TOP 15 samm-sammult retsepti meloni talveks konserveerimiseks

Melon on õrna magusa-mee viljalihaga aromaatne vili, hea nii värskelt kui ka erinevate magusate roogade koostisosana. Melonist valmistatakse talveks kompotte, moosi, moosi, suhkrustatud puuvilju ja muid uskumatult lõhnava ja meeldiva tekstuuriga preparaate. Retsepte on väga erinevaid, vali vaid endale sobivaim.

Milliseid sorte peaksite eelistama?

Vaatamata selle melonisaagi sortide rohkusele leidub müügil kõige sagedamini kahte või kolme tüüpi vilju. Kõige tavalisem on Torpedo, mida iseloomustab selle piklik kuju ja muljetavaldav suurus. Valmististeks sobib see üsna hästi ja soovitav on valida suurem puuvili – see tuleb mahlasem ja magusam kui väiksemad.

Kuid Kolhoznitsa puhul, mis teeb ka maitsvaid magustoiduroogasid, tasub soetada väiksemaid puuvilju.

Peamine probleem, mis meloni magustoitude valmistamisel tekib, on soovitud konsistentsi säilitamise raskus - meloni viljaliha keeb kiiresti. Seetõttu on soovitatav eelistada punase või oranži viljalihaga sorte - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois ja nende hübriidvorme. Sellised viljad on kõvemad, tihedamad ja säilitavad paremini oma kuju.

Kuidas valida parim melon

Kõigepealt peaksite kaaluma, millist rooga melonist valmistatakse, millist osa kasutatakse ja kas puuvilju töödeldakse pikaajaliselt. Võite võtta arvesse järgmisi soovitusi:

• kergelt rohekate viljade viljaliha säilitab küpsetamisel paremini kuju (tükid saab välja lõigata lokkis noaga), sama kehtib ka koorte kohta;
• Püreed ja moosi on parem teha pehmetest puuviljadest;
• Koristamiseks sobiv melon on tihendatud, kergelt roheka varrega;
• hea suur vili peaks olema raske - kui see on kerge, siis tõenäoliselt on see seest krimpsus;
• Tooriku valmistamine on kõige parem melonikoorte tükkidest - nende struktuur toiduvalmistamise ajal praktiliselt ei hävine.

Ja loomulikult, mida mahlasem ja aromaatsem on viljaliha, seda maitsvam on roog.

Retseptid talveks valmistumiseks

Valikuid on palju meloniroogade jaoks, mida valmistatakse nii tootmises kui ka kodus. Vahukommid, konservid, kompotid, külmutatud moosid, keedised – see pole veel kõik, mida sellest koostisosast valmistada saab. Valmistada saab kas ühe komponendiga hõrgutist või pidulauale sobivat kompleksmaiust.

Variatsioon klassikalisest melonimoosist

Selle retsepti järgi saab maitsvat moosilaadset moosi, mida saab kõige paremini kergelt küpsetest melonitest. Soovitav on valida tiheda viljalihaga puuviljad. Maiuse jaoks vajate:

• granuleeritud suhkur - 0,5 kilogrammi;
• melon - 1 kilogramm;
• sidrun (kasutatakse ainult koort).

Samm-sammult valmistatakse moos järgmise algoritmi järgi:

• puuviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
• need kaetakse suhkruga ja jäetakse 30-40 minutiks kõrvale;
• seejärel lisatakse puuviljadele koor ja kõik saadetakse pliidile, kuni see keeb;
• pliit tuleb välja lülitada ja anum kaanega katta;
• kui mass on jahtunud, keedetakse uuesti 5-7 minutit.

Moosi võib jahutada ja purkidesse valada.

Sidrunilisandiga

Tsitrusviljad lisavad magusale roale meeldivat hapukust, seetõttu lisatakse sidrunit sageli erinevatele puuviljade koostisosadest valmistatud preparaatidele. Sidruniga melonimoosi jaoks vajalikud koostisosad:

• melon - 1 kilogramm;
• suhkur - 0,25 kilogrammi;
• vanilliin - 1 gramm (valikuline);
• sidrun – 1/2 (mahla ja koore valmistamiseks);
• pektiin - 10 grammi.

