9 parimat samm-sammult retsepti sibula ja võiga tomatite jaoks talveks

Konserveeritud tomatid sibula ja päevalilleõliga on tavaline meetod talveks toidu valmistamiseks. Seda preparaati eristab huvitav maitse ja teostamise lihtsus.

Sibula ja võiga tomatite keetmise peensused talveks

Suured tomatid lõigatakse viiludeks, kuid eemaldage kindlasti vars.Eelistatav on valida taimeõli ilma täiendavate maitseaineteta, rafineeritud.

Kui sibul on suur, lõigatakse see poolrõngasteks, väikesteks - rõngasteks.

Küüslauku lisatakse maitse järgi, erksama, kirbema maitse saamiseks purustatakse see küüslaugupressiga.

Konserviroa rikastamiseks valmistatakse soolvesi eelnevalt ette.

Nõuded peamistele koostisosadele

Toiduvalmistamise põhikoostisosa on tomatid, nende valikule tuleks läheneda erilise tähelepanuga, sest neist sõltub roogi talve maitse.

Tomatid peavad valima tihked paksu koorega sordid, mis säilitavad kuju ka lõikamisel ega hakka purgis lonkama. Salatisorte on parem mitte võtta, nendel tomatitel on magusam maitse, õhuke nahk, nad on vesisemad ja kaotavad kergesti oma kuju. Parim võimalus on kasutada kooresorti, sellised tomatid ei kaota oma kuju ja säilivad hästi konserveeritud kujul, isegi kui need lõigatakse viiludeks.

Taimeõliga maitsestamine on oluline koostisosa, mille kvaliteet määrab, kas soolvesi purgis on mõru ja kas tomatikonserv on rääsunud järelmaitse ja ebameeldiva lõhnaga. Iga perenaine valib oma maitse järgi, rafineerimata sisaldab rohkem vitamiine, kuid jätab roale ereda aroomi ja maitse. Rafineeritud päevalilleõli ei jäta jääke, nii et konservtomatid maitsevad nagu sibul, tomat ja vürtsid. Taimeõli peab olema looduslik ja kvaliteetne.

Väga erinevad sibulasordid võivad anda erineva maitse, ühed on magusad, teised kibedad, teised mõrkjasmagusad. Vastavalt perenaise soovidele ja maitse-eelistustele saab valida valge, kollase või punase sibula sorte.Kuid parem on valida need, mis sobivad pikaajaliseks ladustamiseks, konserveerituna on neil kindel struktuur ja säilivad kasulikud omadused.

Konteinerite ettevalmistamine säilitamiseks

Enne konserveerimist leotatakse anumat 15-20 minutit soojas vees, misjärel pestakse purki seest ja väljast põhjalikult abrasiivse käsna ja sooda abil. Pöörake puhas anum tagurpidi ja jätke 10-20 minutiks seisma. äravool.

Metallkaaned steriliseeritakse auruga.

Küpsetusmeetodid

Esile on toodud järgmised populaarsed köögiviljade suupistete valmistamise meetodid.

Klassikaline retsept "Sa lakud oma sõrmi"

Komponendid:

• tomatid - 1 kilogramm;
• sibul - 120 grammi;
• õli - 40 ml;
• loorberileht - 1;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• pipraterad - 3 tükki;
• rohelised - 3-4 oksa;
• vürtsid.

Retsepti algoritm:

1. Pese tomatid, eemalda vars ja tükelda.
2. Haki sibul.
3. Haki rohelised.
4. Purusta küüslauguküüned.
5. Tomatid ja sibul pannakse kihiti klaasnõusse, puistatakse peale ürte ja küüslauku.
6. Keeda suhkur, loorberileht ja pipar liitris vees soolvee saamiseks.
7. Lisa õli ja lisa soolvesi.
8. Steriliseerige 10 minutit.

Soovitatav on kasutada 1-liitriseid mahuteid. See on vajalik selleks, et köögiviljad säilitaksid oma kuju hästi..

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Kiirmeetod koosneb samadest koostisosadest, kuid peate lisama äädikat, siis säilib see säilitus hästi:

• tomatid - 1 kilogramm;
• sibul - 120 grammi;
• õli - 40 ml;
• suur loorberileht - 1 tükk;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• pipraterad - 5 tükki;
• petersell - 3-4 oksa;
• äädikas - 1 lusikas;
• maitseained maitse järgi.

Lõika tomatite vars välja.Aseta pooleks lõigatud tomatid kihiti koos sibulaga. Puista peale petersell ja hakitud küüslauk. Aja vesi keema ja lisa maitseained. Lisa köögiviljadele õli ja äädikas ning lisa soolvesi. Pingutage purgid spetsiaalse võtmega.

