8 maitsvat retsepti marineeritud ploomide valmistamiseks kodus talveks

Koduperenaiste seas on marineeritud ploomid väga populaarsed mitmesuguste talveks konserveerimise retseptide hulgas. Nõudlus selle traditsioonilise koduse valmistise järele on seletatav valmistamise lihtsuse, ainulaadse maitse ja lõhnaga ning võimalusega tarbida nii puhtal kujul kui ka salatite komponendina ja kuumade roogade lisandina.

Leotatud ploomide talveks ettevalmistamise omadused

Marineeritud ploomide valmistamise põhijooned on järgmised:

• puuviljade hoolikas valimine ja ettevalmistamine;
• kasutage ainult email- või klaasist anumaid;
• kääritamiseks spetsiaalse lahuse valmistamine - soolvesi;
• valitud retsepti range järgimine;
• soolveega täidetud puuviljade kääritamine teatud aja jooksul - 2-3 kuni 30 päeva;
• Kohustuslik on kasutada sõstralehti ja kirsioksi, millega kaetakse soolvees läbimärjad viljad, et need käärimisel üles ei ujuks.

Puuviljade valmistamine

Puuviljade valmistamise protsess hõlmab järgmisi manipuleerimisi:

1. Sorteerimine - säilitamiseks kogutud puuvilju kontrollitakse hoolikalt mädanemise, kahjurite kahjustuste ja haiguste suhtes. Marineerimiseks vali kõvad, küpsed ühtlase tumesinise värvusega viljad.
2. Pesemine – valitud ploomid pestakse suures anumas jooksva vee all põhjalikult.
3. Kuivatamine - pestud puuviljad asetatakse ühtlase kihina kuivatamiseks puuvillasele rätikule või muule puhtale lapile.

Sel viisil valmistatud ploome võib ohutult valada eelnevalt steriliseeritud anumatesse.

Konteinerite valmistamine

Kõige sagedamini valmistatakse leotatud ploome talveks kolmeliitristesse klaaspurkidesse.

Valmistage iga purk järgmiselt:

1. Lisa purki näpuotsaga söögisoodat.
2. Vahtkäsna abil peske anuma seinad ja põhi soodaga põhjalikult puhtaks.
3. Roostejälgede eemaldamiseks purgi kaelalt kasutage praepannide jaoks terasvilla.
4. Pestud purk loputatakse jooksva külma vee all, keeratakse tagurpidi ja asetatakse kuivale rätikule, et anuma seintele jäänud veetilgad täielikult ära voolaksid.
5. Purk steriliseeritakse, hoides seda mitu minutit 120-150 0C eelsoojendatud ahjus või töödeldes auruga keeva avatud veekeetja kohal.

Konservtoidu purkide sulgemisel pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse põhjalikult ka selleks kasutatavad tihenduskaaned, asetades need keeva veega kastrulisse.

Kuidas leotada ploome talveks purkides?

Selle säilitamise suure hulga retseptide hulgas on populaarseimad nii lihtsad versioonid, mis sisaldavad minimaalset arvu komponente, kui ka keerukamad, mitmekomponendilised, kuid samal ajal erinevad traditsioonilistest originaalse maitse ja lõhna poolest.

Traditsiooniline retsept

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse marineeritud ploome järgmiselt:

1. 10 kilogrammi puuvilju valatakse emaili ämbrisse või pannile.
2. Valmistage soolvesi - lahustage 200 grammi granuleeritud suhkrut ja lauasoola 5 liitris külmas keedetud vees.
3. Mahutisse pandud puuviljad täidetakse ülaosaga soolveega.
4. Mahuti peale asetatakse surve - puidust ring, millele asetatakse koorem.
5. Puuviljade kääritamiseks asetatakse konteiner 3 päevaks sooja kohta.

Valmistatud hoidiseid säilita keldris või keldris 2-5 kuud.

Kiire viis

Marineeritud ploome saate kiiresti valmistada järgmise retsepti järgi:

1. 10 kilogrammi puuvilju valatakse 3-liitristesse steriliseeritud klaaspurkidesse.
2. 8 spl suhkrut ja 1 spl soola lahustatakse 5 liitris vees.
3. Saadud soolvesi keedetakse, seejärel eemaldatakse tulelt ja asetatakse jahtuma.
4. Jahutatud soolveesse valatakse 250 milliliitrit 9% äädikat.
5. Ploomidega purgid täidetakse jahutatud soolveega ja suletakse nailonkaantega.

Valmis säilitus asetatakse jahedasse kohta - keldrisse, keldrisse.

