Üks oodatumaid kevadroogi on ürdisupp. Kõik aga ei taha rohelise hapuoblika supi valmistamisega kevadeni oodata. Seetõttu on paljudel huvi kodus talveks hapuoblikas valmistada, et igal aastaajal hapuoblikarooga valmistada.
Hapuobliku talveks ettevalmistamine on üsna keeruline. Soovitatav on eelnevalt tutvuda sellega, kuidas hapuoblikaid talveks purkidesse sulgeda.
Lühike kirjeldus
Enne hapuoblika talveks säilitamist peate lugema selle lühikirjeldust.
See taim on pärit Lääne-Euroopast, kuid viiteid sellele võib leida ka teiste riikide raamatutest. Uude maailma jõudis see 16. sajandil Prantsusmaalt. Umbes samal perioodil ilmus see meie maadele. Taim sai kiiresti populaarseks, paljud inimesed hakkasid seda kasvatama ja sööma.
Praegu hinnatakse seda taime selle poolest, et see sisaldab suures koguses mineraale ja vitamiine. Üsna sageli lisatakse seda erinevatele ravimitele. Paljud inimesed kasutavad seda rahvameditsiinis teatud haiguste raviks. Kõige sagedamini kasutatakse seda aga toiduvalmistamisel.
Selle lisamiseks roogadesse mitte ainult kevadel ja suvel peate välja mõtlema, kuidas hapuoblikat talveks säilitada.
Konserveerimine soolaga
Mitte igaüks ei tea, kuidas hapuoblikaid soolaga veeretada. Tänapäeval leiate palju teavet hapuoblika marineerimise kohta. Soovitatav on seda teha hiliskevadel või suve alguses, enne kui taim on jõudnud palju kasvada. Soovitatav on soolatud hapuoblikas marineerida ja keerata pooleliitristesse purkidesse. Sellised anumad on väga mugavad, sest ühest purgist piisab suure poti supi või borši valmistamiseks.
Hapuobliku talveks purkides valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm lehti;
- 10 g soola iga purgi kohta.
Hapuobliku säilitamiseks külmmeetodil lisa värskele rohule soe vesi, seejärel sule anum kaanega ja jäta pooleks tunniks tõmbama. Seda tehakse nii, et kogu mustus, putukad ja muu praht pestakse taimelt maha.
Samuti tuleks enne taime keeramiseks ette valmistamist see põhjalikult sooja vee all loputada. Seejärel lõigatakse metspeet väikesteks, mitte üle ühe sentimeetri laiusteks ribadeks. Koristatud taim asetatakse konteineritesse ülespoole.
Vajadusel võid kasutada puruks, et kõik põhjalikult kokku pressida. Pärast seda tuleb purkide sisu soolata ja täita veega.
Kui kõik purgid on täidetud, sulgege marineeritud hapuoblikas spetsiaalsete kaantega. Konserveeritud tooteid saate säilitada isegi toatemperatuuril, kuna selliseid rohelisi hoitakse pikka aega peaaegu kõigis tingimustes.
Ilma soolata
Lihtsaim valmistamise retsept, mida saate kasutada, on marineerida lehed purkidesse ilma soolata. Seda retsepti kasutavad paljud koduperenaised ja kokad. Paljud aga hoiatavad, et selliselt marineeritud hapuoblikaid tuleks hoida külmas ruumis. Hapuobliku talveks ilma soolata valmistamiseks pole vaja palju koostisosi. Selleks vajate ainult vett ja kilogrammi rohelisi.
Hapuobliku konserveerimine talveks algab keeva veega. See viiakse keemiseni, pärast mida tuleks see jahutada. Paralleelselt sellega peaksite alustama roheliste ettevalmistamist. Esiteks pestakse lehti põhjalikult külma veega ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Mõned inimesed keelduvad terveid hapuoblikaid lõikamast ja talveks säilitamast.
