10 parimat retsepti tomatite marineerimiseks talveks meekastmes küüslauguga

Tomat on kõige populaarsem suvevili. Statistika kohaselt moodustab selle tarbimine 70% kõigist maailma köögiviljadest. Igal aastal annab teie lemmiksaak rikkaliku saagi, millest osa süüakse värskelt, ülejäänud tuleb varuda külmaks aastaajaks. Iga kord, kui koduperenaised mõtlevad välja üha uusi ja uusi retsepte tomatite konserveerimiseks. Võite katsetada ja talveks tomatid suhkru asemel meega pitseerida. Mee sissetoomine rikastab marinaadi erakordse maitse ja aroomiga. Lisaks meele võib marinaadi lisada küüslauku, sibulat, vürtspaprikat, maitse järgi ürte - tilli, peterselli, mädarõigast, sellerit, kirsi- ja sõstralehti.

Milliseid tomateid konserveerimiseks valida

Marineeritud tomatite valmistamiseks sobivad täisküpsed 50–70 g kaaluvad tiheda viljaliha ja paksu koorega viljad. Kuumtöötlemise ajal säilitavad need oma terviklikkuse ega lagune konteinerist välja võttes. Arvatakse, et eriti maitsvad on roosadest ja pruunidest sortidest valmistatud marinaadid. Kollased, oranžid, ploomikujulised, silindrilised ja südamekujulised tomatid näevad ilusad purgis ja laual välja. Tooraine peab olema värske, ilma mehaaniliste kahjustusteta ning kahjulike putukate ja mikroorganismide jälgedeta.

Spetsiaalselt pikaajalise ladustamise ettevalmistamiseks aretati vajalikele nõuetele vastavad sordid - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Suurepärased konserveerimisomadused on sortidel Ermak, Zarnitsa, Rocket ja Prometheus. Neid eristavad väikesed puuviljad, neil on välja kujunenud resistentsus patogeense mikrofloora suhtes.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Tooraine konserveerimiseks ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Ülevaatus. Vilju tuleb hoolikalt kontrollida, et välistada kahjustatud, kortsus või üleküpsenud viljad. Kui leitakse hallituse või muude haiguste jälgi, tuleb kogu partii tagasi lükata.
2. Sorteerimine. Tihedalt purkidesse pakkimiseks on oluline, et käepärast oleks veidi erineva suurusega tomatid.Lisaks ei ole alati vaja tomateid ühte konteinerisse sulgeda. Sorteerimine võimaldab säästa aega ja ei pea otsima soovitud puuvilju kogumassist.
3. Pesemine. Esmalt on soovitatav leotada tomateid pool tundi vaagnas, seejärel loputada põhjalikult voolava veega ja asetada kurn nõrguma. Mõnikord soovitatakse teha varre kohale torke, et vältida viljade lõhenemist kuumutamisel, kuid see pole vajalik. See on rohkem nagu edasikindlustus.
4. Üle tuleks vaadata ka muud rohelised koostisosad - sibul, küüslauk, ürdid ning eemaldada konserveerimiseks sobimatud osad.
5. Parem on võtta vedelat mett, värskelt kogutud, lõhnavat, näiteks Altai mägi või taiga, akaatsia, pärn, koriander, heinamaa.. Nõrga aroomiga toode ei saa marinaadis selgelt esile tulla.

Maitsvad retseptid talvisteks ettevalmistusteks

Konserveerimine on loominguline protsess, mis võimaldab leida ootamatuid maitselahendusi ja originaalseid tootekombinatsioone.

Kui loote erakordse roa, saab sellest iga koduperenaise uhkus.

Klassikaline tomatite retsept meemarinaadis

Mesi on õrn ja õrn toode, aromaatne ja kergelt hapukas. Magusate tomatite talveks valmistamise klassikalises versioonis tulevad need omadused esiplaanile ja neid ei uputa miski muu.

Meega tomatite valmistamiseks ilma vürtsideta vajate:

• Tomatid - 1,8 kg.
• Paprika - 1 tk.
• Mesi - 1 klaas.
• Sool - 1 spl. l.
• Äädika essents - 1 spl. l.
• Vesi.

Steriliseerige klaasanum ja jahutage see. Asetage ettevalmistatud tomatid tihedalt anumasse ülaosas. Lõika paprikal vars ära, eemalda seemned, haki jämedalt ja aseta põhitoote lisamisel tekkinud tühimikesse.Valmistage keev vesi ja leotage puuvilju kolm korda, lisades enne viimast korda mett, soola ja äädikat. Tihendage tihedalt, kontrollige tihendi kvaliteeti, asetage alt üles, katke.

