Kuivatatud maitsvad pirnid on suurepärane ja tervislikum alternatiiv klassikalistele suures koguses suhkrut kasutavatele puuviljapreparaatidele. Sel viisil valmistatud puuviljad säilitavad enamiku oma kasulikest omadustest, mida ei saa öelda säilitamise kohta. Levinud on mitu kuivatatud pirnide retsepti, mille peamine erinevus seisneb puuviljade kuivatamise meetodis.
Valmistamise eripära
Kuivatamine on üks toodete kuumtöötlemise meetodeid.Selle käigus kuivatatakse tselluloosi järk-järgult madala temperatuuri mõjul koos õhuvoolude samaaegse puhumisega.
Kuivatatud pirne on tavalistes kodutingimustes lihtne valmistada. Selle käigus kasutavad nad kodumajapidamises kasutatavaid köögiseadmeid (elektrikuivati, ahi) või teevad süüa otse õues, päikesekiirte all.
Milliseid sorte valida ja kuidas puuvilju valmistada?
Kuivatamiseks sobib iga sort. Kuid mida tihedam on nende viljaliha, seda kiirem ja parem on küpsetusprotsess. Ideaalsed sordid oleksid:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Ekstravagantne;
- Bergamot;
- Metsa ilu.
Liiga pehmed, üleküpsenud või riknenud isendid ei sobi, kuna nende viljaliha sisaldab palju mahla ega suuda töötlemisel säilitada tihedat struktuuri.
Tähtis! Puuviljade valmistamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata sorteerimisele. Igasugune kahjustus ei ole lubatud, sellised puuviljad visatakse kohe ära.
Puuviljade valmistamine koosneb järgmistest etappidest:
- Pestud viljad lõigatakse pikuti pooleks ning eemaldatakse seemned ja vars.
- Jagage kumbki pool veel 2-4 killuks, nii et nende kogupaksus ei ületaks 2,5 sentimeetrit (minimaalne suurus - 1,5).
- Katke pirnid suhkruga koguses 350 grammi magusainet ühe kilogrammi puuvilja kohta.
Sellisel kujul peaksid viilud veetma 1,5 päeva temperatuuril pluss 20 kraadi.
Kuidas kuivatatud pirni kodus valmistada?
Kuivatatud pirnide valmistamise tehnoloogia sõltub otseselt toote valitud kuivatamismeetodist. Klassikaline päikese käes kuivatamise võimalus võtab kõige rohkem aega. Köögitehnika kasutamine vähendab oluliselt ajakulu.
Päikese käes
Kuivatamise eesmärk on eemaldada pirnidest kõik mahlad.Seetõttu algab protsess ettevalmistatud pirnide sõelale viskamisega. Nii saab neist 1,5 päevaga eralduv vedelik kergesti nõrguda.
Koostis:
- pirnid - 1 kilogramm;
- suhkur - 350 grammi;
- vesi - 350 milliliitrit.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Keeda siirup veest ja suhkrust. Pärast keetmist viska pirnid sinna sisse ja lülita pliit välja.
- Laske puuviljaviiludel avatud kaanega 10 minutit seista.
- Tõsta viilud sõelale ja jäta tunniks ajaks seisma, et kogu niiskus jõuaks nõrguda.
- Aseta jahtunud puuviljad ühte kihti ja riputa hästi ventileeritavasse kohta.
2 päeva pärast tuleb iga poolkuivatatud pirn ümber pöörata ja jätta veel nädalaks seisma.
Ahjus
Järgmine kõige kättesaadavam viis kuivatatud magustoidu valmistamiseks on pliidi kasutamine. Seades selle minimaalsele temperatuurile, saate luua ideaalsed tingimused niiskuse aeglaseks aurustumiseks. See retsept ei nõua muid koostisosi peale pirnide.
Soovi korral võid lisada veidi koort, piserdades viiludele vanilli- või kaneelipulbrit. Sarnaselt saate valmistada suhkrusiirupis eelnevalt leotatud puuvilju.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Seadke pliidi režiim 60 kraadi peale.
- Aseta pirn ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju.
- Kui viljad hakkavad visuaalselt mahtu kaotama, vähendage temperatuuri 55 kraadini ja hoidke viile seal veel 4 tundi. Sel juhul võib ahjuukse jätta veidi lahti. See võimaldab õhul ringelda. Kaasaegsetel pliitidel on konvektsioonirežiim lihtsalt seadistatud.
Saadud kuivatatud pirnid peaksid olema tugevad ja kuivad. Vastasel juhul peate jätkama kuumtöötlust (juba 40 kraadi juures).
Elektrilises kuivatis
Spetsiaalne seade – elektriline kuivati – suurendab oluliselt töödeldud toodete hulka ja lihtsustab kuivatatud viilude valmistamist.
Koostis:
- pirni viilud - 2 kilogrammi;
- siirup - 900 milliliitrit;
- suhkur - 700 grammi.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Kata puuviljaviilud suhkruga ja jäta 3 päevaks seisma.
- Lase vedelikul nõrguda, seejärel kasta viilud keedetud siirupisse.
- 10 minuti pärast visake pirnid kurn, kus nad peaksid veetma veel 1 tund.
- Asetage puuviljad elektrikuivatisse, seadke temperatuur 60 kraadini ja kuivatage umbes 14 tundi (olenevalt seadme tootja soovitustest).
Soovi korral võite kuivatamisetapis lisada oma lemmikvürtse, siis omandab kuivatatud toode erilise aroomi ja maitse.
Retsept hõõgveinis
Pirnide leotamiseks võite kasutada mitte ainult siirupit, vaid ka alkoholipõhist alust.
Koostis:
- aromaatne alkohoolne hõõgvein - 500 milliliitrit;
- küpsed pirnid, lõigatud 7 mm viiludeks - 2 kilogrammi.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Pane puuviljad keevasse hõõgveini ja jäta üheks päevaks seisma.
- Aseta viilud sõelale ja lase neil tund aega nõrguda.
- Kuivatage puuvilju mugaval viisil (ahjus või elektrikuivatis).
Pärast pirni kuivatamist peate kõik pärgamenti viima ja jätma 3 päevaks toatemperatuurile.
Salvestusfunktsioonid
Valmistamisreeglite järgimisel sobivad kuivatatud pirnid tarbimiseks 6 kuud - 1 aasta (olenevalt toote kuivusastmest). Külmkapp aitab pikendada säilivusaega 1,5 aastani.
Üldnõuded tootepaigutuse tingimustele:
- madal õhuniiskus (maksimaalselt 50%);
- kaitse otseste päikesekiirte eest;
- õhu juurdepääsu puudumine.
Sobivad säilituskonteinerid on paberpakk või õhukindel konteiner. Kui kahtlete kuivatatud pirnide kuivuses, on kõige parem hoida neid külmas..
Isegi laps saab sellise maitsva ja tervisliku magustoidu valmistamisega hakkama. Kulutades veidi aega puuviljade ettevalmistamisele, saate esmaklassilise toote, mis talveõhtutel meenutab päikeselist suve.
