Mõned Vahemere köögi austajad valmistavad talveks päikesekuivatatud kirsstomateid. See suupiste on universaalne. Üsna sageli lisatakse seda focacciale, kastmetele, pitsale, kala- ja liharoogadele. Päikesekuivatatud tomatite ise tegemine polegi nii lihtne. Enne seda on soovitatav tutvuda sellega, kuidas saate neid kodus valmistada ja millist retsepti selleks kasutada.
Klassikaline retsept
Sellise suupiste valmistamiseks on palju meetodeid. Valmistamisel kasutatakse aga kõige sagedamini klassikalist retsepti. päikesekuivatatud tomatid.
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm tomateid;
- 100 g basiilikut;
- 80 g soola;
- kaks küüslaugu pead;
- 200 ml õli;
- rohelus.
Roa valmistamine algab kõigi toiduvalmistamise ajal kasutatavate koostisosade ettevalmistamisega. Esiteks on soovitatav alustada tomatite ettevalmistamist. Kõik tomatid tuleks lõigata kaheks võrdseks osaks ning eemaldada südamik ja seemned. Edaspidi saab eemaldatud südamikuga seemneid kasutada tomatipasta valmistamiseks.
Kui tomatid on valmis, peaksite alustama küüslaugu ettevalmistamist. Selleks tuleb see mördi abil purustada ja segada väikese koguse soolaga.
Pärast peamiste koostisosade valmistamist võite alustada tomati kuivatamist. Seda tehakse ahju, grilli või kuivati abil. Kuid enamasti kasutavad koduperenaised selleks ahjusid. Küpsetusplaat kaetakse fooliumiga ja määritakse oliiviõliga. Seejärel laotakse selle pinnale tükeldatud tomatid soola ja küüslauguga. Magususe lisamiseks võid neid ka veidi suhkruga üle puistata. Magusaid tomateid tuleks kolm tundi kuivatada 90 kraadini eelsoojendatud ahjus. Tugevamalt kuumutamisel tuleb kuivamisaega mitu korda lühendada.
Sel ajal, kui tomatid ahjus kuivavad, peaksite alustama anumate steriliseerimist. Selleks täidetakse väike kastrul veega ja kaetakse metallsõelaga. Vesi aetakse keema ja purk asetatakse sõelale. Selles asendis steriliseeritakse see 20 minuti jooksul, pärast mida saab seda kasutada.
Päikesekuivatatud tomatid tuleks ahjust välja võtta ja panna väikesesse steriliseeritud purki.Need asetatakse mitmesse kihti, mis tuleks segada küüslauguga. Samuti peate anumasse lisama basiilikut ja ürte. Kui purgis on liiga palju vaba ruumi, siis vala sinna veidi oliiviõli ja lisa terav pipar. Lisaks lisatakse päikesekuivatatud tomatitele äädikat, mis pikendab toote säilivusaega.
Tüümiani ja vürtsidega
Mõned koduperenaised kasutavad päikesekuivatatud tomatite valmistamise retsepti, mida täiendatakse erinevate vürtsidega.
See retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- kilogramm tomateid;
- 20 g tüümiani;
- 100 ml õli;
- vürtsid;
- 20 g basiilikut ja pune;
- 90 g soola.
Suupistete valmistamine algab koostisosade eelnevast ettevalmistamisest. Kuivatamiseks ei kasutata üleküpsenud tomateid. Need peaksid olema tihedad, ilma tõsiste kahjustusteta või mädaplekkideta nahal. Köögiviljad pestakse põhjalikult ja eemaldatakse nende sabad. Seejärel lõigatakse iga tomat kaheks võrdseks osaks. Kui tomatid on liiga küpsed ja mahlased, peate nende keskosa eemaldama. Seda tehakse kuivamise kiirendamiseks.
Kui olete tomatitega lõpetanud, peaksite pöörduma küpsetusplaadi poole. See on kaetud fooliumiga, mis tuleb kohe korralikult õliga määrida. Pärast seda laotakse pinnale kõik tükeldatud tomatid. Seejärel puistatakse neid vürtside ja kuivatatud ürtidega. Soovi korral võid köögiviljadele puistata Itaalia, Provence'i ürte või majoraani. Pärast roheliste küpsetusplaadile asetamist piserdatakse kõik taimeõliga ja saadetakse ahju.
Köögivilju soovitatakse kuivatada 100 kraadini kuumutatud ahjus.
Kuivatamise ajal on vaja ahju uks perioodiliselt avada, et tomatid ära ei kuivaks. Keedetud tomatid peaksid olema pehmed, mitte täiesti kuivad ja kõvad.
Kuni tomatid ahjus kuivavad, võite alustada küüslaugu ettevalmistamist. See kooritakse, hakitakse peeneks ja lisatakse purkidesse. Seejärel lisatakse konteineritesse valmis tomatid. Valmistatud purgid täidetakse taimeõliga, keeratakse kaanega kokku ja asetatakse edasiseks säilitamiseks külmkappi.
Järeldus
Kuivatatud valmistamine kirsstomatid Talveks saab seda teha igaüks. Selleks peate siiski tutvuma selle roa erinevate valmistamise meetoditega ja valima selle jaoks ühe või teise retsepti.