Küpsetusprotsess:

• melonikultuuri tükid segatakse granuleeritud suhkruga, lisatakse vanilliini;
• puuviljad saadetakse pliidile ja keedetakse veerand tundi;
• mahl valmistatakse sidrunikoorega ja lisatakse segule;
• lisa pektiin ja sega moos korralikult läbi;
• Keeda segu veel 5 minutit, tõsta tulelt ja jäta paariks minutiks kaane alla.

Moos valatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Apelsiniga

Tsitrusviljad täiendavad melonimagustoidu maitset ja annavad sellele huvitava välimuse. Vaja on järgmisi komponente:

• melon - 1,5 kilogrammi;
• apelsinid - 3 tükki;
• suhkur - 2 kilogrammi;
• vesi - 700 milliliitrit.
• 

Toiduvalmistamise algoritm:

• puuviljad kooritakse ja lõigatakse tükkideks;
• need kaetakse 0,5 kilogrammi suhkruga, segatakse ja infundeeritakse 2,5-3 tundi;
• Siirup valmistatakse veest ja 200 grammist suhkrust, jahutatakse ja lisatakse melonile;
• katke anum tulevase moosiga paksu lapiga ja jätke 24 tunniks toatemperatuurile;
• siirupivedelik tuleb kurnata, keeta ja tükkidele peale valada;
• moosi infundeeritakse umbes 10 tundi;
• tsitruselised lõigatakse koos koorega, lisatakse melonile ja keedetakse paksuks;
• Massi saab jagada purkidesse.

Kaneel

Vürtsil on originaalne maitse ja soe aroom, mistõttu on soovitatav seda kasutada talvisteks ettevalmistusteks. Külmal aastaajal tuleb magustoit väga kasuks õhtusteks teepidudeks.

Kaneeliga melonimoosi jaoks vajate:

• melon - 2,5 kilogrammi;
• sidrun - 2 tükki;
• suhkur - 0,9-1 kilogrammi;
• vesi - 1 liiter;
• kaneelipulber - maitse järgi.

Seda on väga lihtne valmistada:

• köögiviljaviiludele lisatakse sidrunimahla ja 300 grammi suhkrut;
• mass tuleb infundeerida nii, et tükid annaksid mahla;
• järelejäänud suhkrust ja veest valmistatakse siirup - see pannakse madalale kuumusele, kuni suhkur lahustub;
• kuum siirup valatakse tükkidega kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel soovitud paksuseni;
• Valmistootele lisatakse kaneeli, segatakse ja asetatakse konteineritesse.

Banaanidega

Melonite ja banaanide valmistamise retsepte on palju, on üks üsna huvitav retsept, kus kasutatakse ka eksootilist tsitrust – laimi.

Koostis:

• melon - 1,5 kilogrammi;
• banaanid - 1 kilogramm;
• lubi - 7-8 tükki;
• suhkur - 1,5 kilogrammi;
• konjak - 50 milliliitrit.

Toiduvalmistamise algoritm:

• meloni viljaliha kuubikud kaetakse granuleeritud suhkruga, anum kaetakse õhukese puuvillase lapiga ja jäetakse 20–24 tunniks kõrvale;
• päev hiljem laim - 5 tükki - lõigatakse pooleks, pigistatakse mahl köögiviljamahutisse;
• hauta massi aeg-ajalt segades madalal kuumusel 40 minutit;
• ülejäänud tsitrusviljad tuleks lõigata viiludeks ilma koort eemaldamata, lõigata banaanid tükkideks ja asetada kõik melonimassi;
• moosi keedetakse madalal kuumusel, kuni sellest saab paksenenud püree;
• võid selle kohe purkidesse valada, kokku rullida, ümber pöörata ja järgmisel päeval külmkappi panna.

Melonimoos

Sellest melonikultuurist saadakse suurepärane aromaatne õrna tarretise konsistentsiga moosi. See nõuab:

• melon (pulp) - 1 kilogramm;
• suhkur - 1 kilogramm;
• 1 sidruni või 1 tl sidrunhappe mahl;
• värske ingveri juur - 1 tk.

