Räägime sellest, kuidas peterselli talveks külmkapis külmutada. Aia küllus on omanike hinge palsam ja samas palju muresid. Saagi kasvatamisest ei piisa, seda tuleb ka säilitada.
Värskete ürtide säilitamiseks on ideaalne viis peterselli külmutamine, mis säilitab värvi ja aroomi ning muudab selle hõlpsasti köögis kasutatavaks. Kõige levinum maitseaine on petersell: seda lisatakse meelsasti salatitesse ja suppidesse ning kasutatakse rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.Ükskõik kui palju peterselli talveks varuda, sellest ikkagi ei piisa.
Kuid selleks, et külmkapis piisavalt köögivilju, peterselli ja muid rohelisi talveks külmutada, pole kogenud aednikule vaja õpetada aia hooldamist.
Kuidas maitseaineid õigesti valmistada
Talveks peterselli koristamine ei pea olema hooaja lõpus. Mida sagedamini oksi lõigatakse, seda õrnemaks ja mahlasemaks kasvab tagasi lõhnav muru. Kui te ei puutu põõsaid suve lõpuni, muutuvad oksad jäigaks. Peenar peterselliga peaks olema sellise suurusega, et osal oleks aega taastuda, kuni omanikud teise kallal töötavad. Kui kasutate köögis peterselli juuri, peate eelnevalt otsustama, millised põõsad peate sügisel üles kaevama.
Talveks saab peterselli koristada mitte ainult külmaga: muru võib puistata soolaga, marineerida, kuivatada rohelisi ja peterselli juuri. Viimane variant pole küll nii vitamiinirikas, kuid sobib hästi kuivade vürtsikate segude valmistamiseks. Ainult tööstusliku šokkkülmutamise abil saab toote vitamiine ja mikroelemente täielikult säilitada. Kuid kui teete kodus kõik õigesti ja kiiresti, saate oma ettevalmistustest maksimaalse kasu.
Värsked terved lehed sobivad talviseks säilitamiseks. Talveks ei tohiks poest ostetud peterselli külmutada. Seal töödeldakse rohelisi säilitusaineid, mis muudavad maitseaine tõeliseks mürgiks.
Planeerimine ja ettevalmistamine
Igal köögil on oma retseptid, kuidas peterselli õigesti külmutada. Selleks, et ürti oleks hiljem toiduvalmistamisel mugav kasutada, peate arvestama mitme olulise punktiga:
- Võimalusel on parem eraldada sügavkülmikusse eraldi sahtel köögiviljade ja maitseainete jaoks, et toodete lõhnad ei seguneks.
- Petersell tuleb hästi pesta ja põhjalikult kuivatada. Kui te liigset niiskust ei eemalda, külmub mass lõpuks üheks tükiks.
- Pakendamiseks tuleb eelnevalt ette valmistada materjal: lukuga kotid, toidufoolium, jääalused, plastmahutid.
- Külmutamine tuleb targalt pakkida. Hea, kui rohelised jaotatakse kohe portsjoniteks. Miks ei võiks maitseainet hoida ühes suures kotis? Iga kord, kui võtate uue portsjoni välja, puutub kogu koti sisu kokku õhuga ja kaotab oma omadused.
- Vürtsi peaks jätkuma terve talve.
Peterselli külmutamise meetod tuleks kohandada vastavalt roogadele, millele maitseainet lisatakse. Pakkuge mitu erinevat võimalust eelroogadele, salatikastmetele ja kaunistamiseks. Kõigi lemmikretseptide jaoks peaks olema sobiv ettevalmistus.
Saagikoristusmeetodid
Esimene asi, mida teha, on valmistada rohelised külmutamiseks. Seda tuleb pesta, sorteerida, vabastada kuivadest ja lõtvunud okstest. Seejärel vormi petersell kobaraks ja lõika ära karedad alumised varred. Ülejäänud õrnad lehed tuleb tunniks ajaks rohke veega täita, et väikesed liivaterad põhja vajuksid ning teod ja putukad pinnale roomaksid. Pärast sorteeritakse rohelised uuesti välja ja pestakse jooksva vee all. Nüüd saad kuivatada köögirätikul või küpsetuspaberil. Kui liigne niiskus on aurustunud, võite valmistuda külmutamiseks. Pakume mitmeid huvitavaid retsepte, kuidas peterselli igaks juhuks korralikult külmutada.
