TOP 3 retsepti kurkides kodus talveks valmistamiseks

Kurkide kasvuperioodil on suveelanikel aega saaki nautida ja neid edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Selleks suletakse terved või tükeldatud puuviljad külma või kuuma meetodiga. Sageli leitakse üleküpsenud konksuga kurke. Et kaup raisku ei läheks, kasutavad osavad koduperenaised kurkides kurkide valmistamise retsepti. Selleks mängivad soolvee rolli püreestatud üleküpsed puuviljad või mahl.

Kurkide marineerimise eripära kurkides talveks

Konservkurke ühendab põhi - marinaad. Marinaaditäidise valmistamiseks kasutatakse vett, tomati- ja kurgimahla. Kurgimarinaadi valmistamiseks kasutatakse üleküpsenud, ebaatraktiivse kujuga vilju.

Koorige kurgid, tükeldage hakklihamasinas. Mahl valmistatakse mahlapressis. Põhjale lisatakse erinevaid vürtse: sinep, pipar, sõstralehed, mädarõigas, tammekoor, küüslauk. Kurkide maitse võib olla hapu, soolane, vürtsikas, hapukas.

Erilist tähelepanu pööratakse köögiviljade valikule ja anumate valmistamisele.

Köögiviljadele esitatavad nõuded

Konserveerimiseks valitakse nendeks eesmärkideks mõeldud spetsiaalsed sordid: Hrustjaštši, Voronežski, Nosovski, Merry Guys, Altai.

Loote optimaalne suurus peaks olema vahemikus 5-15 sentimeetrit. Nahk on tihe, mustade ogadega. See valik mõjutab viljade krõmpsumist lõpptulemuses, säilivus ei plahvata.

Eelistatav on, et poleks kibedust ega tühimikke. Minimaalne seemnete arv, viljaliha peaks olema tihe.

Kurgid vajavad eelnevat ettevalmistust. Need pestakse, mõlemalt poolt lõigatakse otsad ära ja jäetakse 2–6 tunniks vette. Protseduur takistab marinaadi imendumist.

Konteinerite ettevalmistamine säilitamiseks

Hapukurgi pikaajaline säilitamine sõltub 50% mahutite puhtusest. Klaasnõud pestakse soodaga ja steriliseeritakse auru kohal või ahjus. Katted valitakse ilma kahjustusteta. Enne kasutamist keeda neid eraldi pannil 3-5 minutit.

Küpsetusmeetodid

Soolamismeetod võib olla erinev:

1. Külm kalla. Kui kõik koostisosad on külmalt laaditud.
2. Kuum valamine. Marinaad kuumutatakse ja valatakse mitu korda kurkidele.Säilitusainena lisatakse äädikat või sidrunhapet.
3. Steriliseerimine. Lisatakse kõik koostisosad ja marinaad ning purgid steriliseeritakse.

Külmalt valades säilivad vitamiinid ja toitained rohkem.

Lihtne retsept: kurgid kurkides talveks ilma steriliseerimiseta ja äädikata

Külma valamist peetakse kõige lihtsamaks meetodiks, mis ei nõua erilisi oskusi ja kulusid.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• üleküpsenud (kooritud) kurgid - 1,5 kilogrammi;
• kurgid säilitamiseks – 1,5-1,8 kilogrammi;
• kivisool - 80-100 grammi;
• traditsioonilised maitseained: mädarõigas, sõstralehed, till vihmavarjudes, küüslauk, mõru, piment.

Valmistamine: üleküpsenud silmapaistmatud viljad kooritakse, lastakse läbi hakklihamasina või riivitakse ning soolatakse. Sisu infundeeritakse, kuni sool on täielikult lahustunud.

Vees leotatud puuviljad kuivatatakse ja pannakse purkidesse. Põhi on eeltäidetud vürtsidega. Iga kiht on kaetud riivitud kurkidega. Kõige lõpus vala juurde ülejäänud mahl.

Iga purk asetatakse suurde kääritusnõusse. 2-3 päeva pärast saadetakse kergelt soolatud kurgid ladustamiseks. Mahutid on suletud plastkaantega.

Kurgid omas mahlas 3-liitristes purkides

Marineeritud kurkide valmistamiseks vajate 3-liitrist steriliseeritud purki, kaant ja järgmisi koostisosi:

• kurgid - 1,5-2 kilogrammi;
• üleküpsenud kurgid - 3 kilogrammi;
• sool - 100 grammi;
• suhkur - 50 grammi;
• lauaäädikas 9% - 100 milliliitrit või 5 grammi sidrunhapet;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• mädarõigas - 1 leht;
• pipraterad - 5 tera;
• punane pipar - maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Valmistame anuma ette, peseme kurgid ja ürdid kraani all.
2. Lõikame viljadel mõlemalt poolt otsad ära ja kastame need 2-6 tunniks vette.
3. Valmistame mahlapressi abil üleküpsenud puuviljadest mahla. See peaks olema 1,5 liitrit.
4. Võtame köögiviljad veest välja ja paneme koos vürtsidega purkidesse.
5. Aja mahl keema ja vala purki.
6. Jätke 20 minutiks.
7. Kurna mahl välja, lisa sool, suhkur ja pane uuesti tulele.
8. Vala keev marinaad teist korda köögiviljadele.
9. 20 minuti pärast kordame protseduuri. Lisage soolalahusele äädikat või sidrunhapet.
10. Täitke see kolmandat korda ja keerake kaas üles.
11. Pöörake purk ümber ja katke see tekiga.

Vilju saab marineerida kurgi viljalihas. Ainult sel juhul võtab steriliseerimine aega 30-35 minutit.

Liitrites purkides

Puuvilju on mugav marineerida liitristesse purkidesse. Selleks lõika 2 kilogrammi köögivilju pikuti 8 tükiks ja pane pannile.

Eraldi jahvatage riivis 1,5 kilogrammi üleküpsenud puuvilju. Kurgipudrule lisatakse maitseaineid: küüslaugupea, hunnik tilli, 2 spl soola, suhkur, äädikas ja tükeldatud kurgid kaetakse marinaadiga.

2 tunni pärast asetatakse kurgid vertikaalselt purkidesse, valatakse marinaadiga ja pannakse 20-25 minutiks steriliseerima. Esmalt eemaldatakse kaantelt kummipaelad. Pärast kuumtöötlemist pange oma kohale tagasi ja keerake kaaned kokku.

Kui kaua saate säilitada?

Marineeritud kurgid tuleks ära tarbida kuue kuu jooksul. Pikema säilitamise korral muutuvad viljad happeliseks. Kuumavalamisel soovitatakse steriliseeritud hapukurki ära kasutada aasta jooksul.

Säilitamise reeglid

Külmavalamise meetodil hoitakse kurgipurke jahedas kohas temperatuuril 1-3 kraadi Celsiuse järgi. Kuumvalamine ja steriliseerimine võimaldavad säilitada hapukurke nii jahedas kui ka toatemperatuuril.