Magustoit valmistatakse järgmiselt:

• köögiviljakuubikud puistatakse 0,5 kilogrammi suhkruga ja jäetakse üleöö, et puuviljad vabastaksid mahla;
• lisa massile ülejäänud suhkur, sidrunimahl või hape ning peeneks riivitud värske ingver;
• moosi keedetakse madalal kuumusel umbes tund (kui melon on väga mahlane, pikeneb küpsetusaeg ja protsessi lõpus lisatakse täiendavaid komponente), on oluline massi perioodiliselt segada.

Töödeldav detail asetatakse kuumalt purkidesse ja keeratakse pärast auru väljumist kokku.

Konserveeritud melon

Kui soovid valmistada ebatavalist magustoitu, võid melonitükke säilitada portveiniga vürtsikas siirupis. Vaja on järgmisi komponente:

• melon - 2,5-3 kilogrammi;
• nelk - 3 tükki;
• suhkur - 0,5 kilogrammi;
• vesi - 0,5 liitrit;
• portvein - 250 milliliitrit;
• kaneel - 1 pulk;
• vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

• Kühveldage viljaliha jäätiselusikaga välja nii, et see oleks korralike pallide kujul;
• Valage anumasse vesi, lisage vanilliin, kaneel, nelk, suhkur ja asetage pliidile keemiseni;
• lülita pliit välja, pane siirupisse melon ja portvein, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma;
• eemaldage pallid eraldi kaussi ja keetke siirupit 1/2 võrra keskmisel temperatuuril;
• Asetage melon steriliseeritud anumatesse ja täitke jahutatud ja kurnatud siirupiga;
• lisa igasse purki 1 spl portveini, siirupist võid lisada nelgipunga.

Melon suhkrusiirupis

Kui aega on vähe ja peate melonit kiiresti valmistama, võite kasutada kiirmeetodit. Moosi jaoks vajate:

• melon - 1 kilogramm;
• vesi - 0,5 liitrit;
• suhkur - 1,55 kilogrammi;
• sidrunhape - 1 teelusikatäis;
• vanilliin - noa otsas.

Delikatess valmistatakse järgmiselt:

• lahustage vees 50 grammi suhkrut, lisage melonitükid ja blanšeerige veerand tundi;
• Ülejäänud suhkur lisatakse massile ja keedetakse paksuks;
• Protsessi lõpus lisatakse sidrunhape ja vanilliin.

Valmis moosi saab kokku rullida.

Omas mahlas

Küps magus viljaliha ei vaja palju suhkrut - oma mahl on üsna rikkalik ja maitsev. Valmistamiseks vajate:

• melon - viljaliha 1-liitrise purgi tihedaks täitmiseks;
• suhkur - 2 tassi;
• sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusalgoritm on järgmine:

• purki valatakse suhkur - 1 klaas, lisatakse 1 tl hapet ja valatakse vett;
• siirup segatakse, valatakse kastrulisse ja keedetakse, kuni siirup lahustub (sellest kogusest piisab 3 liitri valmistamiseks);
• Koorige melon, lõigake viiludeks, mis sobivad tihedalt purkidesse;
• tükid valatakse keeva siirupiga ja purki steriliseeritakse 10 minutit.

Moos talveks ilma steriliseerimiseta

Konteinerite steriliseerimine võtab veidi aega, kuid maiuse saate valmistada ka ilma selle protseduurita. On vaja ette valmistada järgmised komponendid:

• melon - 1 kilogramm;
• suhkur - 1 kilogramm;
• vesi 400 milliliitrit.

Küpsetusmeetod:

• Keeda vesi ja lisa sellele melonitükid;
• puuvilju keedetakse 5 minutit ja seejärel vedelik kurnatakse (kui tükid ei pehmene, tuleb küpsetusaega pikendada);
• peate panema suhkru vette, milles melonid keedeti, ja segama, kuni see täielikult lahustub;
• pane siirupisse melonitükid ja keeda 10-15 minutit;
• eemaldage mass tulelt ja jätke 12 tunniks;
• Algoritmi korratakse veel kolm korda, võib lisada siirupit.

