15 lihtsat samm-sammult retsepti tomatite talveks purkidesse marineerimiseks

Tomatite marineerimine pole keeruline, peamine on valida sobiv retsept. Kuid maitsev suupiste säilitab köögiviljade maitse ja eelised pikka aega. Tomateid saab serveerida mis tahes lisandiga. Iga retsept erineb koostisosade loetelu, meetodi ja küpsetusaja poolest. Harmoonilise maitse saavutamiseks peate järgima kõiki juhistes toodud soovitusi. Erilist tähelepanu pööratakse kõigi komponentide annustele.

Tomatite marineerimise põhimõtted

Soolamiseks on kolm meetodit:

1. Soolamise kuuma versiooni peetakse traditsiooniliseks. Valmistatud tooted pannakse ükshaaval anumasse ja valatakse keeva marinaadiga. Seejärel keeratakse purgid kokku, kaetakse kuumusega ja pärast jahutamist asetatakse jahedasse kohta.
2. Tomatite külmsoolamine toimub kõige sagedamini suurtes mahutites. Köögiviljad valatakse jahtunud marinaadiga ja anumad kaetakse puitplaadiga.
3. Kuivsoolamise meetodil puudub soolvesi. Tomatid asetatakse ettevalmistatud mahutitesse, kaetakse soolaga ja kaetakse kaanedega. Kahe päeva pärast pannakse marineerimine külmkappi. Ajaliselt on see kiireim ettevalmistusvõimalus.

Tooraine ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Marineerimiseks sobivad peaaegu kõik õhukese, kuid tiheda koorega lihakate punaste või kollaste tomatite sordid. Pinnal ei tohiks olla kahjustusi ega mädanemisjälgi.

Kuidas konteinereid õigesti ette valmistada

Kui valmistate terveid köögivilju, on parem võtta mahuti, mille maht on üle kahe liitri. Köögiviljatükkidest valmistatud roogasid saab jaotada väiksematesse anumatesse. Konteiner on eelnevalt kontrollitud. Pinnal ei tohiks olla kahjustusi. Valitud mahutid pestakse sooda lahusega ja steriliseeritakse.

Talveks soolatud tomatite retsept

Ühe tõestatud retsepti järgi valmistatud köögiviljadel on ebatavaline meeldiv maitse.

Lihtne, näpuga lakkuv meetod marineerimiseks

Tomatite marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• küüslauk - 38 g;
• sibul - 130 g;
• taimeõli - 65 ml;
• sool - 110 g;
• suhkur - 45 g;
• loorberileht - 2 lehte;
• piment herned;
• äädikas - 210 ml;
• haljastuse oksad.

Samm-sammult juhised:

• lõigake sibul poolrõngasteks, küüslauk suurteks viiludeks, hakkige rohelised peeneks;
• Esmalt pannakse anumasse küüslauk, ürdid ja õli;
• seejärel laotage tomatid sibula poolrõngastega;
• valmista soolvesi, millele on lisatud maitseaineid, äädikat ja vala köögiviljadele;
• konteinerid steriliseeritakse 16 minutit.

Sidrunhappega 3-liitrise purgi kohta

Vaja on järgmisi komponente:

• suhkur - 122 g;
• sool - 36 g;
• sidrunhape - 12 g;
• kolm küüslauguküünt;
• loorber;
• rohelus.

Nõu soolamine pole keeruline:

• Küüslauk, ürdid ja vürtsid asetatakse kolmeliitristesse purkidesse;
• viljad asetatakse tihedate ridadena ja valatakse keeva veega;
• 16 minuti pärast valage vesi, lisage vürtsid ja sidrunhape ning keetke uuesti;
• valmis marinaad valatakse mahutisse.

Äädika ja sibulaga 2-liitrise purgi jaoks

Kaheliitrise mahuti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• paprika - 110 g;
• sibul - 45 g;
• küüslauk - kolm nelki;
• suhkur - 42 g;
• sool - 34 g;
• äädikas - 52 ml;
• loorber;
• pipraterad;
• rohelus.

