Paljud kulinaarsete eksperimentide armastajad valmistavad talveks Korea tomateid. Neid kasutatakse mõnikord Korea roa valmistamiseks heh. Konserveeritud tomatid on näppu limpsiv maitsev suupiste. Neil on suurepärane vürtsikas maitse, mida ei saa millegi muuga segi ajada.
Korea stiilis tomatipreparaadid on alati iga laua ainulaadne tipphetk. Nende kokkurullimine polegi nii lihtne. Soovitav on eelnevalt tutvuda sellega, kuidas Korea stiilis tomateid talveks ette valmistada ja 3-liitristesse purkidesse rullida.
Purkide ja kaante steriliseerimine
Mõned koduperenaised eelistavad talveks mõeldud ettevalmistusi purkidesse sulgeda ilma steriliseerimiseta. Paljud eksperdid soovitavad aga selleks kasutada steriliseeritud anumaid. Purkide steriliseerimiseks on erinevaid viise:
- Steam. Mõnikord kasutavad nad Korea tomatite talveks ettevalmistamisel aurutatud steriliseeritud purke. Selleks asetage gaasipliidile pann veega ja asetage sellele raudsõel. Kui vesi keeb, asetage peale anumad Korea marineeritud tomatite jaoks. Iga 3-liitrise purgi steriliseerimisprotsess kestab umbes 20 minutit. Pärast seda eemaldage need, keerake ümber ja asetage puhtale rätikule.
- Ahi. Tomateid saab talveks veeretada ka anumates, mida on eelnevalt ahjus töödeldud. Selleks asetage mitu purki eelsoojendatud ahju, sulgege see ja kuumutage 5-10 minutit.
- Mikrolaine. Harvadel juhtudel asetatakse tomatid talveks mikrolaineahjus steriliseeritud anumatesse. Ahju pannakse mitu purki, mille põhjas on väike kogus vedelikku. Pärast seda töödeldakse neid mitu minutit umbes 800 W võimsusega. Suure hulga konteinerite korral saab töötlemisaega pikendada.
Korea stiilis tomatite säilitamiseks purgis kasutatakse spetsiaalseid tihenduskaaneid, mis vajavad ka steriliseerimist. Selleks peate neid eelnevalt 20 minutit keema. Seda tuleb teha väga hoolikalt. Põletuse vältimiseks on pannide kaane eemaldamisel soovitatav kasutada keedetud pintsette.
Klassikaline retsept
Tomatite konserveerimiseks on erinevaid retsepte, kuid klassikaline, kõige maitsvam retsept, millega saate kirsstomateid marineerida. Konservide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 100 g äädikat;
- 50 g võid;
- kaks paprikat;
- 50 g rohelisi;
- kilogramm tomateid;
- küüslaugu pea;
- kolm porgandit;
- 100 g suhkrut.
Marineeritud tomatite valmistamiseks peate alustama köögiviljade ettevalmistamist. Punased tomatid pestakse põhjalikult, kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Teised köögiviljad lõikame väiksemateks tükkideks või riivime riiviga. Pärast seda valmistatakse marinaad, mis koosneb suhkrust, äädikast, õlist ja piprast. Korea tomatite talveks vürtsikaks muutmiseks tuleks lisada rohkem pipart. Soovi korral lisa marinaadile basiilikumaitseainet.
Enne tomatite konserveerimist peate selle jaoks purgid ette valmistama. Esiteks täidetakse need õliga ja laotakse neisse mitu tomativiilu. Ülejäänud tükeldatud köögiviljad asetatakse peale, kuni anum on täielikult täidetud. Mõned inimesed lisavad rohkem peterselli ja tilli, et marineerimine parem välja näeks. Pärast seda asetatakse konserv veepannile ja keedetakse umbes 10-15 minutit. Seejärel võid purgid sulgeda ja tagurpidi keerata, kuni need täielikult jahtuvad.
Kui iga konteiner on jahtunud, tuleb need viia pimedasse ja jahedasse ruumi.
