9 parimat samm-sammult retsepti talveks karusmarja- ja apelsinimoosi jaoks

Karusmarjad on üks marjadest, millest valmistatakse moosi või konfituuri ilma täiendavaid tarretusaineid kasutamata. Nagu sõstrad või õunad, sisaldab see pektiini - looduslikku paksendajat, mis võimaldab teil saada paksu magustoidu. Lisaks klassikalisele karusmarja- ja apelsinimoosi retseptile valmistatakse talveks ka valikuid, millele on lisatud õunu, ingverit, banaane ja muid aromaatseid lisandeid.

Talveks karusmarja- ja apelsinimoosi valmistamise omadused

Tehnoloogia pole lihtne roog. Isegi kogenud koduperenaine ei saa moosi keeta, kui ta ei tea mõningaid keetmisreegleid. Need on seotud marjade toiduvalmistamiseks ettevalmistamise, roogade valimise ja valmisoleku määramisega.

Retsepti üldised omadused:

1. Küpsemata marjad (nagu ka riknenud isendid) rikuvad magusa massi maitset. Samal ajal võib kasutada kergelt muljutud karusmarju (kui mädaniku jälgi pole veel ilmnenud).
2. Iga marja sabad, varred ja terad eemaldatakse. Kuigi protsess on vaevarikas, ei tohiks seda tähelepanuta jätta, kuna eemaldatud killud jäävad pärast küpsetamist kõvaks.
3. Vett ei saa lisada. See viib selleni, et konstruktsioon ei saavuta soovitud paksust.
4. Roostevabast terasest pannides on moosi keetmine keelatud. Metalli kokkupuutel marjahapetega tekivad organismile kahjulikud ühendid.

Oluline on mitte lasta käest valmisoleku hetke. Nii ala- kui ka üleküpsetatud magus mass toob kaasa toodete ülekandumise. Ainus viis soovitud paksusastme äratundmiseks on taldrikule veidi moosi tilgutada ja lusikaga üle tõmmata. Servad peaksid aeglaselt tagasi voolama oma algasendisse. Kui see juhtub kiiresti, keedetakse massi edasi.

Tooraine valmistamine

Klassikaline retsept sisaldab ainult 3 koostisosa: karusmarjad, apelsin ja suhkur. Tsitrusviljad peaksid olema mahlased, ilma kuivade vaheseinteta. Kui moos on valmistatud koorega, on soovitatav koorelt ära lõigata valge osa (see lisab tugevat kibedust).

Kõige vaevarikkam ettevalmistusetapp on marjade puhastamine. Pistikutega sabad eemaldatakse ainult käsitsi. Selleks sobivad küünekäärid.

Seemnete ekstraheerimise protsessi saab oluliselt lihtsustada. Selleks keedetakse karusmarjad eraldi pehmeks ja hõõrutakse seejärel läbi sõela.

Kuidas konteinereid ette valmistada?

Talveks oma karusmarja- ja apelsinimoosi valmistamiseks on vaja valmistamiseks nõusid ja säilitamiseks purke. Emailitud kraanikauss oleks ideaalne võimalus toiduvalmistamiseks. Selle konstruktsioon tagab suurima võimaliku aurustumisala, nii et keetmine kulgeb kiiremini ja konfitsiidi põlemise tõenäosus väheneb.

Säilitusmahutid peavad olema klaasist ja õhukindlalt suletud. Enne moosi neisse valamist purgid ja kaaned steriliseeritakse sobival viisil (aurutatud, ahjus või mikrolaineahjus).

Kuidas valmistada karusmarja- ja apelsini moosi kodus?

Karusmarja- ja apelsinimoosi retsepte on kümneid. Mõned neist välistavad toiduvalmistamise, et maksimeerida vitamiinide säilimist, teised lasevad koostisosad protsessi kiirendamiseks läbi hakklihamasina ja teised lisavad looduslikke maitseaineid (münt, ingver, kaneel, sidrun).

Retsept ilma keetmiseta

Kui karusmarju on vaja säilitada mitte kauem kui 2 nädalat, on parim viis selleks teha “toormoosi” ilma kuumtöötlemiseta.

Ühend:

• karusmarjad - 2 kilogrammi;
• oranž - ½ osa;
• suhkur - 6 klaasi.

Aja pestud ja kuivatatud karusmarjad läbi hakklihamasina. Tehke sama tsitrusviljadega. Lisa suhkur ja sega. Valage segu steriliseeritud anumatesse, katke plastkaantega ja jahutage.

Sidrunimahlaga

Sidrunimahla lisamine pikendab veidi toormoosi säilivusaega.