Lihtsaim viis külmutamiseks
Haki petersell, aseta küpsetusplaadile ja pane sügavkülma.Ärge hakige rohelisi liiga peeneks: mida vähem nuga lehti puudutab, seda rohkem säilib neis toitaineid. Mõned koduperenaised rebivad lihtsalt kätega muru ära. Külmutatud petersell väga habras ja ülekandeprotsessi käigus puruneb, purustades veelgi.
Tund hiljem võetakse külmutatud petersell külmkapist välja ja pannakse portsjonitena kottidesse. Selline murenev preparaat võtab vähem ruumi, seda on lihtne tükkideks jagada ja näeb supi sees ilus välja.
Mõnele meeldib talveks terve hunnik peterselli külmutada, lihtsalt kotti toppides, aga siis on sellise preparaadi kasutamine väga ebamugav. Kui sügavkülmas ruumi lubab, võid maitseaine valada plastnõusse ja tihedalt sulgeda.
Võid asetada rohelised toidukilele ja rullida kokku ning panna sügavkülma. Mõned koduperenaised armastavad seda pakkimisvõimalust. Talvel saad rulli lahti rullida ja külmutatud rohelist välja võtta nii palju kui vaja.
Kaunid oksad pühaderoogade kaunistamiseks
Pestud ja kuivatatud lehed pakime toidufooliumümbrikesse ja asetame nii, et neid enne kasutamist võimalikult vähe häirida. Peterselli sel viisil külmutamine nõuab suurt hoolt. Kui tuleb okste kasutamise aeg, on oluline lasta ümbrikul enne avamist sulada, muidu läheb kaunistus katki. Eriti dekoratiivne on lokkis petersell.
Toorikud jääkuubikute kujul
Asetage peeneks hakitud petersell jääanumasse ja lisage väike kogus vett. See meetod sobib neile, kelle sügavkülmik ei ole talveks liiga hõivatud. Kui need on täielikult külmunud, viige kuubikud kotti.
Neid kuubikuid saab lisada otse kuuma supi kaussi – need lisavad värsket suvist maitset ja aitavad roale kiiremini jahtuda. Sel viisil külmutatud roheliste kasutamine sobib hästi näo krüomassaažiks. Kuubikud valgendavad ja noorendavad nahka.
Vee asemel võib rohelisi üle kasta oliiviõliga - see on külmutamiseks salativalik. Alternatiivina sobib tomatimahl. Isiklikult külmutan soolaste köögiviljasalatite jaoks vähese sidrunimahla ja meega.
Tõelise kasakate borši ideoloogid valmistavad peeneks hakitud soolase seapekiga roheluse kuubikud, seejärel jahvatavad need uhmris koos küüslauguga - seda nimetatakse borši “punnimiseks”. Sellised väikesed nipid muudavad ajaproovitud retseptid lihtsamaks.
Külmutavad saladused
Hea koduperenaine ei raiska kunagi midagi. Kasutada võib ka peterselli alumisi varsi. Need on karedad, kuid on lehtedest parema aroomi ja kokkutõmbava maitse poolest, sisaldavad rohkem mahla ja vitamiine. Kui jahvata need blenderis ja külmuta kuubikutena, võid neid kasutada lihapuljongite koostisosana. Roheline mass lisatakse veise- või sealihale pärast keetmist ja annab puljongile õilsa maitse ja aroomi. Talvel võib selliseid rohelisi kasutada ka kala või kana marinaadis.
Enne külmutamist tuleb peterselli juur pesta, koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja blanšeerida. See annab igale roale erilise vürtsika maitse.
Kas peterselli on võimalik külmutada teiste maitseainetega segatuna? Kindlasti! Saate ja peaksite seda segama oma maitse järgi - sibula, tilli või metsiküüslauguga, et mitmekesistada oma lemmikroogade maitset ürtidega. Jääb vaid valida, kuidas peterselli talveks külmutada, et seda kasulikult ja mitmekülgselt kasutada.
Rohelisi ei tohi korduvalt sulatada – see kahjustab neid. Muru kaotab oma omadused ja tumeneb. Kui peate mingil põhjusel sügavkülma tühjendama, võib külmutatud toiduained steriliseeritud klaaspurkidesse tõsta ja lihtsa marinaadiga täita.
Õigesti valmistatud külmutatud peterselli võib ohutult säilitada kuni järgmise aiahooajani. Et see kiiremini juhtuks, tuleb peenra eest hoolitseda rohelusega – talveks katta ja kevadel kile venitada. Märtsis-aprillis on võimalik toidule lisada esimesi värskeid lehti.
