Aprikoose on kasvatatud iidsetest aegadest. Bütsantsi elanikud varustasid puuvilju noorendavate omadustega ja uskusid, et need võivad aeglustada vananemist ja pikendada oodatavat eluiga. Marju tarbiti värskelt ja kuivatatult ning kuivatati päikese käes.
Luuvilja viljadest valmistatakse aromaatseid moose ja marmelaadi ning talveks suletakse kompotid, kuid kuumtöötlemisel kaotavad viljad vitamiinid, mineraalained ja orgaanilised happed, milles nad on rikkad.Mitte igaüks ei tea, kuidas kuivatatud aprikoose kodus hoida, et putukad pakendisse ei tungiks. Kui te ei järgi marjade ettevalmistamise ja kuivatamise reegleid, riknevad puuviljad.
Puuviljade kuivatamise meetodid
Säilitamaks aprikoosides talvel nii puudu olevaid mikroelemente ja vitamiine maksimaalselt, marjad sorteeritakse ja saadetakse gaasiahju või spetsiaalsesse kuivatamisse. Lõunapoolsetes piirkondades, kus on palav ja taevas pole pilvi, kuivavad viljad päikese käes 4–5 päevaga.
Elektrigrill
Paljude riikide ettevõtted toodavad erinevat tüüpi kodumasinaid, iga seadmega on kaasas üksikasjalik kirjeldus. Puuviljad kuivavad ühtlaselt elektrigrillil. Aprikoosid sorteeritakse, eemaldatakse kaevud, jagatakse 2 osaks ja asetatakse restile nii, et lõigatud pooled ei oleks omavahel ühendatud.
Marju kuivatatakse kolm tundi, seades temperatuuri 50 ° C-ni, pärast mida nad suurendavad seda veel 10 kraadi võrra. Puuviljad tumenevad kuivatamise käigus, need ei muuda värvi, kui need enne elektrigrillile saatmist kastetakse lahusesse, mis on valmistatud 5 g sidrunhappest või mahlast ja liitrist veest. Aprikoosid kuivatatakse pärast vedeliku nõrgumist. 12 tunniga saad marjad hästi kuivatada.
Gaasiahi
Spetsiaalsete elektriseadmete või grilli puudumisel saavad nii linna- kui maaelanikud kasutada tavalist sisseehitatud gaasiahjuga pliiti, kuid ust veidi avades tuleb pidevalt jälgida, kuidas puuviljad kuivavad. Temperatuur ahjus peab olema vähemalt 60 °C, mida alandatakse alles protsessi lõpus.
Kuivatatud marjad osutuvad magusaks ja maitsvaks, kui puistate neid üle öö suhkruga vahekorras 3:1:
- Mass viiakse kurni ja jäetakse sinna.
- Sel ajal, kui vedelik nõrgub, keeda siirup.Selle toote valmistamiseks kasutage 300 ml vett ja 350 g suhkrut.
- Aprikoosid asetatakse kuuma lahusesse ja keedetakse kuni 10 minutit. Et jahtunud pooled kuivaksid, jäta need kurni.
- Puuviljad asetatakse ahju küpsetusplaadile, kus neid kuivatatakse 50 kraadi juures umbes kolm tundi, protsessi lõpus alandatakse temperatuur 35 °C-ni ja kuivatatakse sama kaua, muutes aprikoose. ikka uuesti ja uuesti.
Kuivatatud puuviljad peaksid vees paisuma ja mitte pressimisel mahla eralduma. Kuivatatud aprikoosid on katsudes pehmed ega pragune koputamisel.
Vabas õhus
Kui ilm on kuum ja selge, tuulutatakse marju 4 tundi, seejärel asetatakse metallvõrele, mis asetatakse päikese kätte. 4 päeva pärast viiakse viljad varju, kus aprikoose tuleb kuivatada, kuni need omandavad oranži värvi.
Et rohkem vitamiine säiliks, ei eemaldata viljadelt seemneid, marju kuivatatakse nädal aega kuumade päikesekiirte käes, seejärel kuivatatakse aprikoose varjus.
Kuivatatud puuviljade liigid ja säilitusnüansid
Olenevalt sellest, kuidas marju lõigatakse, kas neid kasutatakse seemnetega või tervelt, on aprikooside kuivatamise tehnoloogiaid mitut tüüpi.
Kuivatatud aprikoosid saadakse siis, kui marjad lõigatakse pooleks või kuivatatakse neljaks. See magus toode on rikas:
- orgaanilised happed;
- beeta karoteen;
- glükoos;
- vitamiinid;
- fruktoos.
Kuivatatud puuviljad säilitavad rauda, fosforit ja kaaliumi. Kesk-Aasia aprikooside sorte kuivatatakse päikese käes. Kuivatatud aprikoosid on ilusa värvusega, mis saadakse siis, kui vilju töödeldakse vääveldioksiidiga.
Aprikoos kuivatatakse koos süvendiga. Selle toote kasutamisel:
- Seedimine normaliseerub.
- Rõhk väheneb.
- Nägemine paraneb.