Tomatite soolamiseks peate tegema mitmeid järjestikuseid samme:

• sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk lõigatakse pooleks, pipar lõigatakse ribadeks ja pooled tükeldatud komponentidest saadetakse konteinerisse;
• anum täidetakse poolenisti tomatitega;
• asetage ülejäänud tükeldatud komponentide kiht;
• tomatid tulevad jälle;
• lisada vürtse;
• vala keevasse vette;
• 16 minuti pärast valage vesi pannile, lisage maitseained, keetke, valage äädikas;
• Viimasel etapil jääb üle vaid marinaad köögiviljadele üle valada.

Kuum meetod ilma äädikata 1 liitri kohta

Teil on vaja järgmisi komponente:

• sool - 14 g;
• suhkur - 27 g;
• kirsi- ja sõstralehed;
• küüslauk - kaks nelki;
• loorber;
• pipraterad;
• sidrunihape.

Maitsva roa valmistamiseks peate tegema mitu järjestikust toimingut:

• maitseained ja ürdid pannakse purki;
• siis tulevad tomatid;
• köögiviljad valatakse keeva veega;
• 26 minuti pärast valage vesi, lisage vürtsid sidrunhappega ja keetke uuesti;
• tomatitele lisatakse sõstra- ja kirsilehti;
• vala soolvesi.

Viinamarja lehtedega

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• tomatid - 1,9 kg;
• viinamarja lehed - 3-7 tükki;
• suhkur - 110 g;
• sool - 65 g.

Küpsetusvalik on ebatavaline, kuid lihtne:

• iga tomat pakitakse enne konteineritesse saatmist viinamarjalehe sisse;
• virnastatud puuviljad valatakse keeva veega;
• 14 minuti pärast valage vesi, lisage vürtsid ja keetke;
• Valmis marinaad valatakse köögiviljadesse.

Päevalilleõliga

Klassikaline versioon nõuab järgmisi koostisosi:

• paprika - 115 g;
• sibul - 95 g;
• küüslauk - 32 g;
• pipraterad;
• loorberileht - kaks lehte;
• suhkur - 122 g;
• sool - 93 g;
• päevalilleõli.

Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:

• tomatid lõigatakse pooleks, paprika - ribadeks, sibul - poolrõngasteks;
• köögiviljad laotatakse kihtidena pipratera ja küüslauguküüntidega;
• valmista veest ja vürtsidest soolvesi ning vala see köögiviljadele;
• Vala peale taimeõli.

Sinepiga

Vaja on järgmisi komponente:

• tomatid - 1,8 kg;
• küüslauk - 38 g;
• pipraterad;
• äädikas - 35 ml;
• loorberileht - 5 tk;
• mädarõigas;
• tilli;
• Tšiili;
• sinepipulber - 62 g;
• suhkur ja sool - igaüks 62 g.

Küpsetusprotsess on lihtne ja sisaldab järgmisi samme:

• ürtidega maitsestamine saadetakse konteinerisse;
• asetage tomatid;
• keetke vesi vürtsidega;
• lisada köögiviljadele sinep;
• vala soolvesi.

Selleriga

Roa kodus valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• seller - 2 oksa;
• pipraterad;
• rohelus;
• küüslauk - 47 g;
• sool ja suhkur - igaüks 36 g;
• sidrunhape - 7 g.

Samm-sammult töö:

• anumasse visatakse küüslauk, sellerioksad ja pipar;
• purk on poolenisti täidetud tomatitega;
• ülejäänud köögivilju hautatakse 16 minutit, seejärel lisatakse vürtsid ja sidrunhape;
• Purusta kaste blenderis ja vala tervetele tomatitele.

valgevene keeles

Vaja on järgmisi komponente:

• sidrunhape - 7 g;
• sool - 46 g;
• suhkur - 112 g;
• pipraterad;
• küüslauk;
• seller, till.

Suupistet on lihtne valmistada:

• rohelised pannakse konteinerisse;
• asetage tomatid tihedalt;
• vala keeva veega 27 minutit;
• valage vürtsid anumasse ja valage uue keeva veega.