Ühend:

• karusmarjad ja suhkur - igaüks 2 kilogrammi;
• apelsin ja sidrun - igaüks 2 tükki.

Jahvata pestud marjad koos apelsiniga läbi hakklihamasina. Lisa suhkur ja sega, kuni kristallid lahustuvad. Pigista sidrunitest mahl välja ja vala see valmis püreesse. Vala moos steriilsetesse purkidesse ja pane säilitamiseks külmkappi.

Sidrunimahla olemasolu võib muuta moosi vedelaks. Sel juhul nõuab see täiendavat keetmist ja paksendaja (agar-agar, pektiin) lisamist.

Kiiviga

Rohelise aktsendi lisab magustoidule eksootilise komponendi – kiivi – kasutuselevõtt.

Ühend:

• karusmarjad ja kiivid - igaüks 1 kilogramm;
• suhkur - 2 kilogrammi;
• sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
• oranž - 2 tükki.

Püreesta marjad ja kooritud kiivid. Jahvata apelsin läbi hakklihamasina ja lisa koos sidrunimahlaga põhjasegule. Lisa suhkur ja pane madalale tulele. Kui moosi hakkab keema, hauta 30 minutit. Valage valmis magustoit steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Õuna ja kaneeliga

Kui lisate retseptile ilma keetmata 2 õuna ja 1 tl kaneeli, saate selgelt väljendunud marmelaadi varjundiga moosi. Selleks jahvata marjad apelsini ja suhkruga ning keeda. Õunad blanšeeritakse väikeses koguses vees. Seejärel jahvatatakse kõik läbi sõela, maitsestatakse kaneeliga ja keedetakse paksuks.

Meega

Soovi korral võib suhkru asendada meega, kuid seda toodet saab säilitada mitte rohkem kui 14 päeva.

Ühend:

• marjad - 2 kilogrammi;
• apelsinid - 1 kilogramm;
• mesi - maitse järgi.

Keeda püreestatud marjad tsitruselistega kergelt läbi. Kui koostis on liiga paks, lisage veidi vett. Tõsta moos pliidilt ja lisa mesi. Valage steriilsetesse anumatesse.

Banaaniga

Klassikaline koostis: 1 kilogramm karusmarju ja suhkrut + 2 apelsini, millele on lisatud 2 banaani, 1 spl kaneeli ja 8 nelki.Püreesta marjad ja puuviljad mis tahes olemasoleval meetodil. Lisa suhkur ja jäta 2 tunniks seisma. Keeda umbes 7 minutit, lisa maitseained ja vala purkidesse.

Ingveriga

Ingverijuur aitab moosi maitset uudsel viisil esile tuua.

Ühend:

• püree 2 apelsinist;
• karusmarjad - 2 kilogrammi;
• suhkur - 1,4 kilogrammi;
• riivitud ingver - 2 teelusikatäit;
• kaneelipulber - 1 näputäis.

Kata tükeldatud karusmarjad apelsinipüreega suhkruga ja jäta 6 tunniks seisma. Lisa vürtsid ja hauta 40 minutit. Jaotage valmis moos steriilsetesse anumatesse.

Sidruniga läbi hakklihamasina

Üks kiireid retsepte moosi valmistamiseks. Tooted võetakse samades proportsioonides nagu sidrunimahlaga versioonis. Erinevus seisneb selles, et mõlemat tüüpi tsitrusvilju keeratakse koos marjadega läbi hakklihamasina. Saadud püree kaetakse suhkruga ja jäetakse tunniks seisma. Lõpuks keedetakse moosi pidevalt segades 16 minutit.

Läbipaistev kuju piparmündiga

Moos omandab erilise värskendava aroomi, kui lisada sellele paar melissi või piparmündilehte.

Ühend:

• karusmarjad ja suhkur - igaüks 2 kilogrammi;
• piparmünt - 10 lehte;
• oranž - 3 tükki.

Püreesta marja- ja puuvilja viljaliha blenderiga. Kuumuta koos ülejäänud koostisosadega keemiseni ja hauta 10 minutit. Aja läbi sõela ja kuumuta veel 15 minutit. Pane moos puhastesse purkidesse ja sule tihedalt.

Valmistoote säilitamise reeglid

Moosi pika säilivusaja tagamiseks (kuni 2 aastat) tuleb erilist tähelepanu pöörata anumate steriliseerimisele. Enne segu valamist peavad purgid olema täiesti kuivad. Maksimaalne säilitusaeg on võimalik ainult suure suhkrusisaldusega keedetud toodete puhul.

Ümbritseva õhu temperatuur peaks olema jahe. Samuti on parem vältida päikesekiiri.