimiseks, lisatakse kastmetesse, marinaadidesse, magustoitudesse, küpsetistesse ja määritakse lihtsalt leivale.
Vahustatud mee eelised ja kahju
Kreemja konsistentsi saavutamiseks allutatakse mesi mehaanilisele toimele. Töötlemise käigus muutub magusa tavaline kollane või merevaigukollane värvus kreemjaks.
Kui vahustatud nektari valmistamise tehnoloogiat järgitakse vastavalt kõikidele reeglitele, ei kaota toode oma kasulikke ja toiteomadusi:
- aitab tugevdada keha kaitsefunktsioone;
- suurendab vastupidavust külmetushaigustele ja viirusnakkustele;
- omab põletikuvastast ja antiseptilist toimet;
- parandab kardiovaskulaarsüsteemi ja seedeorganite tööd;
- puhastab keha kahjulikest ja mürgistest kogustest;
- normaliseerib hormonaalset tasakaalu;
- suurendab vastupidavust füüsilisele ja vaimsele stressile;
- avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, aitab võidelda unetuse ja depressiooni vastu.
Tervendava magususe koostis sisaldab aineid, mis vähendavad paha- ja healoomuliste kasvajate tekkeriski.
Mõnel juhul võib vahustatud nektar keha kahjustada. Ei tohi unustada, et mesindussaadused sisaldavad suurel hulgal allergeene. Ärge tarbige maiust, kui teil on individuaalne talumatus mõne selle koostises sisalduva koostisosa suhtes. Väga ettevaatlikult tarbitakse maiustusi suhkurtõve, seedeelundite, neerude, kõhunäärme ja maksa krooniliste haiguste korral.
Raseduse ja rinnaga toitmise ajal lisatakse mesilaskoor toidule väikeste portsjonitena. Allergilise reaktsiooni esmakordsel ilmnemisel keelduge maiusest.
Tähtis! Mesi on oma koostiselt keeruline toode ja värskel kujul on inimkehale raske seda tajuda.Seetõttu ei soovitata alla 3-aastastele lastele mesilase nektarit oma igapäevasesse dieeti lisada.
Kuidas seda küpsetada?
Tööstuslikes tootmistingimustes valmistatud meekreem läbib mitu valmistamisetappi ja alles seejärel allutatakse mehaanilisele pingele.
Kodus on võimalik valmistada ebatavalist hõrgutist, kuid selline toode erineb ostetud tootest lühema säilivusaja, välimuse ja maitse poolest.
Mesilaste vahukoore valmistamiseks läheb vaja kvaliteetset sorti nektarit. Kõige paremini sobivad akaatsia, magus ristiku või pärna sordid maiustusteks. Piitsutamiseks vajate vedelat nektarit 900 g ja suhkrustatud toodet 100 g.
- Sega mesi hoolikalt.
- Valmis mass asetatakse jahedasse kohta.
- Peksmine algab pärast seda, kui segu on saavutanud temperatuuri, mis ei ületa +15 kraadi.
- Esialgu vahustatakse koor vispliga ja pärast homogeense massi moodustumist kasutatakse mikserit.
Mee mehaanilise mõju protsess ei kesta rohkem kui 15 minutit.
Tähtis! Valmis kreem asetatakse puhtasse klaasist, keraamilisse või portselanist anumatesse, suletakse tihedalt ja hoitakse külmkapis.
Salvestusfunktsioonid
Kodusel meekreemil on lühike säilivusaeg. Säilitage vahustatud nektarit jahedas ja pimedas kohas mitte rohkem kui 3-4 kuud. Kõikides tootmistingimustes valmistatud toode säilitab oma toiteväärtused ja kasulikud omadused kuni 12 kuud.
