Sõstra koristusperiood on lühike. Lisaks moosi valmistamisele tehke see külmaks, segades lihtsalt võrdsetes osades suhkruga. Kuid selle meetodi puuduseks on suur kogus magusat komponenti. Punaseid sõstraid on palju tervislikum külmutada, kuna suhkrut on vaja minimaalselt. Kui mari valmistatakse tervena, ei pea te suhkrut kasutama. Sellised valmistised sobivad ideaalselt magustoitude, jäätise, smuutide, putrude ja müslite valmistamiseks.
Kas sõstraid on võimalik talveks külmutada?
Marjade valmistamine sügavkülmas on sobiv viis säilitada maksimaalselt vitamiine ja väärtuslikke elemente.
Saagikoristusprotsess hõlmab eelkülmutamist. Puuviljad asetatakse tasasele pinnale, külmutatakse ja pannakse seejärel ladustamiseks konteineritesse. Kui sõstrad on kuivad, värsked, terve koorega, võib need kohe kilekotti või muusse nõusse panna.
Tähtis! Toitu ei saa teist korda külmutada.
Preparaat tuleb valmistada ühekordseks kasutamiseks. Soovitatav on kasutada väikeseid kilekotte ja plastmahuteid. Lisaks läbivad sellised portsjonid külmutamisprotsessi kiiremini.
Kuidas marju valida ja valmistada?
Lisaks punaste sõstarde külmutamisele saate valmistada valgeid, musti ja muid marju. Saate maitsva marjasegu. Oluline on järgida puuviljade ettevalmistamise ja külmutamisprotsessi enda reegleid.
Millised marjad sobivad:
- täielikult küps;
- koristatud või ostetud saak tuleb välja sorteerida, lehed, muu praht ja riknenud marjad eemaldada;
- on vaja koguda ja pesta okstega;
- loputage voolava vee all, asetades need kurni;
- seejärel kuivatage see puuvillasele lapile laiali laotades, siis korja ära, muidu on mahlakadu vältimatu.
Meetodid sõstarde külmutamiseks kodus
Külmutamise retseptid on mitmekesised: see valmistatakse tervena, jahvatatakse granuleeritud suhkruga või mahla kujul. Soovitatav on valmistada mitte ainult üks punane, vaid teha mitmekomponentne preparaat: mitmekesistada mustade ja valgete sõstarde, karusmarjade, vaarikate, murakate, mustikatega. Seda marjakokteili kasutatakse kompottide, tarretise keetmiseks ja lisatakse müslile.
Okstega
Puuviljadega oksad säilivad hästi sügavkülmas. Valmistamiseks vajate:
- Sorteerige puuviljad, peske need ja jaotage kuivaks.
- Asetage plastmahutitesse või kottidesse. Aseta sügavkülma.
Sellistest preparaatidest saab talvel teha smuutisid, mahla, keeta kompotti, lisada müslile ja muudele teraviljadele.
Suhkruga
Seda tüüpi külmutamine hõlmab kahte meetodit: terved marjad või tükeldamine segisti või hakklihamasina abil. Kui puuviljad külmutatakse tervelt, tuleks need panna anumasse või kotti ja puistata üle suhkruga.
Toiduvalmistamise skeem:
- Jahvatage pestud puuviljad.
- Lisage granuleeritud suhkur. Klassikaline marjade ja magusa komponendi suhe on 5:1. Kuid iga perenaine muudab suhkru kogust sõltuvalt pereliikmete maitse-eelistustest.
- Asetage marjasegu väikestesse anumatesse ja asetage sügavkülma.
Püreena
Kui puuviljad on olnud külmkapis, muljutud ja mahla eraldamise protsess on juba alanud, on soovitatav need püree kujul külmutada. Marjakuubikud sobivad ideaalselt magustoitude, teraviljade ja jäätise jaoks.
Tegevuskava:
- Kasuta puuviljade püreestamiseks blenderit. Soovi korral võib massi läbi sõela hõõruda, siis eralduvad kestad ja seemned ning see on homogeenne.
- Vala granuleeritud suhkur, mille kogust kasutatakse, võttes arvesse marjade tüüpi, küpsust ja pereliikmete maitse-eelistusi.
- Asetage segu jääanumasse ja külmutage.
- Tõsta tahenenud kuubikud säilitusnõusse ja aseta sügavkülma.
Soovi korral võid püreele lisada terveid marju. Pärast sulatamist näevad need magustoitudel, jäätisel ja granolal ilusad ja isuäratavad välja.
Mustasõstra smuuti piimaga
Smuuti valmistamiseks võid sõstrakuubikud eelnevalt sügavkülmutada. Need valmistised segatakse piima ja jogurtiga ning maitsev tervislik jook ongi valmis.
Kuubikute valmistamiseks:
- Jahvata puuviljad segisti abil.
- Aseta püreesegu jäänõusse.
- Kui marjakuubikud taheneb, aseta need kotti või säilitusnõusse.
Ettevalmistus kompottide, puuviljajookide, tarretise jaoks
Kompottide ja tarretise valmistamiseks talvel valmistatakse marjasegud, mille koostis on perenaise äranägemisel. Sellistel eesmärkidel sobivad purustatud marjad, mis on mõnda aega istunud. Need peavad olema pakendatud kilekottidesse.
Nende suurus peaks võimaldama ühekordset kasutamist.
Puuviljajookide puhul on soovitatav marjadest mahl valmistada, need kuubikutena külmutada ja talvel valmistamise käigus kasutada.
Sõstramahl
Mahla võib lisada smuutide, tarretise ja tarretisega magustoitude valmistamisel. See külmutatakse vastavalt järgmisele skeemile:
- Valage ettevalmistatud puuviljad läbi mahlapressi.
- Valage mahl plastanumatesse ja asetage sügavkülma.
Ärge visake mahlavälja. Sellest saab keeta kompotti või marjamassi, külmutada võib kompottide ja tarretise tegemiseks.
Mõned koduperenaised kuivatavad sõstrakooki ja pruulivad seda teega.
Mustad sõstrad on väga populaarsed. Tulemuseks on kangendatud, aromaatne ja tervislik jook, kuna marjade kooresse on talletatud suur hulk vitamiine ja mineraalaineid.
Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?
Külmutusseadmete asjatundjad ütlevad, et optimaalne temperatuur marjapreparaatide säilitamiseks on 18° kuni 23°. Köögiviljad, puuviljad ja marjad külmutatakse kiiremini ja säilivad kuni 12 kuud.Kui temperatuur on 10 o või kõrgem, on sellistel tingimustel säilivusaeg kuni neli kuud.
Kuidas õigesti sulatada?
Marjapreparaadid vajavad õrna sulatamist. Selleks vii konteiner või kott sügavkülmast külmkappi ja kasuta seda pärast täielikku sulatamist. Mikrolaineahjus sulatamisel läheb temperatuurimuutuste tõttu kaotsi enamus vitamiine. Toatemperatuuril sulatamine on kiirem, kuid marjad kaotavad oma atraktiivse välimuse.
Kompottide, puuviljajookide ja tarretise valmistamisel täidetakse valmistised kohe veega. Lisades küpsetistele, kodujuustu vormiroale, võid küpsemise käigus kohe lisada külmutatud puuvilju.