Tomatid mee ja mädarõigaga

Meemarinaadi maitseaineid tuleks võtta väikestes kogustes, et maitsed oleksid harmooniliselt ühendatud ja keegi ei jääks domineerima.

Retsept mee-tomati valmistamiseks mädarõigas - tooted:

• Tomatid - 600 g.
• Kuum pipar - 2 rõngast.
• Till - 1 vihmavari.
• Mädarõigas - pool lehte.
• Küüslauk - 2 nelki.
• 9% äädikat - 1 spl. l.
• Sool - 1 tl. liumäega.
• Mesi - 2 spl. l.
• Vesi.

Valmistage konteiner ette. Konservide alumine kiht koosneb kibedatest ja aromaatsetest ürtidest - mädarõigas, küüslauk, pipar, till. Asetage selle peale tomatid. Kastke anuma sisu keeva veega, katke kaanega ja jätke 15 minutiks seisma. Kurna vedelik roostevabasse anumasse, lisa sool, mesi, äädikas ja keeda. Maitsesta puuviljad ettevalmistatud soolveega ja keera kokku. Õhkjahutus.

Basiilikuga

Vürtsikad marinaadid on alati suur hitt. Raske on vastu panna kiusatusele proovida vähemalt ühte tomatit, kui avatud purk lõhnab kutsuvalt aromaatsete ürtide järele.

Sellise tooriku kokkupanemiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Tomatid - 700 g.
• Basiilik - 2 oksa.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Mesi - 3 spl. l.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - 1 spl. l.
• Pipar - 5 hernest.
• Tšilli pipar - 1 väike kaun.
• Lauaäädikas - 1 spl. l.

Visake basiilik, küüslauk, loorber, piment ja terav pipar purki ning täitke see tomatitega. Vala keeva veega, 15 minuti pärast valage see soolvee keetmise nõusse. Lisa sool, mesi ja äädikas, lase keema tõusta, vala puuviljadele.Asetage steriliseerimisnõusse rest või rätik, paigaldage tooted, valage kuuma vett kuni purkide riidepuuni ja steriliseerige 15 minutit. Protsessi lõpus keerake kokku.

Sibulaga

Marinaadide valmistamisel saate klassikalist retsepti nii palju varieerida, kui soovite, mille tulemuseks on rikkaliku maitsega originaalne roog. Kui te ei soovi äädikat kasutada, saate selle hõlpsalt asendada sidruni- või sõstramahlaga. Lisades erinevaid maitseaineid, saate maitsva toote, mida te ei häbene pühadelauale panna.

Siin on sibula ja vürtsidega mee tomatite originaalretsept:

• 1,8 kg tomateid;
• 1 liiter vett;
• 100 ml mett;
• 300 ml punase sõstra mahla;
• 2 oksakest estragoni, sõstraid ja melissi;
• 1 spl. l. sool;
• 3 paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 sibulat;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl. õlid;
• 6-8 hernest piment;
• 3 loorberilehte.

Blanšeerige tomateid 1 minut, kastke need jäävette, eemaldage need ja laske vett nõrguda. 3-liitrise pudeli põhi on vooderdatud ürdilehtede ja vürtsidega. Tomatid laotatakse, asetades tühjustesse rõngasteks lõigatud sibulad, paprika viilud ja mõru kaun. Soolvesi valmistatakse veest, sõstramahlast, meest, soolast ja õlist ning valatakse pudelisse. Tooted steriliseeritakse 15 minutit ja suletakse tihedalt.

Soolatud tomatid mee ja küüslauguga

Tomatite marineerimine on säilitusmeetod, mis meeldib loomuliku maitse austajatele, neile, kes on kategooriliselt igasuguse happe – äädikhappe, sidrunhappe – vastu.

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1,8 kg tomateid.
• Hunnik rohelust.
• 1 selleri vars.
• Pool küüslaugu pead.
• 2 spl. l. kallis
• 2 spl. l. soola.
• 1 spl. l. taimeõli.

Köögiviljad tuleb ette valmistada: lõigake kuni pooled puuviljad.Haki rohelised peeneks, kombineeri küüslauguga, aja läbi pressi, lisa soola, maitsesta õliga. Täitke tomatid selle seguga ja asetage need steriliseeritud anumasse. Keetke veest, soolast ja meest soolvesi ning valage see puuviljadele. Steriliseerige 20 minutit, keerake rulli.