Roheliste tomatite koristamine
Mõned koduperenaised valmistavad talveks Korea stiilis rohelisi tomateid. Tomat on ju köögivili, mis pole hea ainult küpsena. Roheliste tomatite konserveerimiseks on erinevaid retsepte, millest ühte arutatakse allpool.
Säilitamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm rohelisi tomateid;
- 100 g võid;
- kolm paprikat;
- 50 g soola;
- 40 g suhkrut;
- kolm küüslaugu pead.
Mõned koduperenaised täiustavad seda retsepti Korea porgandiga. Siiski pole seda vaja lisada.
Kõigepealt peate hoolitsema köögiviljade ja maitsetaimede eest. Peske kõik koostisosad põhjalikult ja lõigake väikesteks tükkideks. Paprika tuleks lõigata pikuti ja rohelised tomatid rõngasteks. Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite alustada marinaadi valmistamist. Selleks lisa pannile õli, äädikas ja suhkur. Kõik segatakse põhjalikult ja infundeeritakse 5-10 minutit. Seejärel asetage tomatid ja köögiviljad puhtasse anumasse ja täitke need ettevalmistatud seguga.
Korea stiilis kergelt soolatud tomatite loomiseks lisage segule veidi soola.
Pärast seda jagatakse hapukurgi suupiste purkidesse, mis tuleb kaanega sulgeda. Ladustamise ajal pole neid vaja ümber pöörata. Rullitud anumaid tuleks hoida kevade alguseni jahedas.
Kiirtomatid
Enne Korea kiirtomatite kokkurullimist peate end kurssi viima, kuidas seda õigesti teha. See talveks mõeldud Korea tomatite retsept aitab teil valmistada maitsvaid hoidiseid.
Koostisosad, mida vajate:
- 2 kg värskeid köögivilju;
- neli paprikat;
- kaks küüslaugu pead;
- rohelised valikulised.
Marinaadi valmistamiseks kasutate:
- 60 g soola;
- 80 g suhkrut;
- 100 ml õli;
- 100 ml äädikat.
Kõigepealt pestakse kõik tomatid ja lõigatakse mitmeks suureks tükiks. Kõik ülejäänud koostisosad lastakse läbi hakklihamasina. Pärast seda valatakse kolmeliitrisesse purki kaks liitrit vett, õli, sool, äädikas ja suhkur. Kõik see segatakse põhjalikult, seejärel asetatakse köögiviljad ja ürdid mitmesse kihti. Segu infundeeritakse mitu minutit, segatakse ja suletakse metallkaanega. Tomatite paremaks leotamiseks on parem kokkukeeratud purke hoida tagurpidi.
Sel viisil valmistatud suupistet võib süüa sõna otseses mõttes järgmisel päeval pärast säilitamist.
Sibulaga
Mõned koduperenaised kasutavad talveks Korea stiilis sibulaga tomatite valmistamiseks spetsiaalseid retsepte. Selleks vajate:
- 700 g tomateid;
- 300 g pipart;
- 500 g porgandit;
- 400 g sibulat;
- 50 g soola;
- 70 g suhkrut;
- 200 ml äädikat;
- 100 ml õli.
Küpsetusprotsess algab köögiviljade pesemise ja koorimisega. Tomatid ja sibul lõigatakse poolrõngasteks ning porgand ja paprika väikesteks ribadeks. Kõik ettevalmistatud köögiviljad asetatakse väikesesse kaussi. Seejärel lisatakse sellele suhkur, sool, õli ja äädikas. Saadud segu segatakse hoolikalt, et mitte kogemata kahjustada köögiviljade terviklikkust. Pärast seda keeratakse tomati eelroog kaanega kokku.
Järeldus
Talvist tomatikonservi saab valmistada igaüks. Et kõik oleks väga maitsev, uurige lihtsalt tomatite küpsetamise retsepte ja järgige täielikult juhiseid.