Qaisa, mida saadakse õhu käes kuivatatud lõikamata viljadest, toob inimkehale märkimisväärset kasu, kuid marjade koor jääb puutumata, kuna nendest pressitakse seeme välja.
Kuivatatud aprikoose võib hoida külmkapis. Kuivatatud aprikoosid jahedas ruumis ei rikne kuus kuud. Kuivatatud aprikooside hoiukoha leiab nii linnakorteris kui ka maakodus.
Tingimused pikaajaliseks ladustamiseks
Mis tahes tüüpi aprikoositoote valmistamisel peate järgima teatud tehnoloogiat, vastasel juhul kaotavad puuviljad kiiresti oma kasulikud omadused. Kuivatatud puuviljad ei rikne kodus pikka aega, kui valite õiged:
- hoiuruum;
- temperatuuri režiim;
- pakkematerjal.
Kuivatatud aprikoose võib hoida nii külmkapis kui sügavkülmas. Aprikooside pikemaks nautimiseks asetatakse need kinnisesse kappi, mis asub rõdul või sahvris, kuid kuivatatud puuvilju ei tohiks panna radiaatorite ja pliitide, kraanikausside ja vannide lähedusse. Kuivatatud aprikoosid säilivad maal suurepäraselt, kui võtate puuviljad pööningule.
Korteri temperatuur ei tohiks olla 20 kraadi, vaid vähemalt 15, vastasel juhul hakkavad kahjurid paljunema. Kuivatatud aprikoose ja kuivatatud aprikoose tuleks hoida pimedas kohas, kuid eraldi pakendis. Aprikoose ei saa segada teiste puuviljadega, need kaotavad oma maitse. Soovitav on, et õhuniiskus ei ületaks 65%.
Milline konteiner sobib
Kuivatatud puuvilju ei tohiks panna plastmahutitesse, kuna sellistes anumates kaob aroom kiiresti ja materjal tõmbab ebameeldiva lõhna. Kuivatatud aprikoose ei saa hoida linasest kottidest, need muutuvad kiiresti niiskeks.
Kuivatatud puuvilju pole vaja kilekotti panna, viljad hallitavad ja metallkarbis oksüdeeruvad.
Kuivatatud aprikoosid, aprikoosid ja kaisa säilivad hästi klaaspurgis, nad ei kaota oma lõhna ega maitset, kuid sellised anumad peavad olema hermeetiliselt suletud. Kuivatatud aprikoosid võid panna keraamilisse anumasse, kui kaas on tihedalt kinni. Kuivatatud puuviljad, mida hoitakse papp- või puitkastis, ei rikne kuu aega. Vaakumsüsteemiga purgis putukad ei kasva, mis pikendab oluliselt puuvilja säilivusaega.
Kuivatatud aprikoosid sügavkülma asetades tuleb need fooliumisse mähkida. Kuivatatud aprikoose õigesti säilitades ei ima nad endasse teiste toodete lõhna, ei kaota oma aroomi ja rõõmustavad meeldiva maitsega.
Kahjurid ja nende vastu võitlemise viisid
Kui asetate kuivatatud puuviljad ebasobivasse anumasse ja ei järgi säilitusrežiimi, ilmuvad sageli putukad lestade, igasuguste putukate ja ööliblikate kujul. Kui sellised külalised on juba saabunud, siis vala aprikoosid ahjuplaadile, pane ahju ja kuumuta 75 kraadi juures umbes tund aega.
Kuivatatud puuvilju saate kaitsta putukate sissetungi eest, kasutades ühte kolmest meetodist. Puuviljade säilitusnõusid tuleb töödelda sama koguse veega lahjendatud hammustusega. Aprikooside kõrvale riputatakse kott piparmündilehti. Pesupesuseep aitab kuivatatud marju ööliblikast päästa. Putukad seda lõhna ei talu, kuid selleks, et puuviljad sellisest aroomist ei küllastuks, tuleb need hermeetiliselt sulgeda.
Kuivatatud aprikooside säilivusaeg
Kui kaua aprikoose või kuivatatud aprikoose säilitatakse, sõltub suuresti pakendist, milles tooted asuvad, samuti temperatuurirežiimi järgimisest.
Kuivatatud aprikoosid ei rikne terve kuu jooksul, kui asetate need riiulile või jätate lauale. Pimedas ei kaota nad kuue kuu jooksul ei maitset ega lõhna.Kuivatatud marjade pakend tuleb aga avada vähemalt kord 4 nädala jooksul, et kontrollida hallituse või ööliblikate esinemist. Kui leiate riknenud aprikoosi, peate kogu kuivatuspartii ära viskama. Putuka tuvastamisel:
- Puuviljad külmutatakse.
- Aseta tunniks ajaks keevasse vette.
- Pese ja kuivata.
Kahjurid sigivad külmkapis harva, kuivatatud puuvilju säilitatakse 10–12 kuud, aprikoosid on parem pakkida väikestesse anumatesse. Kui asetate kuivatatud puuviljad fooliumisse ja jätate need sügavkülma, ei rikne need ega kaota oma kasulikke omadusi kuni 2 aastat.
