Tavalised marinaadid on juba ammu igavaks muutunud. Vahelduse huvides võid talveks valmistada krõbedaid marineeritud kurke kirssidega. Heleroosa soolveega mahlane vürtsikas preparaat on suurepärane lisand soojadele lõunaroogadele ja eelroog pühadelauale, mis ei jäta ükskõikseks külalisi. Ettevalmistamisel pole raskusi, peate lihtsalt valmistama konteinerid ja kvaliteetsed tooted.
Miks nad panevad kurki kirsilehti?
Marineerimisel kasutatakse lisaks marinaadi komponentidele kirsi, sõstrat, viinamarjalehti, vürtsikaid ürte, pipratera. Need koostisosad on vajalikud kurkidele elastsuse, kõvaduse, rikkaliku maitse ja aroomi andmiseks. Ilma nende kasutamiseta osutub toode mahlakaks, vesiseks ja isuäratavaks.
Talveks kirssidega kurkide marineerimise peensused
Kurkide marineerimisel tuleks arvestada järgmiste nüanssidega:
- Õmbluseks valitud puuviljad tuleb põhjalikult pesta. Vastasel juhul suureneb purgi puhitus ja toote riknemise tõenäosus.
- Maitse teravamaks ja pikantsemaks muutmiseks võid purki lisada mädarõigast, kauna teravat pipart ja küüslauguküünt. Kuid küüslaugu kogus peaks olema väike, muidu kurgid pehmenevad.
- Kasvuhoones kasvatamata viljad sobivad kõige paremini marineerimiseks. Marineeritud kasvuhoonekurgid pehmenevad ja muutuvad ebameeldivaks süüa.
- Kui mõni päev pärast õmblust muutub soolvesi häguseks ja valkjaks, tuleb purgid rõhu alt vabastada, marinaad välja valada ja uus teha.
- Selleks, et marinaadi valmistamine õnnestuks ja õmblus püsiks kaua, tuleks valida värsked ja küpsed tumenenud vistrikuga kurgid. Heledate vistrikutega puuvilju nimetatakse salativiljadeks, tavaliselt ei pea nendega purgid kaua vastu ja plahvatavad.
Retsepti koostisosade loetelu
Üheliitrise purgi kokkurullimiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 0,5 kg kurki;
- 1,5 supilusikatäit 9% äädikat;
- 3 spl suhkrut;
- 1 spl soola;
- tilli vihmavari;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 pimenthernest;
- 2 kirsi- ja sõstralehte;
- pool klaasi kirsse.
Kuidas tooteid valida ja valmistada?
Rullimiseks võib võtta nii enda aiapeenardes kasvatatud kui ka poest ostetud kurke. Peaasi, et need oleksid värsked, lühikesed ja puudutamisel elastsed. Ainult värske toode pärast säilitamist on krõbe.
Valmistatud puuviljad tuleb täita külma veega ja jätta 5-7 tunniks. Seejärel peske hoolikalt, lõigake sabad ja pealsed ära.
Samuti peate pesema kõik muud koostisosad. Koori küüslauguküüned. Soovi korral võid kirssidelt kaevud eemaldada.
Konteinerite ettevalmistamine protsessi alustamiseks
Väikeste kurkide ja kirsside säilitamiseks on kõige mugavam liitrine purk. Ettevalmistatud purgid ja kaaned tuleb enne sulgemisprotseduuri igal viisil steriliseerida.
Küpsetusprotsess
Valmistage marineeritud kurgid kirssidega järgmiselt:
- Asetage steriliseeritud purkide põhjale esimese kihina sõstra- ja kirsilehed, seejärel till, küüslauguküüned ja pipraterad;
- täitke purk kurkidega, pista nende vahele kirsid;
- täitke täidetud anumad keeva veega ja jätke 15 minutiks;
- valage vesi välja, valage uus portsjon keeva veega, jätke 15 minutiks;
- valage infundeeritud vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sool, keetke umbes 2 minutit, kuni koostisosad lahustuvad;
- vala purkidesse vajalik kogus äädikat ja täida marinaadiga;
- katke kaanedega, keerake kokku;
- Toorikud pööratakse tagurpidi, mähitakse rätikusse ja jäetakse lauale, kuni see jahtub.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Kuna äädikas marineeritud kurgis toimib säilitusainena, säilib toodet kauem kui soolatud ja kergelt soolatud puuvilju. Pealegi ei ole säilitustingimustele esitatavad nõuded ranged. Reeglite järgi rullitud kirssidega kurgid kestavad kuni 2 aastat ilma kvaliteeti kaotamata.
Marineeritud kurke võid hoida kas jahedas ruumis või toatemperatuuril.
Temperatuuritingimused ei mõjuta toote ohutust.
Ladustamisel, et purgid ei lõhkeks ja toode ei rikneks, tuleb arvestada järgmiste reeglitega:
- toorikuid ei tohi asetada kütteradiaatorite ja muude soojusallikate lähedusse;
- On vastuvõetamatu jätta õmblused talvel rõdule või mujale külma eest kaitsmata;
- Otsene päikesevalgus ei saa töödeldavatele detailidele langeda.
Eramajas hoitakse marineeritud kurke keldris. Korteritingimustes on optimaalseteks panipaikadeks sahvrid, köögikapid, varjutatud riiulid.
Enne serveerimist on soovitav kurgid koos kirssidega jahutada ja mitu tundi külmkapis hoida. See parandab nende maitset.
