Talvel on tuntav puudus juur- ja puuviljadest, mistõttu mõned perenaised teevad talveks erinevaid ettevalmistusi. Samal ajal proovivad paljud hapuoblikaid valmistada. Varem pandi enamik rohelisi purkidesse, kuid tänapäeval on teisi võimalusi. Üsna sageli valmistatakse hapuoblikas talveks külmutamise teel.
Paljud inimesed arvavad, et roheliste külmutamine on väga lihtne ja kõik, mida pead tegema, on need lihtsalt sügavkülma asetada. Hapuobliku külmutamine pole aga lihtne protsess, selleks tuleb eelnevalt valmistuda. Roheliste külmutamiseks on erinevaid retsepte ja meetodeid, millega kõik peaksid tutvuma.
Ettevalmistus
Selleks, et hapuoblikasuppi saaks valmistada aastaringselt, tuleb talveks ette valmistada arvestatav kogus rohelist. Selleks peaksite eelnevalt tutvuma taime külmutamiseks ettevalmistamise nüanssidega. See aitab seda külmutada nii, et säiliksid kõik kasulikud omadused.
Esiteks peate kogu põllukultuuri koguma ja halbadest lehtedest vabanemiseks hoolikalt sorteerima. Olenemata kasutatavast külmutusmeetodist pestakse kõik kogutud linad põhjalikult. Samuti tuleks neid põhjalikult kuivatada, et vedelikku mitte külmuda.
Lehtede kiiremaks kuivamiseks on soovitatav need kurn panna ja oodata, kuni vesi on täielikult ära voolanud.
Pärast kogu kogutud hapuobliku kuivatamist peate hakkama seda viilutama. Sel juhul tuleks erilist tähelepanu pöörata taime vartele. Kui need pole liiga karedad, võite need jätta, kuna nende maitse on praktiliselt sama, mis lehtedel. Pärast kõigi vartega lehtede lõikamist peaksite tutvuma peamiste külmutusmeetoditega ja valima sobivaima.
Klassikaline viis
Väga sageli külmutatakse rohelisi seda meetodit kasutades. Talviste ettevalmistuste ettevalmistamiseks vajate järgmist:
- vesi;
- hapuoblikas;
- väike kauss või kastrul;
- nuga ja lõikelaud;
- rätik.
Talveks on soovitatav koristada ainult kõige rohelisemaid ja mahlasemaid lehti. Siiski on soovitatav need kohe pärast kogumist külmutada.
On väga oluline, et kõik kogutud rohelised pestakse hästi. Selleks asetage kõik lehed külma veega kaussi ja leotage selles 5-10 minutit. Seejärel pühitakse need kõik rätikuga ja asetatakse eraldi konteinerisse.Pärast seda sorteeritakse kõik pestud lehed hoolikalt, et vabaneda kollasest või nõrgast hapuoblikast.
Olles valinud parimad lehed, võite hakata neid lõikama. Nende lihvimiseks on mitu meetodit. Mõned koduperenaised eelistavad seda lihvida segistiga. Kuid kõigil pole seda võimalust, nii et võite kasutada tavalist nuga.
Viilutamiseks volditakse kõik lehed väikeseks kobaraks ja lõigatakse väikesteks ribadeks.
Pärast seda asetatakse tükeldatud vedelik eraldi plastmahutisse. Külmutatud see aga ei jää, vaid väikestel kaanega alustel. Enne lõigatud lehtede kandikutele asetamist tuleb need põhjalikult purustada. Seda tehakse selleks, et ühele alusele mahuks rohkem rohelisi. Seejärel kaetakse kõik külmutatud lehtedega anumad kile ja kaanega, et külmutamise ajal ei saaks ettevalmistatud hapuoblikas võõraid lõhnu imeda.
Hapuoblikaid ei soovitata liiga kaua sügavkülmas hoida. Juba nelja kuu pärast hakkab see tumenema ja halvenema.
Valmistamine nõgestega briketis
Mõned koduperenaised on huvitatud sellest, kas hapuoblikaid on võimalik valmistada ka muudes konteinerites peale kandikute. Külmutamiseks kasutatakse sageli väikest briketti. Hapuoblikaid võid külmutada ka nõgesega. Selle valmistamisega ei saa valmistada mitte ainult maitsvat suppi, vaid ka muuta oma talvise menüü mitmekesisemaks. Selle talvepreparaadi ettevalmistamiseks pole vaja palju koostisosi:
- 300 g hapuoblikas;
- 100 g nõges.
Kõigepealt peate alustama roheliste ettevalmistamist. Seda pestakse külmas vees, pärast mida on vaja lehed okstest eraldada. Seejärel võite hakata viilutama. Rohelisi võib hakkida koos või eraldi.Selleks asetatakse selle kimbud spetsiaalsele tahvlile ja hakitakse peeneks. Pärast kõigi roheliste tükeldamist tuleks need viia eraldi konteinerisse.
Tükeldatud koostisosad valatakse kuuma keedetud veega ja infundeeritakse selles umbes 20-30 minutit. Seejärel väänatakse kõik liigse niiskuse eemaldamiseks põhjalikult välja ja segatakse. Valmistatud segu pannakse brikettidesse ja tihendatakse neisse. Külmutatud rohelisi saab edaspidi kasutada borši või suppide valmistamiseks. Neid saab kasutada ka pirukate või pirukate täitmiseks.
Järeldus
Mitte igaüks ei tea, kuidas hapuoblikaid talveks supi jaoks külmutada. Selle väljaselgitamiseks peate uurima toiduvalmistamise retsepte ja valima neist parima.
