Äädikaid on erinevat tüüpi, mis on talveks koduste preparaatide jaoks asendamatu toode. Õunasiidri äädikas sai populaarseks paar 10 aastat tagasi. Sellest ajast alates on seda kasutatud kulinaarsetes retseptides. Toote saate osta poest või ise valmistada. Aga kui teil seda toiduvalmistamise ajal köögis polnud, siis räägime teile, kuidas saate konservides õunahammustuse asendada, et roog saaks soovitud maitse.
Kas õunasiidri äädikat saab kasutada konserveerimiseks?
Õunaäädikas on kääritatud, hapu õunamahl. Mida magusam on vili, seda rohkem tekib käärimisel alkoholi ja saadakse kangem toode. Lahus on alkoholitootega võrreldes maheda maitsega, samuti meeldiva värske õunaaroomiga.
See oket on kehale kasulik, seda kasutatakse erinevate kulinaarsete roogade valmistamisel. Tänu kasulikule koostisele (mineraalid, vitamiinid) ei ole selle talveks säilitamine mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Apple'i lahendus on:
- looduslik – 3-5%;
- keemiline – 9%.
Toote looduslikkuse määrab väikese koguse sette olemasolu konteineri põhjas. Sünteetiline lahus näitab koostist, mis sisaldab 9% äädikhapet, õunamaitseainet ja värvaineid.
Kuigi õunamahlal on palju eeliseid, ei soovitata seda kasutada konserveerimisel. See järeldus tehti kulinaariaekspertide arvukate arvustuste põhjal, kes näitavad, et õunasiidri äädika abil talveks valmistatud roogadel on lühike säilivusaeg.
Kui konserveerimisretsept nõuab selle konkreetse äädikatüübi kasutuselevõttu, siis on parem valmistada mõned salatid ja marinaadid, et neid saaks lühikese aja jooksul tarbida.
Lühikese säilivusaja tõttu omandab toode hämmastava maitse ning rullitud tomatid ja paprika on küllastunud uue äädika-puuvilja aroomiga.
Millega saab õunaäädikat konserveerimisel asendada?
Poeriiulitelt leiate erinevat tüüpi tooteid. Neid kasutatakse edukalt maitsete katsetamiseks nii toiduvalmistamisel kui ka igapäevases toidus.
Üks populaarsemaid kasutusel olevaid äädikaid on õunasiidri äädikas, kuna see on valmistatud looduslikest puuviljadest ja ei sisalda keemilisi lisandeid.
On palju preparaate, milles kasutatakse õunahammustust. Kuid juhtub, et retsept on juba välja valitud ja õunalahus on otsa saanud, siis asendatakse see.
Sidrunimahla proportsioonid
Otsta asendamine sidrunimahlaga on võimalik kurkide ja muude köögiviljade marinaadide valmistamisel roa hapendamiseks.
Samas on retseptides sageli ka sidrunhape, see võib limaskesti vähem ärritada ja muudab köögiviljakonservide maitse pehmemaks. Niisiis, äädika asendamiseks sidrunhappega vajate järgmisi proportsioone:
- 9% - 1 tl. hapet 14 spl. l. vesi;
- 6% - 1 tl. kell 22 st. l. vesi;
- 5% - 1 tl. kell 26 st. l. vesi.
Vesi tuleb jahutada ja keeta.
valge vein
Hapu alkohol on suurepärane alternatiiv õunalahusele ainult pearoogade valmistamisel. Tänu alkoholile saate valmistoitu hapestada ja muuta selle maitse palju rafineeritumaks. Enamasti kasutatakse valget veini, harva punast, kuid siis muutub roa maitse.
Lauaäädikas
Seda toodet kasutatakse õmbluste ettevalmistamisel kõige sagedamini. Just see säilib hästi kaua, toob sisse maitsenoote ja kerge hapuka järelmaitse.
9% lahus valmistatakse, lahjendades äädika essentsi vajalikes vahekordades. Tootjad pakuvad valmis vedelikku, kuid soovitatavate proportsioonide järgimisel on seda protsessi võimalik läbi viia iseseisvalt.
Vedeliku ostmisel tuleb vaadata kleebist. Toote kontsentratsioon võib olla väike, mis ei sobi õmbluseks.
Vaja on 9% toodet, välja arvatud juhul, kui retseptis on ette nähtud erinev happe ja vee vahekord.
See vedelik on valmistatud ka alkoholiga, mis sobib kõige paremini talveks õmbluseks. See parandab toote maitset, muutub pehmemaks, köögiviljadel on suurepärane lõhn ja need on rafineeritud nootidega küllastunud. Toorikut hoitakse kauem, konteiner plahvatab harvadel juhtudel.
Äädikas
Seda tüüpi äädikas kuulub kõige iidsema toote hulka, mis oli algselt kõrvalsaadus - hapu vein.
Toote kasutamine on rohkem õigustatud liharoogade ja konserveerimise marinaadide valmistamisel. Need looduslikud tooted on rikkad kasulike vitamiinide ja mikroelementide poolest.
Kodune õunasiidri äädikas
Kui asendusvariandid ei rahulda, saab kodus õuntest lahuse valmistada. See võimaldab teil kodus alati olla looduslik ja tervislik toode.
Kuidas teha:
- Vala 1 kg tükeldatud õunu 1 liitrisse vette, lisa 125 g. granuleeritud suhkur ja leivakoor.
- Koostisosad lähevad sooja ja pimedasse nurka. Seal läbib segu käärimisprotsessi 10 päeva, seda tuleb iga päev segada.
- Pärast määratud aja möödumist filtreeritakse lahus marli abil, valatakse ja hoitakse 60 päeva pimedas kohas.
Valmistatud omatehtud toodet tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas, see ei lase sellel edasi käärida.
