Paljude kurgipreparaatide seas võtab talveks valmistatud peedikonserv oma väärilise koha nii igapäevamenüüs kui ka pühadelaual. Marineeritud eelroog valmistatakse vähese või ilma vürtsita. Samas tuleb marinaad peedi olemasolu tõttu ilusat roosat värvi, mis kurkidele ei ole omane. Seetõttu tasub edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada mitu purki selliseid suupisteid.
Maitsev marineeritud suupiste – suve meenutus
Külmal aastaajal näeb lõhnav eelroog pühadelaual ebatavaline välja. Külalisi ei üllata mitte ainult maitse, vaid avaldab muljet ka kurkide välimus. Puuviljad omandavad oma kauni sarlakpunase värvuse tänu peedile, mis värvib oma mahlaga soolvett ja köögivilju. Hapukurk on söömiseks valmis kolme kuu pärast.
Milliste lisanditega peaksin serveerima?
Marineeritud kurki saab serveerida erinevate kartuliroogadega. Näiteks pajaroog, kartulipuder, kartul, kaste, keedukartul pekiga praetud sibulaga või või lisandiga tilli ja küüslauguga. Samuti sobivad marineeritud kurgiga hästi lihatoidud ja juurviljahautised.
Soolatud köögivilju võib lisada esimesele ja teisele käigule, salatitele.
Kuidas valmistada talveks marineeritud kurki peediga
Enne köögiviljade koristamiseks ettevalmistamist peate konteineri töötlema. Pese purgid soodaga korralikult puhtaks, loputa jooksva veega ja vala üle keeva veega. Keeda kaaned paar minutit. Seda võib teha õhtul või vahetult enne toiduvalmistamise alustamist.
Nõutavad komponendid
Ühe liitri purgi jaoks läheb vaja:
- 600 grammi kurki;
- üks väike peet;
- mitu oksa tilli;
- kaks hernest musta ja piment;
- 3 loorberilehte;
- 2 nelgi pungad;
- supilusikatäis peent suhkrut;
- sama kogus kivisoola;
- kolmandik klaasi äädikat.
Toiduvalmistamine samm-sammult
Retsepti järgi asetatakse ürdid ja vürtsid steriilse anuma põhja. Pestud ja kooritud peet lõigatakse neljandikku, kurkidel lõigatakse sabad ära. Valmistatud puuviljad pannakse ükshaaval purki.
Köögiviljad valatakse kakskümmend viis minutit keeva veega. Selle aja möödudes valage soe vedelik kastrulisse, lisage sool ja suhkur, laske keema tõusta, seejärel valage äädikas.Kurkidesse valatakse keev soolvesi ja suletakse hermeetiliselt.
Keeramine ja ladustamine
Töödeldav detail asetatakse kaanega allapoole ja mähitakse sooja teki sisse. Järgmisel päeval viivad nad mind keldrisse.
Samuti saab twistit hoida jahedas sahvris, kus puudub juurdepääs päikesevalgusele.
Märkused ja soovitused
Kui koristamiseks kasutatakse põllukultuuri, nimelt rohkem kui ööpäeva tagasi peenrast kogutud kurki, tuleb need mitmeks tunniks jää-, filtreeritud- või allikavette kasta. Seda nõuannet järgides saavad koduperenaised eemaldada kibeduse ja muuta köögiviljad elastsemaks ja krõmpsuvamaks.
Sibul ja küüslauk võivad valmistatud kurkidele ja peedile maitset ja vürtsikust lisada. Vajalikele toodetele peate lisama väikese sibula ja kaks suurteks rõngasteks lõigatud küüslauguküünt.
Puuviljade pehmenemise vältimiseks kasutage jodeerimata soola.