Marineeritud tomatid kuuma paprikaga

Kui soovite valmistada talveks tulise maitsega ettevalmistust, peaksite proovima seda retsepti:

• 2 kg tomateid.
• 1 suur punane porgand.
• 3 magusat paprikat.
• Kuum pipar maitse järgi.
• 5 küüslauguküünt.
• Kimp peterselli.
• Äädika essents - 1 spl. l.
• 1 spl. l. soola.
• 2 spl. l. kallis
• 1,3 liitrit vett.
• Loorberileht, pipraterad.

Pese ja koori kõik köögiviljad. Lõika porgand ja paprika tükkideks. Tehke steriliseeritud nõude põhjale vürtsidest ja ürtidest “padi”. Aseta peale tomatid, lisa neile küüslauk, terav ja magus paprika ning porgand. Säilitage kolm korda täites, viimases etapis lisage anumasse sool, mesi ja äädikas. Sulgege kaane all.

Tomatid meekastmes

Õrn ja kergelt vürtsikas soolvesi saadakse mõõduka maitseainete kasutamisega. Tooted, mida peate valmistama:

• 700 g tomateid.
• 2 spl. l. kallis
• 0,5 spl. l. soola.
• 1 tl. sidrunhape.
• 1 loorberileht.
• 2 tk. nelgid.
• 5 hernest, kumbki piment ja must pipar.

Esmalt pange aurutatud purki aromaatsed maitseained, seejärel köögiviljad. Keeda neid kolm korda keeva veega, lisades enne viimast sammu mett ja soola.

Viie minuti retsept

Retseptid kiireks ja lihtsaks toiduvalmistamiseks on alati asjakohased. Iga koduperenaine soovib välja mõelda midagi maitsvat, kulutades nii vähe aega kui võimalik. Lühiajalise kuumtöötlusega konserveerimismeetod vastab sellele soovile. Silindri jaoks peate võtma järgmised tooted:

• Tomatid - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• 1,5 liitrit vett.
• 2 spl. l. puuvilja äädikas.
• 100 ml mett.
• Musta pipraterad.

Asetage ettevalmistatud taimne materjal anumasse, valage see keeva veega ja laske 15 minutit seista. Kurna vedelik ja keeda. Lisa köögiviljapurgile mesi ja sool, vala peale keev vesi ja keera rulli.

Mesi tomatid liitristes purkides

Tomateid saab rullida mitte ainult tervelt, vaid ka viiludeks lõigata. Sel juhul on vaja võtta puuvilju, mis pole täielikult küpsed, mitte ainult tihedad, vaid pigem karmid. Sa vajad:

• Tomatid - õige kogus.
• Sibul - 2 tk. purgi peal.
• Vesi - 10 l.
• Äädikas - 400 ml.
• Mesi - 3 spl.
• Sool - 1 spl.
• Vürtsid maitse järgi.

Asetage vürtsid, viilutatud tomatid ja sibularõngad ettevalmistatud klaasanumatesse. Asetage need steriliseerimispaaki. Keetke soolvesi, valage purkidesse, katke need kaanega. Valage paaki kuumutatud vett nii, et see ulatuks klaasanuma riidepuuni. Steriliseerige 20 minutit, sulgege.

Konserveeritud kirsstomatid meega

Maiustuste säilitamine kirsstomatid sisaldab palju retsepte. Siin on meetod mee tomatite valmistamiseks ilma nahata. Koostis:

• Kirss - 1,5 kg.
• Mesi - 100 ml.
• Sidrun - 2 tk.
• 3 oksakest koriandrit ja basiilikut.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Punane pipar - maitse järgi.

Eemaldage tomatitelt nahk, selleks blanšeerige neid 2 minutit keevas vees. Koor eemaldatakse ettevaatlikult varre suunas. Asetage anuma põhja ürdid, maitseained ja soovitud kogus pipart. Valmista veest, soolast ja meest marinaad ning maitsesta sellega tomatid. Steriliseerige tooteid 15 minutit, sulgege ja mähkige soojalt.

Kus toodet hoida ja millega seda kasutada

Meemarinaadis tomatid säilivad hästi toatemperatuuril pimedas kohas 1 aasta.Kasutatakse looma- ja linnuliha kuumade roogade lisandina. Võib kasutada hapukurkide, kastmete ja kastmete valmistamisel.