Lihtne retsept

Selle retsepti järgi valmistatakse marineeritud ploome järgmiselt:

1. 10 kilogrammi ploome valatakse ettevalmistatud 3-liitristesse klaaspurkidesse.
2. 200 grammi suhkrut ja soola lahustatakse 5 liitris külmas vees.
3. Soolvesi keedetakse madalal kuumusel, misjärel see jahtub mõneks ajaks toatemperatuurini.
4. Puuviljadega purgid täidetakse pealt jahtunud soolveega, pealt kaetakse sõstralehtedega.
5. Kääritamiseks kaetakse soolveega täidetud puuviljamahuti puhta marliga ja asetatakse 6-7 päevaks sooja kohta.
6. Nädal hiljem eemaldatakse purkidelt marli, sõstralehed ja vajadusel lisatakse keedetud külma vett.

Valmis säilitusega konteinerid suletakse keeratava või nailonkaanega ja hoitakse 5-6 kuud jahedas kohas.

Valik linnastega

Marineeritud ploome, millel on originaalne maitse ja lõhn, valmistatakse selle retsepti järgi järgmiselt:

1. 10 kilogrammi ploome pannakse steriliseeritud klaaspurkidesse.
2. 3 supilusikatäit soola ja 10 supilusikatäit granuleeritud suhkrut lahustatakse 5 liitris vees.
3. Soolvesi keeb.
4. 200-250 grammi kuiva rukki- või nisuõlgi valatakse emailpanni või ämbri põhja.
5. Õhk valatakse kuuma soolveega ja infundeeritakse mõnda aega (3-5 minutit).
6. Soolvesi filtreeritakse läbi kurna.
7. Puuviljadega purgid täidetakse kuuma soolveega ja suletakse nailonkaantega.
8. Soolveega täidetud puuviljade kääritamiseks asetatakse purgid 3 päevaks sooja kohta, seejärel tuleb need kuuks ajaks viia jahedasse keldrisse või keldrisse.

Kuu aja pärast võib ploome juba süüa, kasutada salatite valmistamisel ja erinevate roogade lisandina.

Sinepi ja vürtsidega

Väga meeldiva maitse ja ainulaadse aroomiga marineeritud ploome valmistatakse selle retsepti järgi järgmiselt:

1. 10 kilogrammi ploome valatakse emaili ämbrisse või pannile.
2. Soolvee valmistamiseks lahustatakse 5 liitris vees 10 supilusikatäit suhkrut, 1,5 sl soola, lisatakse 50 grammi tervet loorberilehte, 25 grammi sinepipulbrit.
3. Soolvesi keedetakse madalal kuumusel, seejärel lastakse sellel mõnda aega jahtuda.
4. Jahutatud soolvesi valatakse puuviljadega anumasse.
5. Mahuti kaetakse rõhumisega ja asetatakse kuuks ajaks jahedasse kohta.

Valmis hoidised säilivad keldris või jahedas keldris 4-5 kuud.

Meega

Meega marineeritud ploomide valmistamiseks vajate:

1. Valage 2 kilogrammi ploome kolmeliitrisesse purki.
2. 2 liitris soojas keedetud vees lahustage 150 grammi vedelat mett ja 0,5 spl soola.
3. Täitke anum puuviljadega kuni ülaosani soolveega ja sulgege nailonkaanega, asetage 10 päevaks jahedasse kohta.
4. 10 päeva pärast pange purk kuuks ajaks jahedasse kohta.

Konservid on tarbimiseks valmis 30 päeva pärast.

Sinepi ja aromaatsete ürtidega

Selle retsepti järgi valmistatakse leotatud ploome samamoodi nagu sinepi ja vürtsidega, asendades viimased lõhnavate ürtidega - 3 rohelist piparmündi võrset, teelusikatäis kuivatatud ja purustatud pune.

Rukkileivaga

Selle retsepti järgi valmistatakse leotatud ploome talveks järgmiselt:

1. 10 kilogrammi ploome pannakse emailpannile või ämbrisse.
2. 250-300 grammi rukkikreekereid asetatakse teise anuma põhja ja täidetakse 5 liitri vee soolveega, milles on lahustatud 200 grammi suhkrut ja soola.
3. Soolvesi keedetakse madalal kuumusel, seejärel lastakse jahtuda toatemperatuurini ja filtreeritakse läbi marli.
4. Jahutatud soolvesi valatakse ploomidega anumasse, peale asetatakse surve ja asetatakse 2 päevaks sooja ruumi.

Kui käärimine peatub, asetatakse hoidis kuuks ajaks keldrisse või keldrisse, misjärel võib ploome juba süüa.

Toorikute ladustamine

Valmis hoidiseid hoida keldris, keldris või külmkapis, temperatuuril mitte üle +5 0C.