Tilli võib kasutada. Need vürtsid annavad marineeritud tomatitele erilise maitse. Siiski ei soovitata rohelisi segada, eelistades ühte tüüpi ürte.

Nelkidega

Nelk lisab marineeritud tomatitele erilise aroomi ja hapuka maitse, kuid parem on need marinaadi lisada 5 minutit enne. kuni see on täiesti valmis, et ta saaks oma eeterlikud õlid ära anda ja neil poleks aega kuuma auruga aurustuda. Konserveerimiskomplekt ja koostisosade valmistamine toimivad nagu ülalkirjeldatud retseptis. Tükeldatud köögiviljad on maitsega küllastunud ja kiiresti marineeritud.

Porganditega

Porgandisort valitakse mahlane, õhukesteks tükkideks lõigatud või riivitud. Koduperenaise äranägemisel saate anuma sulgeda spetsiaalsete plastkaantega või tihenduskaantega. Selline konserveeritud roog tuleb steriliseerida, kuna ainult kuuma marinaadi valamine ei küpseta seda täielikult ja selleks, et kaaned ei "lahvataks", tuleb see täielikult küpsetada.

Koostis:

• kõvad tomatid - 1 kilogramm;
• sibul - 120 grammi;
• õli - 40 ml;
• suur loorberileht - 1;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• värske petersell - 3-4 oksa;
• kuum pipar - 0,5 kauna;
• äädikas - supilusikatäis;
• sool, suhkur maitse järgi.

Tomatid lõigatakse rõngasteks. Asetage pipraterad, loorberilehed, küüslauk ja petersellioksad purgi põhja. Tükelda porgandid ja laota kihiti koos tomatite ja sibulaga. Keeda 2 liitrit vett, lisa sool ja suhkur.Vala õli ja äädikas, lisa soolvesi ja steriliseeri 10-15 minutit.

Vajadusel võib tomatid lõigata viiludeks ja porgandid viiludeks. See muudab marineeritud tomatid atraktiivseks ja säravaks.

Tähtis. Tomatid peaksid olema tugeva viljalihaga. Mahlased tomatid kaotavad kiiresti oma kuju.

Sinepiseemnetega

Sinepiseemned annavad võiga tomati- ja sibulasalatile ebatavalise hapukas-vürtsika maitse, mis jätab tomatitele mulje, nagu oleksid need värsked.

Komponendid:

• tomatid - 1 kilogramm;
• sibul - 150 grammi;
• õli - 50 ml;
• loorberileht - 2 tükki;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - igaüks 5 tükki;
• värske petersell ja till - igaüks 1 oksake;
• kuum pipar - 0,5 kauna;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• kuivad sinepiseemned - 2 teelusikatäit;
• sool, suhkur maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Haki sibul ja küüslauk.
2. Lõika tomatid viiludeks.
3. Asetage pipraterad, loorberilehed, küüslauk, peterselli ja tilli oksad ning kuivatage sinepiseemned purki.
4. Tee marinaad soola ja suhkruga.
5. Lisa purki õli ja äädikas.
6. Laske 10-15 minutit steriliseerida, sulgege purgid spetsiaalse õmblusvõtmega.
7. Asetage matile ja katke tekiga.

Valmistamiseks peate kasutama 1-liitrist klaasmahutit. Väiksemates anumates võivad tomatikonserv oma kuju kaotada.

Mädarõikaga ilma äädikata

Mädarõigas pole mitte ainult tervislik, vaid lisab roogadele ka vürtsikas-mõrkjat maitset, küllastades neid kasulike ainetega. Samuti vähendab mädarõika kasutamine preparaadis käärimise tõenäosust, kuna juurel on seenevastane toime.

Koostis:

• tomatid - 1 kilogramm;
• sibul - 100 g;
• õli - 30 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• piment herned - 3 tk;
• petersell ja till - igaüks 1 oksake;
• kuum pipar - 0,5 kauna;
• äädikas 9% - 1 lusikas;
• noor mädarõika leht - 1 tk;
• mädarõika juur - 25 grammi (1 õhuke juur);
• sool, suhkur maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Haki sibul, küüslauk, mädarõigas.
2. Haki tomatid jämedalt.
3. Asetage aromaatsed vürtsid klaasnõu põhja.
4. Tee marinaad soola ja suhkruga.
5. Lisage õli ja äädikas, valage soolveega ja pingutage toorikute jaoks spetsiaalse mutrivõtmega.

Viimase kihina asetatakse värske mädarõika leht. Tee lehele pikisuunalised lõiked ja kata köögiviljad. Tihendust saab pikka aega säilitada.