Lehed asetatakse ettevalmistatud mahutitesse ja täidetakse sooja veega. Pärast seda tuleb iga purki sulgeda kaanega.
Muud koristusmeetodid
Konserveeritud hapuoblika valmistamiseks on ka teisi võimalusi.
Ilma steriliseerimiseta
Mõned koduperenaised eelistavad rohelisi rullida ilma steriliseerimiseta. Nii saate talveks värsket hapuoblikat valmistada, et luua täidiseid ja pirukaid. Selleks vajate:
- 100 ml taimeõli;
- 100 g soola;
- 2 kg hapuoblika lehti.
Kõigepealt peate alustama lehtede ettevalmistamist.Need pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast seda pannakse need purkidesse ja puistatakse üle väikese soolakihiga. 10-20 minuti pärast lisatakse anumasse õli, mis takistab hallituse levikut.
Purgid suletakse spetsiaalsete või tavaliste plastkaantega. Pärast soolatud hapuoblika õmblemist viiakse kõik sellega varustatud anumad jahedasse kohta.
Ilma veeta
Mõnel juhul keedetakse isegi ilma veeta. Selleks kasutatakse väikseid mahuteid, mille maht ei ületa 300 g. Võite kasutada ka muid rohelisi. Selleks sobivad till, petersell ja sibul. Teatud toodete proportsioone ei ole vaja järgida. Sel juhul sõltub kõik inimese eelistustest ja kasutatavatest rohelistest.
Kõik talveks mõeldud preparaadi koostisosad tükeldatakse noaga, valatakse anumatesse ja puistatakse soolaga. Seejärel segatakse kõik põhjalikult ja infundeeritakse mitu tundi. Võite alustada keeramist pärast seda, kui rohelised hakkavad soola eraldama.
Supi jaoks
Hapuobliku talveks soolamine supi valmistamiseks on parim viis ürtide säilitamiseks, millest saab valmistada maitsvat suppi või kastet. Konservi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kilogramm hapuoblika lehti;
- 100 g peterselli;
- 150 g tilli;
- 250 g sibulat;
- 35 g soola.
Kõigepealt peate hoolikalt uurima taimi ja vabanema kahjustatud ja kuivadest lehtedest. Pärast seda pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks ribadeks. Seejärel peaksite võtma väikese kastruli ja täitma selle veega. See peaks keema umbes 10-15 minutit, pärast mida tuleks sellele lisada sool. Kõik koostisained infundeeritakse vedelikus umbes 20 minutit. Seejärel asetatakse need õmblusmahutitesse ja täidetakse pannilt marinaadiga.
Seda meetodit ei saa kasutada ilma steriliseerimiseta, seega tuleks kaanega purgid eelnevalt steriliseerida.
Külmutamine
Kõik ei valmista talveks konserveeritud hapuoblikaid. Mõned inimesed ei taha välja mõelda, kuidas hapuoblikaid talveks marineerida, ja eelistavad seetõttu selle sügavkülma panna. Selleks peate värsked rohelised välja sorteerima ja põhjalikult puhastama kuivadest lehtedest ja kõrvalisest rohust. Samuti tuleb seda põhjalikult pesta. Taim asetatakse veega täidetud anumasse ja leotatakse mitu minutit. Hapuobliku pesemisel tuleks kasutada ainult külma või leiget vett.
Valmistatud lehed purustatakse 3-5 cm laiusteks ribadeks, seejärel pannakse need keedetud kuuma veega nõusse. Toode peaks olema umbes 5 minutit keevas vees, seejärel asetatakse see kurn, et vesi saaks sellest välja voolata. Lehed kuivatatakse ja pannakse väikestesse kottidesse. Enne kottide sügavkülma asetamist peate neist kogu õhu eemaldama.
Järeldus
Looduskaitsega võib tegeleda igaüks. Selleks on soovitatav tutvuda talveks hapuoblika ettevalmistamise parimate retseptidega ja vaadata videoid, mis seda protsessi üksikasjalikult kirjeldavad.
