Kuivatatud aprikoosid on alternatiiv värsketele puuviljadele, mida külmal aastaajal ei saa. Selles on vähem kasulikke aineid kui värskes, kuid rohkem kui moosis ja kompotis. Oma struktuuri tõttu riknevad puuviljad kiiresti ning kuivatamine on üks parimaid viise toote säilitamiseks, kulutades samal ajal minimaalselt vaeva, aega ja raha.
Kuidas nimetatakse kuivatatud aprikoosi?
Eristatakse järgmisi originaalnimedega sorte:
- Kuivatatud aprikoosid.Väike kuivatatud aprikoos tervena, sealhulgas kaev.
- Ta sosistas. See on aprikoosi täielik vastand.
- Kaisa. Seemneteta vili, mis on saanud väikese augu, mis on minimaalselt häirinud vilja terviklikkust.
- Kuivatatud aprikoosid. Kuivatatud aprikoosipoolikud, kivideta.
- Ashtak. Terve vili, mille sees on tuuma.
Enne kuivatamise alustamist on soovitatav omada ettekujutust, millist toodet peaksite lõpuks hankima.
Päritolulugu
Puuviljad jõudsid koos virsikutega Hiinast Kesk-Aasiasse. Pärast seda toodi see Armeeniasse. Edasine teekond ulatus Kreekasse, kus aprikoosi kutsuti Armeenia õunaks. Seetõttu on Armeeniat pikka aega peetud puuvilja sünnikohaks.
Siis toodi Armeenia õun Rooma, selle kohta leiab teavet tolleaegsete kirjanike teostest. Itaaliast levis puu kogu Lõuna-Euroopasse. Siis tuli ta Ukrainasse, Venemaale, Inglismaale, Poola ja Saksamaale.
Puuviljade valik
Kvaliteetse toote saamiseks pööratakse suurt tähelepanu toorainele. Kuivatatud aprikooside jaoks valitakse mitmesugused tiheda ja mitte liiga mahlase viljalihaga aprikoosid.
Poolitades peaks luu olema kergesti eemaldatav.
Viljad peavad olema kahjustamata ja küpsed. Väikeseid kasutatakse aprikooside jaoks ja väiksemate vigadega neid kasutatakse röstimiseks. Puuvilju korjatakse soojal ilma sademeteta päeval.
Aprikooside kuivatamise meetodid
Kuivatatud puuviljade saamiseks on mitu võimalust. Iga variant on iseenesest hea, kuna võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid ja rikkalikku värvi.
Loomulik kuivatamine värskes õhus
Parim koht puuviljade kasvatamiseks on varjuline ala õues. Kui ruum on suletud, tuleb see ventileerida.Kuivatusala peab olema eemal tolmust ja heitgaasidest.
Kuivatamine vabas õhus on jagatud mitmeks etapiks. Algul hoitakse vilju tuuletõmbuse või tuule käes varjus. Pärast seda võivad nad olla otsese päikesevalguse käes. Kuivamisaeg sõltub vilja suurusest ja ilmast.
Gaasiahjus
Puuviljad laotatakse ühe kihina restile või küpsetusplaadile. Esiteks toimub kuivatamine temperatuuril 40-50 kraadi. Seejärel viiakse see järk-järgult 60-75 kraadini. Puuviljade ühtlase kuivatamise tagamiseks pööratakse aprikoosid perioodiliselt ümber.
Mahla tõttu on võimalik pinnale kleepumine. Selle vältimiseks asetatakse aprikoosid pärgamendile. Ühe lähenemisviisi korral kuivatatakse erinevas koguses puuvilju.
Valmis aprikoosid peaksid olema elastse struktuuriga. Pressimisel ei tohiks mahla välja tulla. Tavaliselt võtab protsess 10 kuni 12 tundi.
Kuidas kuivatada õhkfritüüriga
Seade asendab koheselt ahju ja elektrikuivati. See töötab konvektsioonahju põhimõttel. Tõhus kuivatamine toimub tänu võimsale ventilaatorile ja kuuma õhuga kuumutamisele. Kuidas protseduur käib:
- Valmistatud puuviljad asetatakse õhufritüüri grilli pinnale.
- Nad ei tohiks üksteist puudutada.
- Seade seab temperatuuri vahemikus 55 kuni 70 kraadi.
- Valmis portsjon eemaldatakse ja rest täidetakse uute puuviljadega.
Kui aprikoosidel ei ole ühe tsükli jooksul aega kuivada, korratakse kuivatamist.
Elektrilises kuivatis
Seadmel on mitu astet, millele puuviljad asetatakse. Kui toorained on paigas, lülitub seade sisse. Esialgu pole kõrget temperatuuri seatud - piisab 50 kraadist. Kui aprikoosid on veidi kuivad, tõuseb temperatuur 70-80 kraadini.
Kuivamisaeg on tavaliselt 35-45 tundi. Kui välimus on rahuldav ja uuesti kuivatamine pole vajalik, saadetakse viljad ladustamiseks.
Mikrolaineahjus
Seade ei ole ette nähtud aprikooside kuivatamiseks. Sellel pole palju ruumi, nii et see ei mahuta suurt partiid. Mikrolaineahju ei soovitata puuviljade kuivatamiseks ventilaatori puudumise tõttu. Aprikoosid küpsevad tõenäolisemalt mikrolainekiirguse mõjul.
Kuidas aprikoose kuivatada?
Puuvilju saab kuivatada tervelt ja pooleks lõigatud. Soovi korral luu eemaldatakse või mitte. Need nüansid sõltuvad inimese võimalustest ja maitse-eelistustest.
Koos luuga
Aprikooside saamiseks või pruunistamiseks soovitatakse aprikoose kuivatada vabas õhus. Kui kasutate selleks elektriseadmeid, siis kuivamise käigus haakub viljaliha tihedalt kivi külge. Kuivatatud puuvilju kasutades või tarbides on sellest raske lahti saada.
Parim variant vabas õhus kuivatamiseks on jätta viljad puule. Seejärel koguge valmis need, mis on veetnud piisavalt aega päikesekiirte all. Kui aprikoosid ei hoia okstel hästi ja kukuvad maha, seotakse need niidiga kinni ja kuivatatakse.
Seemneteta
Pooli kuivatatakse nii vabas õhus kui ka ahju, elektrigrilli ja muid seadmeid kasutades. Kui viljad on eemaldatud süvendiga terved, saad kvaliteetse toote, kuivatades neid ahjus või elektrikuivatis. Pinnad täidetakse puuviljadega järk-järgult. Nende vahele peaks jääma ruumi, et need kokku ei kleepuks.
Kuidas kuivatatud aprikoose kodus hoida?
Sobiv anum kuivatatud puuviljade jaoks on klaaspurk või hingavast kangast kott. Esimesel juhul võib see olla pime ruum ilma otsese päikesevalguseta.Teises on sügavkülmkamber või külmiku uks.
