TOP 17 samm-sammult retsepti, kuidas päikesekuivatatud tomateid kodus talveks valmistada

See Vahemere eelroog on populaarne Itaalia köögi fännide seas. Selle Itaalia toote ostmine poest on kallis ning alati pole selge, milliseid koostisosi selle valmistamisel kasutati ja millistel tingimustel preparaat valmistati. Päikesekuivatatud tomateid saab kodus valmistada erinevatel meetoditel, iga meetodi kohta räägime lähemalt.

Päikesekuivatatud tomatite valmistamise omadused

Kuivatatud tomateid kasutatakse paljudes retseptides. Tänu neile omandab valmis roog ainulaadse maitse ja lõhna. See toode võib toimida mitte ainult ideaalse suupistena, vaid ka lisandina igale valmistoidule. Tuleb märkida, et selle töötlemise tulemusena ei kaota tomatid toiteväärtust, vitamiine ja mikroelemente, neid säilib samas koguses kui värskes tomatis.

Kuidas valida ja valmistada köögivilja enne protsessi alustamist

Enne kuivatamise alustamist peate valima õiged tomatid. Ostmisel pöörake tähelepanu lõunamaistele tomatisortidele, oluline on, et need ei oleks üleküpsed ega rohelised, parem on valida tiheda, lihava viljalihaga viljad.

Kuidas teha ise päikesekuivatatud tomateid kodus

Puuviljad lõigatakse pooleks ja keskmised eemaldatakse tavalise lusikaga. Tulemuseks on omamoodi tihedate elastsete seintega paat.

Kuivatage tomatid mis tahes sobival või soovitud viisil: ahi, päike, mikrolaineahi jne.

Lihtne samm-sammult retsept talveks

Linnatingimustes on selline ettevalmistus kõige parem teha ahjus. Samm-sammuline protsess näeb välja selline:

1. Tomatid tuleks lõigata mitmeks osaks.
2. Kuivatamiseks valmistumiseks tuleks seemned ja membraanid seintest eraldada.
3. Pärast seda asetatakse tomativiilud küpsetusplaadile, lõikepool üleval.
4. Tükid puistatakse peale soola ja ürtide ja vürtsidega (basiilik, küüslauk, hakitud petersell).Sool aitab lisaks maitsele eemaldada tomatitelt liigset niiskust ja seeläbi lühendada kuivamisaega.
5. Küpsetusplaat tomatiosakestega tuleks panna ahju temperatuurile 80. Protseduur kestab umbes 5 tundi.
6. Kuivatamise ajal peaksite panni mitu korda pöörama, et toorikud ei põleks.

Julia Võssotskaja retsept

Peakokk Julia Võssotskaja maitsvate päikesekuivatatud tomatite retsept on eriti populaarne gurmaanide ja Vahemere köögi austajate seas.

Niisiis, kuidas valmistada tomateid Julia Võssotskaja retsepti järgi:

1. Lõika iga tomat pooleks ja eemalda seemned.
2. Aseta saadud pooled ahjuplaadile tihedalt üksteise vastu, lõikepool üleval.
3. Valmista kaste. Selleks sega uhmris maitseained: musta pipraterad, kuivatatud basiilik, näpuotsatäis jämedat meresoola, värsket basiilikut ja küüslauku. Jahvata segu nuiaga homogeenseks massiks.
4. Pintselda iga tomat saadud seguga.
5. Autor soovitab rooga maitsestada Provence’i õliga. Kastke tomatipoolikuid ohtralt, need peaksid olema 2/3 ulatuses õlisse kastetud.
6. Asetage tomatid 190 kraadini kuumutatud ahju ja oodake vähemalt 3 tundi.

Ahjus

Selle ilma õlita retsepti jaoks lõigake tomatid kaheks osaks, kui puuviljad on väikesed, ja neljaks osaks, kui tomatid on suured. Seejärel asetage tükid küpsetusplaadile tihedate ridadena, lõikepool üleval.

Sega eraldi sool, pipar ja suhkur. Võtke 3 osa soola, pipart ja 5 osa suhkrut.