Sibulate ja vürtsidega

Roa jaoks peate valmistama järgmised komponendid:

• tomatid - 850 g;
• sibul, porgand ja paprika - igaüks üks suur isend;
• pipraterad;
• äädikas - 55 ml;
• suhkur ja sool - igaüks 36 g;
• küüslauk - kaks nelki;
• loorber;
• rohelus.

Marineerimist on lihtne valmistada:

• anumasse hakatakse panema viiludeks lõigatud mittepõhiköögivilju;
• siis tulevad tomatid ise;
• vala keeva veega;
• 16 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage vürtsid ja äädikas ning keetke;
• Marinaad valatakse köögiviljadesse.

Kergelt soolatud rohelised tomatid õuntega purkides

Vaja on järgmisi koostisosi:

• rohelised keskmise suurusega tomatid;
• mahlased väikesed õunad;
• sõstra lehed;
• rohelus;
• küüslauk;
• soola ja suhkrut.

Juhised eeldavad järgmist tööjärjestust:

• õunad lõigatakse viiludeks;
• haki rohelised peeneks;
• hakake tomateid ja õunu vaheldumisi konteinerisse panema;
• pane kihtide vahele rohelisi ja küüslauku;
• Kata anum kaanega ja aseta kolmeks päevaks surve alla.

Tomatipoolikud vürtsikas kastmes selleriga

Peitsi ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• keskmise suurusega tomatid;
• seller;
• jahvatatud pipar;
• rohelus.

Üksikasjalikud juhised aitavad teil roogi kiiresti valmistada:

• osa ettevalmistatud tomatitest lõigatakse pooleks;
• vürtsid ja ürdid visatakse purkidesse;
• pane tomativiilud;
• vala 27 minutiks keevasse vette;
• küpseta ülejäänud pooli tomatitest koos maitseainetega 12 minutit;
• tomatimass purustatakse segistis, keedetakse ja valatakse äädikas;
• Vala kuum segu tomatipoolikutele.

Nahata tomatid omas mahlas

Valmistatakse järgmised tooted:

• suured, lihavad, veidi üleküpsenud tomatid ja tihedad, keskmise suurusega isendid;
• suhkur ja sool;
• pipraterad;
• küüslauk;
• rohelus;
• õunasiidri äädikas.

Küpsetusvalik ei tekita raskusi:

• Viljalt eemaldatakse nahk.
• Vürtsid, küüslauk ja ürdid visatakse konteinerisse.
• Keeda vesi maitseainetega.
• Täida purgid tomatitega ja vala soolveega 25 minutiks.
• Ülejäänud tomatid purustatakse segistis. Keeda tomatimass, lisa maitseained ja õli ning küpseta 16 minutit. Keetmise lõpus lisa äädikas.
• Vala valmis pasta tomatipoolikutele.

Kirsstomatid küüslaugu ja paprikaga

Eelroa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatid - 660 g;
• paprika - 155 g;
• loorberileht - 2 tükki;
• tšilli - ¼ osa;
• rohelus;
• küüslauk - kaks nelki;
• pipraterad.

Ettevalmistus ei võta palju aega:

• vürtsid ja ürdid asetatakse mahutisse;
• siis on puuviljad pipra viiludega;
• keetke vesi loorberilehtede ja vürtside lisamisega;
• soolvesi valatakse 22 minutiks köögiviljadesse;
• seejärel valatakse marinaad kastrulisse, keedetakse ja lisatakse äädikas;
• Viimasel etapil valatakse köögiviljad soolveega.

Kuidas seda õigesti säilitada

Konserveeritud tomateid on kõige parem hoida jahedas, pimedas, hea ventilatsiooniga kohas. Ideaalne variant on kelder või kelder.

Korteris hoidmiseks valige koht, mis asub kütteseadmetest kaugel, näiteks sahver.

Marineerimise säilivusaeg on üks aasta, kuid vastavatel tingimustel.