Küpsetamise ajal ärge unustage segu segada ja vahtu eemaldada.

Meloni ettevalmistamine talveks purkides

Koostis:

• melon - 300 grammi;
• basiilik - paar oksa;
• suhkur - 150 grammi;
• sidrunhape - näputäis.

Õmblus valmistatakse järgmise algoritmi järgi:

• puuviljatükid pannakse ettevalmistatud purkidesse, täites need kolmandiku võrra;
• basiilikut lisatakse vastavalt enda maitsele, suhkrule ja happele;
• mahutid täidetakse keeva veega ja kaetakse kaanega;
• Suure panni põhi kaetakse riidega, asetatakse purgid, valatakse kuum vesi ja kuumutatakse umbes pool tundi;
• Purgid tuleb hermeetiliselt sulgeda ja asetada sooja teki alla.

Marineeritud melon

Selle melonisaagi vilju marineeritakse üsna harva, kuigi selle koristusmeetodi abil saate saavutada suurepäraseid tulemusi. Sellise ebatavalise magustoidu jaoks vajate:

• melon - 1 kilogramm;
• vesi - 1 klaas;
• mesi - 4 supilusikatäit;
• äädikas – 0,5 tassi (võib kasutada nii viinamarja- kui õunaäädikat);
• näputäis soola.

Küpsetusmeetod:

• melonikuubikud asetatakse tihedalt eelnevalt steriliseeritud anumatesse;
• Marinaad valmistatakse: mesi lahjendatakse vees, lisatakse sool ja pannakse pliidile keemiseni;
• vala äädikas marinaadi ja kuumuta keemiseni;
• puuviljad valatakse kuuma marinaadiga ja purgid tuleb sulgeda kuumutatud kaanega.

Kõige intensiivsema maitse omandab preparaat pärast jahedas seismist.

Melonimoos aeglases pliidis

Kindlasti teeb see köögimasin perenaise elu lihtsamaks ning sellega saab valmistada ka melonimoosi – kiiresti ja vaevata. Vaja on järgmisi tooteid:

• melon - 700 grammi;
• oranž - 1 tükk;
• suhkur - 400 grammi;
• seesam - 30 grammi;
• vanill - maitse järgi.

Magustoidu valmistamine samm-sammult:

• apelsin kooritakse ja valged kiled eemaldatakse, viljaliha lõigatakse viiludeks;
• melon kooritakse, seemnetega osa eemaldatakse ja see lõigatakse kuubikuteks;
• Aseta multikookeri kaussi üks kiht melonit ja teine ​​kiht apelsini;
• puuviljad tuleks katta suhkruga, lisada vanilje- ja seesamiseemneid;
• seade on seatud sobivaimale režiimile – “hautamine”, küpsetusaeg – 1 tund;
• toiduvalmistamise ajal on vaja massi segada iga 15 minuti järel ja pärast helisignaali programmi lõppemise kohta võib moosi panna ettevalmistatud purkidesse;
• anumad suletakse kaanega, mähitakse teki sisse ja pannakse hoiule alles siis, kui sisu on täielikult jahtunud.

Preparaatide talveks säilitamise meetodid

Need sõltuvad sellest, kuidas delikatess valmistati. Kui töödeldavat detaili on vaja pikka aega säilitada, on soovitatav mass kuumalt rullida. Ja kui toode asetatakse nailonist kaanega purki, tuleb see jahutada.

Oluline on, et anumad pestakse puhtaks ja ilma liigse niiskuseta. Preparaadid säilivad paremini steriliseeritud purkides, piisab, kui asetada need jahedasse kohta, kuid mõned retseptid nõuavad säilitamist ainult külmkapi riiulil.

Igal juhul peaksite järgima retsepti ja soovitusi, et nautida maitsvat, tervislikku, aromaatset meloni magustoitu ning toiduvalmistamiseks kulutatud jõupingutused ei lähe asjata.