Segu puistatakse tomati viljadele, iga osake. Järgmisena puista üle kuiva basiilikuga. Asetage kooritud küüslauguküünt ahjuplaadile, umbes 4-6 küpsetusplaadi kohta. Pärast seda asetatakse küpsetusplaat 4-5 tunniks 120 kraadini eelsoojendatud ahju.

Elektrilises kuivatis

Kui teil on mõni seade, näiteks elektrikuivati, saate valmistada ka päikesekuivatatud tomateid:

1. Selleks valmistage tomati viljad, loputage ja lõigake umbes 1 sentimeetri suurusteks viiludeks.
2. Ringid tuleb asetada grillile ja seade sisse lülitada.
3. Protsessi ajal peaksite kaste ette valmistama. Selleks koori kaks küüslaugupead ja tükelda need. Saadud mass tuleb viia eraldi kaussi, puistata soolaga ja segada. Teine kaste sisaldab Provence'i ürte.
4. Kuivatatud puuviljad võetakse kuivatist välja.
5. Aseta tomatid ja kaste vaheldumisi ettevalmistatud anumasse. Ja purusta see lusikaga. Seejärel, kui anum on täidetud, tuleks selle sisu valada õliga ja katta anum kaanega.
6. Teine purk täidetakse sarnaselt, ainult küüslaugu asemel puistatakse iga kiht soola ja Provence'i ürtidega.
7. Täidetud anum täidetakse õliga ja kaetakse.

Toorikutega mahuteid hoitakse külmkapis. Roa täielik maitse ilmneb kahe nädala pärast.

Mikrolaineahjus

Tomatite küpsetamine seadmes, näiteks mikrolaineahjus, toimub järgmiselt:

1. Pestud ja kuivatatud tomatid lõigatakse kaheks osaks.
2. Pooled asetatakse lõikepooliga ülespoole sügavasse kuumakindlasse anumasse.
3. Järgmisena peate segama vürtsid: küüslauk, maitseained maitse järgi.
4. Maitseaineid tuleks puistata väikese koguse seguga kõikidele viiludele ja valada need üle õliga.
5. Seejärel tuleks ahi seada maksimaalsele võimsusele. Küpsetusaeg on 6 minutit. Seejärel avage uks ja jätke puuviljad 15 minutiks seisma.
6. Lisa veidi soola, kurna mahl (kui on) ja pane veel 2-3 minutiks ahju.
7. Tsükli lõpus asetage valmis puuviljad konteinerisse.
8. Puista peale hakitud küüslauk ja kalla peale eelnevalt kurnatud mahl.Toodet tuleb hoida külmkapis vähemalt 10 tundi.

Itaalia retsept

Tavapärasel viisil valmistatud tomativiilud tuleb asetada spetsiaalse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Maitseained: kuiv basiilik, pune ja salvei, puista üle tomatitega. Maitsesta vähese soola ja pipraga, lisa puuviljaosakestele suhkur ja Provence’i õli.

Järgmisena asetage tomatid 100-120 kraadini kuumutatud ahju ja lülitage sisse pöördõhuvool. Kui kuivatatud tomatid on küpsed, võtke need välja ja asetage kaanega klaasnõusse, täitke õliga ja asetage külmkappi. Kahe päeva pärast saate seda maitsta.

Konvektsioonahjus

Päikesekuivatatud tomateid tuleb küpsetada pöördõhuga ahjus: nii, et õhk ringleks protsessi ajal, vastasel juhul ei kuivatata tomateid päikese käes, vaid küpsetatakse.

Palsamiäädikaga

Päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks palsamiäädikaga vajate:

1. Tomativiilud tuleks puistata soola, suhkru, pipra, basiiliku ja Provence'i ürtide seguga.
2. Puuvilju tuleks kuivatada 6-8 tundi.
3. Asetage valmis tomatid klaaskaussi koos värskelt hakitud basiilikuga. Kihid puistatakse üle Provence'i maitseainetega.
4. Kui purk on täielikult täidetud, vala tomatid õliga ja lisa lusikatäis palsamiäädikat.
5. Toorikut hoitakse sahvris.