Lõhnavate ürtidega

Konserveerituna vabastavad aromaatsed ürdid kogu oma aroomi ja maitse soolveesse ning rikastavad ka tomati maitset. Milliseid lõhnavaid ürte valida taimeõlis tomatite ja sibulate konserveerimiseks, otsustab igaüks ise, mõnele lisan 1-2 sorti ürte, teise kombineerib edukalt kogu buketi.

Koostis:

• tomatid - 0,9 kilogrammi;
• sibul - 1 suur 1 purgi kohta;
• õli - 30 ml;
• loorberileht - 1 tükk;
• küüslauk - 2 nelki;
• pipraterad - 2 tükki;
• rohelised - 1 oksake;
• kuum pipar - 0,5 kauna;
• äädikas - 1 magustoidu lusikas;
• noor mädarõika leht - 1 tk;
• estragon (estragon) - 1 oksake;
• lilla basiilik - 4-5 lehte;
• rosmariin - mitu vart;
• sool, suhkur maitse järgi.

Toimingute algoritm:

1. Haki sibul ja küüslauk.
2. Lõika tomatid tükkideks.
3. Aseta põhjale aromaatsed vürtsid.
4. Tee marinaad soola ja suhkruga.
5. Lisa purki õli ja äädikas, lisa marinaad ja keera rulli.

Konserve saab serveerida mõne nädala jooksul. Sellest ajast piisab, et köögiviljad oleksid lõhnavate ürtide nootidega küllastunud. Õlitäidise abil omandab roog huvitava maitse ja säilib kaua.

Paprikaga

Paprika kasutamine tomatite konserveerimisel võimaldab teil saavutada huvitava maitse. Seal on suur hulk erinevaid retsepte, mille hulgas on vaja esile tõsta kõige sagedamini kasutatavad:

• tomatid (kogus määratakse toiduvalmistamise käigus);
• punane pipar - 2 tükki;
• küüslauk - 6 nelki;
• rohelus;
• mädarõigas (õhuke juur).

Marinaad valmistatakse järgmise retsepti järgi: liiter vett, lusikatäis soola, kaks supilusikatäit suhkrut, kaks teelusikatäit äädikat.

Konserveerimine toimub järgmise algoritmi järgi:

1. Lõika köögiviljad tükkideks.
2. Klaasnõu põhja asetatakse paprika ja küüslauk, peale tomatid. Kui olete jõudnud purgi keskele, laotage kiht ürte ja paprikat, peale tomatid.
3. Vala köögiviljadele keev vesi.
4. Kurna vedelik, keeda ja lisa maitseained.
5. Vala tomatitele ja keera kaaned peale.

Valmis suupiste saamiseks peate ootama vähemalt kuu, et köögiviljad oleksid korralikult marineeritud ning küüslaugu ja ürtide maitsest küllastunud.

Magusad tomatid küüslaugu ja õliga

Sellel retseptil on ebatavaline maitsekombinatsioon. Tomatid on meeldiva magusa maitsega, milles on tunda küüslauku. See retsept ei jäta ükskõikseks rohkem kui ühte pereliiget.

Koostis:

• väikesed tomatid - 3 kilogrammi;
• küüslauk - 2 tassi;
• pipar - 1 kilogramm;
• sibul - 1 kilogramm.

Soolvesi marinaadiks:

• vesi - 3 liitrit;
• suhkur - 7 supilusikatäit;
• sool - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• või - 2 supilusikatäit.

Toimingute algoritm:

1. Tükelda köögiviljad ja aseta kihiti tervete tomatitega.
2. Keeda marinaad ja vala köögiviljadele.
3. Steriliseerige 20 minutit.

Sel viisil saate lühikese ajaga kokku rullida terved tomatid. Köögiviljad säilitavad oma kuju hästi kogu talve.

Kuidas hoidiseid õigesti säilitada

Toorikute pikaajaliseks säilimiseks tuleb järgida järgmisi omadusi:

• purke hoitakse jahedas kohas;
• konteinerid ei tohi olla niiskuse ega otsese päikesevalguse käes;
• Ei ole soovitatav töödeldavat detaili sageli raputada.

Tühjendeid sisaldavatele kaantele tuleb märkida kuupäev ja aasta. See vähendab ebasobiva toidu söömise ohtu.

Säilitusaeg

Toorikut saab keldris hoida mitte rohkem kui aasta. Kui kaas on paistes, on selle toote kasutamine keelatud.

Erinevad tomatite valmistamise meetodid võimaldavad nautida suupisteid kogu talve jooksul. Teatud tüüpi preparaatidel on ebatavaline maitse ja neid saab kasutada iseseisva roana.