Augustis ajas õunapuu meid õuntega üle, me ei teadnud isegi, mida nendega peale hakata. Pressisin siidri ja otsustasin talveks õunamahlas kurke küpsetada. Pressisin palju mahla, siidrile ja kurkidele piisab. Lugesin erinevaid retsepte ja valisin välja minu arvates kõige õnnestunumad. Soovitan teil neid proovida.
Kurkide keetmine ilma steriliseerimiseta õunamahlas
Hommikul kogusin kasvuhoonesse värskeid kurgid, lihtsalt Hermann Rõõmustasin ilusate, isegi 12 cm kurkide üle. Hermanni hapukurk maitseb alati suurepäraselt.Kuigi rohelised olid just aiast, panin need ikkagi vaagnasse ja valasin külma veega. Nad lebasid minu vees vähemalt 2 tundi.
Ta kõndis läbi aia ja korjas sõstardelt ja kirsstelt lehti. Purgi kohta vajate natuke - 2-3 sõstrat, 1-2 kirssi. Vaatasin aeda ja leidsin paar tilli vihmavarju. Ma pidin hankima teise basseini. Leotan rohelisi alati enne söömist 2-3 vees. Lehtedel on mustust ja tolmu, kuigi seda pole näha.
Mahl
Olin juba eelmisel päeval 1,5 liitrit mahla valmis teinud ja seisin külmkapis. Pigistasin õunad tavalise aiamahlapressiga, seejärel kurnasin läbi marli. See seisis külmkapis, järelejäänud viljaliha settis põhja ja mahl muutus selgeks, nagu pisar. Mahla valmistamiseks kulus umbes 4 kg õunu. Arv on ligikaudne, sest maht sõltub puuvilja mahlasusest.
Tara
Mulle meeldib marineerida kurke õunamahlas suure kaelaga purkides. Mugav pesta, mugav paigutada kurke ja vürtse. Kõik marineeritud köögiviljad näevad laia kaelaga purkides väga isuäratavad välja. Et mu purk talvel koos kurkidega ei plahvataks, steriliseerin selle.
Nüüd, kui kõigil on köögis mikrolaineahi, pole mõtet jännata ahjus purkide steriliseerimise ega aurutamisega. Valan soodaga pestud purki 0,5 tassi vett, panen mikrolaineahju, panen ahju 5 minutiks sisse. Steriilne purk on valmis.
Kurkide valmistamine
Loputan kurke, pesen svammiga, pesen hoolega, käsi ei säästa, sest kardan botulismi. Panin puhtad läikivad kurgid suurele taldrikule ümber keerama. Täidan veekeetja vett täis ja lülitan sisse.
Võtan mikrolaineahjust purgi ja vaagnast rohelist - sõstrad, kirsilehed ja tilli vihmavarjud. Raputan rohelisi ja panen ühe osa purki, teise jätan pealmiseks.
Kurkidel lõikasin otsad ära ja panin kurgid purki. Eelistan paigutada need vertikaalselt. Purk näeb ilus välja ja selle munemismeetodiga tuleb rohkem rohelisi.
Purk on täis, veekeetja keeb. Valan purki keeva vee ja katan eelnevalt keedetud kaanega. Kuni kurgid soojenevad, valmistan marinaadi.
Õunamahla marinaadi valmistamine
Võtan õunamahla külmkapist välja, kallan kastrulisse ja panen pliidile. Lisa marinaadile 1 spl suhkrut ja soola. Minu õunad on väga magusad, seega 1 sl suhkrut. l. Hapude puuviljade puhul võite suurendada suhkru kogust 2 spl. l.
Tõsta keedetud marinaad pliidilt ja vala sinna 1 dessertlusikatäis õunaäädikat. Valan kurkide purgist vee välja, valan sinna keeva marinaadi ja keeran kaane peale. Ettevalmistus talveks on peaaegu valmis, jääb üle vaid kasuka alla panna. Kasuka all seisavad kurgid õunamahlas kuni täieliku jahtumiseni (1-2 päeva). Tooriku laon keldrisse.
Steriliseerimisega õunamahla kurkide retsept
Mulle ei meeldi steriliseerimisega konserveerimine, kuid otsustasin seda retsepti proovida, kuna pigistasin välja palju õunamahla ja pidin seda kiiresti kasutama. Soolamise protsess ei olnud keeruline.
Rohelist kulus veidi rohkem kui kilo (1,2 kg) ja mahla läks täpselt 1 liiter. Maitseaineteks võtsin paar nelki ja pipratera. Korjasin kaks sõstralehte ja ühe tilli vihmavarju.
Kurkide ja purkide valmistamist olen juba eespool kirjeldanud. Marinaad valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis, ühe erandiga - ma ei kasuta äädikat. Mahlale lisasin ainult 1 spl. l soola ja keedetud.
Asetasin ürdid, maitseained ja kurgid steriilsesse purki ning valasin kõige peale keeva marinaadiga.Steriilse kaanega kaetud kurgipurgi steriliseerisin 15 minutit, keerasin kokku ja panin 2 päevaks kasuka alla.
Järeldus
Retseptid kurkidega õunamahlas talveks vastasid täielikult minu ootustele. Korralikult soolatud, isuäratavad, krõbedad, õrna, mõõdukalt vürtsika maitsega, said need väga kiiresti otsa. Soovitan tungivalt kõigil perenaistel, kelle aias on suviõunapuu, proovida minu pakutud retsepte.