Küüslauguga

Valmistatud puuviljad lõigatakse 2-4 osaks, keskendudes tomati suurusele. Keskosa eemaldatakse pooltelt. Saadud viilud asetatakse õlis pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Järgmisena tuleks puuviljad soolata, õliga määrida ja ürtidega üle puistata.

Toorikud kuivatatakse 50 kraadini kuumutatud ahjus, avatud uksega umbes 8-9 tundi.

Basiiliku ja küüslauguga

Kõigepealt peaksite valmistama basiiliku, hakitud küüslaugu ja Provence'i õli segu. Kui tomativiilud on ahjus pöördõhuga režiimil kuivatatud, tuleks need asetada kihiti klaasnõusse. Iga kiht tuleks valada vürtsidega õliga. Täitmine lõpetab mahuti.

Tomatite kuivatamine päikese käes

Valmistatud puuviljad tuleks lõigata 4 ossa. Eemaldage seemned ja veenid. Järgmisena asetatakse viilud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Seejärel tuleks tomatid üle puistata maitseainete ja soola seguga. Seejärel peate selle katma mitme kihi marliga. Küpsetusplaat on päikese käes. Kuivatamine kestab mitu päeva.

Oliiviõlis

Lõika ettevalmistatud puuviljad 2-4 ossa. Tõsta saadud viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, soola ja maitsesta ürtidega. Osakeste peale asetage küüslaugutükid. Kuivatage tomateid ahjus 4-5 tundi 110 kraadi juures. Asetage tomatid puhastesse anumatesse, katke küüslauguga ja valage üle Provence'i õliga. Selliseid taimseid preparaate saab säilitada 2-3 kuud.

Päevalilleõlis

Kuivatage tomatid mis tahes viisil, mis teile meeldib. Seejärel tuleb õli ette valmistada, selleks pane pannile küüslaugutükid, vala peale õli ja kuumuta tasasel tulel. Tomatid tuleks panna purki kihiti, iga kiht vooderdada küüslauguga. Järgmisena täitke toorik saadud seguga. Seda säilitust saab säilitada umbes 4-5 kuud.

Retsept Alla Kovaltšukilt

Eemalda tomatitelt koor ja lõika kaheks või enamaks tükiks. Eemalda puuviljalt südamik ja aseta viilud ahjuplaadile. Soola, pipar ja maitsesta hakitud peterselli ja maitsetaimedega.Järgmisena tuleks tomateid kuivatada 100 kraadi juures 1,5-2 tundi. Valmistatud köögiviljad tuleb asetada steriliseeritud klaasnõusse ja valada kuuma õliga.

Vincenzo Barba retsept

Samal meetodil kuivatatud kooritud tomatid asetatakse kihtidena purki. Sel juhul tuleks need vooderdada küüslauguviiludega, puistata üle maitseainetega ja täita kaltsineeritud õliga.

Isidri kuivatis

Tavapärasel viisil valmistatud tomativiilud asetatakse Isidri kuivatialusele. Tomatid puistatakse üle soola ja Provence'i maitseainete seguga. Puuvilju tuleks kuivatada umbes 6 tundi, temperatuur on 70 kraadi. Saadud puuviljad pannakse kaussi kuumutatud õli, küüslaugu ja ürtidega (basiilik, till ja petersell).

Päikesekuivatatud kirsstomatid

Kirsi viljad lõigatakse kaheks osaks. Väga mahlastel tomatitel on parem keskosa eemaldada, muidu kuivavad need väga pikaks ajaks ära. Osakesed asetatakse pärgamendiga kaetud ja õliga kaetud ahjuplaadile. Seejärel tuleb neid soolata ja maitseainetega üle puistata. Pärast seda tuleks tomatid kuivatada ahjus temperatuuril 100 kraadi. Peate seda kuivama umbes kaks tundi.

Kui palju ja kuidas toorikuid hoitakse?

Kui viljad on päikese käes kuivatatud, säilivad need vatikotis või keldris umbes 6-8 kuud. Kui puuviljad pole väga kuivatatud, surutakse need tihedalt klaasnõusse ja valatakse kuuma õliga. Kata kaanega ja aseta külmkappi. Nii saate neid säilitada umbes aasta. Lisaks saab päikesekuivatatud tomateid pakendada toiduplastikusse ja hoida sügavkülmas.