Petersell on sage külaline igas köögis, koduperenaised ei suuda isegi ette kujutada mõnda rooga ilma selle pikantse lõhnava vürtsita. Suvel on see lihtne - minge lihtsalt aeda ja korjake lõhnavaid lehti, kuid talvel on see keerulisem - peate rahulduma ostetud rohelistega. Te ei pea seda tegema – võite vürtsivarud eelnevalt ette valmistada. Enne peterselli kodus talveks säilitamist on soovitatav õppida selgeks mõned lihtsad reeglid ja nipid, mis võimaldavad teil aastaringselt laual olla lõhnavaid rohelisi.
Peterselli ettevalmistamine, koristamine
Enne vürtside valmistamise alustamist peaksite mõistma roheliste koristamise ja ladustamiseks ettevalmistamise iseärasusi. Peate valima terved taimed, lehed peaksid olema rikkaliku tumerohelise varjundiga. Talveks on soovitatav varuda kogu sooja hooaja jooksul - see ei mõjuta maitset ja kasulikke omadusi, peamine on koguda kvaliteetset toorainet, ilma kahjurite ja haiguste tunnusteta.
Kui plaanite rohelisi ja risoome koristada, on parem alustada saagi kaevamist sügisel. Just sel ajal kogub vürts maa-alusesse ossa maksimaalse koguse tervisele kasulikke elemente.
Jagage kogutud petersell osadeks - lehed eraldi, vabastage juured liivast ja mullast, loputage ja kuivatage. Käituge ettevaatlikult, et muld ei satuks lokkis lehtedele - seda on raske välja pesta.
Värske peterselli säilitamine külmkapis
Kui kavatsete lähitulevikus peterselli kasutada, pole vaja seda ette valmistada - mõne nädala jooksul ei kaota vürts oma välimust, maitset ja kasulikke omadusi. Kiharaid lehti ja juuri on soovitatav hoida eraldi, kasutades tihedalt suletavaid anumaid.
Enne taimeosade konteineritesse saatmist loputage need kindlasti läbi ja laske veel ära voolata (kasutage selleks kurni). Pärast pesemist eemalda liigne niiskus salvrätikuga. Vürtsi pole vaja täielikult kuivatada - väike kogus niiskust takistab lehtede kuivamist.
Peterselli talvise säilitamise meetodid
Vürtsi aroomi ja kasulike omaduste säilitamiseks on mitu lihtsat viisi.Kõiki retsepte ei ole vaja kasutada ega katseid läbi viia – saate valida kõige sobivamad ja lihtsamad valikud, mis võimaldavad teil ettevalmistustega hõlpsasti toime tulla.
Talvise ladustamise jaoks saate kasutada järgmisi meetodeid:
- külmutamine (saab säilitada kõik vitamiinid);
- kuivatamine;
- marineerimine;
- ladustamine õlis.
Vürtside talveks valmistamine erilisi raskusi ei valmista, protsessidega saab hakkama ka kogenematu perenaine, kes alustab esimest korda kodus huvitavat ja kasulikku tegevust.
Külmutamine
Koduperenaiste seas on kõige populaarsem külmutatud vürts - peterselli saate hoida sügavkülmas, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi. Saate seda teha lihtsalt - loputage rohelised, eemaldage täielikult niiskus, vormige väikesed kimbud ja asetage külmutamiseks anumatesse.
Selle meetodi puuduseks on see, et pärast sulatamist on esitlus veidi kadunud ja ilmnevad probleemid viilutamisega.
Mugavam viis külmutamiseks on hakkida esmalt rohelised. Asetage saadud viljaliha kottidesse (soovitav on võtta ühekordseks kasutamiseks väikesed kotid) ja asetage sügavkülma. Võite lisada muid aromaatseid ürte ja hakitud küüslauku. Talvel piisab, kui võtta välja vürtsikuubik ja lisada see kastmele või supile, et saada suvesoojast lõhnav roog. Nad külmutavad peterselli talveks lihtsalt soolaga jahvatades – seda preparaati lisatakse talvel võile ja kasutatakse võileibade valmistamiseks.
Kuivatamine
Teine taimsete toorainete töötlemise meetod - kuivatamine - aitab säilitada aroomi, suurepäraseid omadusi, maitset ja raviomadusi talveks. Ettevalmistus ei nõua erilisi raskusi:
- Peske taimne materjal ja eemaldage kahjustatud lehed.
- Asetage salvrätikule või rätikule ja eemaldage niiskus.
- Laota ühe õhukese kihina eelnevalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Asetage taimne materjal ahju (temperatuur ei tohi ületada 50 kraadi).
- Kuivatage lehti regulaarselt segades, võimaldades neil ühtlaselt niiskust eemaldada.
Täida klaasanumad kuivatatud peterselliga, mis on tihedalt suletav. Talviseks hoiustamiseks võite kasutada ka linaseid kotte, kuid sellisel juhul peate regulaarselt kontrollima, kas lehed on niisked.
Võite peterselli kuivatada eelnevalt hakitud kujul. Vürtsipulbri kasutamine on lihtne – lisa see peaaegu valmis roale.
Marineerimine
Talveks peterselli marineerimine on lihtne protsess, kuid see võimaldab teil säilitada kõik roheliste kasulikud omadused. Viie osa purustatud lehtede jaoks - üks osa soola. Oluline on võtta joodisisalduseta toode – jodeeritud sool võib lühendada hapukurgi säilivusaega.
Marineeri petersell Lihtsalt – tükelda homogeenseks pastaks, jahvata soolaga, täida eelnevalt pestud anumad. Asetage rohelised tihedalt purki, suruge need käega kokku, püüdes õhumulle eemaldada.
Tähtis! Talveks marineerimise viimane etapp on katta see tihedalt kaanega ja panna külmkappi või keldrisse.
Õlis
Talveks saab valmistada peterselli õlis, mida sageli serveeritakse liharoogade valmiskastmena. Retsept on lihtne:
- Haki petersell.
- Asetage taimne materjal purki.
- Vajadusel lisa veidi soola.
- Valage petersellile taimeõli.
Hoidke preparaati talveks külmkapis. Vajadusel võtke vajalik kogus rohelisi, katke tihedalt kaanega ja saatke tagasi külma.
Petersell on vürts, millel on palju eeliseid ja üks neist sobib suurepäraselt pikaajaliseks säilitamiseks. Saate seda kasutada talviseks ettevalmistuseks erineval viisil, igaüks neist on omamoodi hea, nii et te ei pea piirduma ainult ühega. Peaasi, et vürtsikas aroom ja pikantne maitse rõõmustavad teid kogu talve, meenutades sooje suvepäevi.
