Fännid rohelised oad mitte liiga palju. Traditsiooniliselt süüakse kaunviljade vilju valminud teradena. Kuid mitte kõik ei tea, et inimkeha jaoks kõige olulisemad vitamiinid asuvad varajastes rohelistes kaunades. Harrastajad kasvatavad kaunasorte omal käel või koguvad tavaliste ubade rohelisi, valmimata terasid. Nad valmistavad värskelt koristatud saagist tervislikke toite ja teavad täpselt, kuidas rohelisi ube talveks kõige parem külmutada.
Kas ube on võimalik talveks külmutada?
Kaunvilja saak või rohelised oad kogutud suve teisel kümnendil. Kaunviljade piimjas küpsus on lühiajaline ja seetõttu püüavad koduperenaised taimseid tooteid talveks võimalikult kiiresti valmistada.
Kaunades olevaid ube kasutatakse toiduna siis, kui herned saavutavad pisikeste odraterade suuruse. Sellel perioodil sisaldavad need eriti palju kasulikke aineid, kuna need on pehmed oa saht sobib kõige paremini keetmiseks, keetmiseks ja külmutamiseks.
Isegi kui nad alustasid viljade koristamisega veidi hilja ja kest läks veidi kõvaks, on rohelised kaunad endiselt väga maitsvad ja söödavad. Ainult kuumtöötlus võtab veidi kauem aega. Et külmal aastaajal oma dieeti lisada täiendav vitamiiniallikas, külmutatakse rohelised oad.
Ubade valik ja valmistamine
Kui rohelisi ube kogutakse varajases küpsusjärgus, siis külmutatuna säilitavad nad kogu oma maitse ja vitamiinid. Valitakse õhukese koorega ja pehmete mahlaste teradega kaunad, mis ei ole kaetud kõva koorega.
Tagamaks, et toode on ainult kõrge kvaliteediga, tuleks seda ettevalmistavas etapis enne külmutamist töödelda, seda tehakse järgmiselt:
- Vaadake kogutud kaunad hoolikalt üle. Kahjustatud terad, millel on ilmne kahjustus, heledad või valkjad, lükatakse tagasi. Järele on jäänud vaid kvaliteetsed - erkrohelised.
- Iga aiast pärit köögivilja nahal on mikroobid. Nendest vabanemiseks asetatakse oad mõneks ajaks nõrgasse söögisooda lahusesse, misjärel pestakse neid põhjalikult voolavas vees.
- Järgmisena asetatakse puuviljad kuivale puhtale lapile ja kuivatatakse.
- Edaspidiseks mugavamaks kasutamiseks eemaldatakse kaunade otsad ja lõigatakse igaüks väikesteks tükkideks.
Rohelised oad külmutatakse ainult kooritud, pestud, kuivatatud kujul. Sellised ettevaatusabinõud vabastavad toote patogeenidest, parandades selle kvaliteeti.
Külmkapi ettevalmistamine
Köögiviljade ja puuviljade külmutamisel mängib veidral kombel suurt rolli protsess ise. Järgides kõiki reegleid, saate vältida pettumusi. Pole nii oluline, millisel temperatuuril tooted külmutatakse, peamine on see, kui kiiresti toimub üleminek plussist miinusesse.
Temperatuuripiir peaks kiiresti mööduma, see tegur parandab ainult puuviljade säilivuse kvaliteeti. Viimase põlvkonna külmikutel on S-funktsioon – superkülmutamine. Kui külmutatakse üle kahe kilogrammi taimseid tooteid, seadistatakse kiirkülmutamise nupp neli tundi enne toodete kambrisse panemist.
Kuidas kodus ube õigesti külmutada
Õige täitmine on külmutamisel väga oluline. Selge on see, et valmistatud tooteid ei tasu kohe kottidesse, karpidesse jaotada ja sügavkülma panna. Kui reservkülmhoone funktsioon on sisse lülitatud, on saadaval mitu head külmutusvõimalust.
Kiire viis toorete ubade külmutamiseks
Köögiviljade õiges vormis hoidmiseks tuleks kasutada kiirkülmutamist. Sügavkülmikus on sektsioon väikese riiuliga külmade patareide hoidmiseks.
Sellele riiulile asetatakse kiht pestud kuivatatud värskeid oakaunasid. Pärast seda, kui need kiiresti ühtlaseks külmuvad, viiakse need kottidesse.
Kui külmikus pole kiireks külmutamiseks spetsiaalseid riiuleid, asetatakse köögiviljapreparaadid mis tahes materjalist ribadesse ja asetatakse kambrisse. See külmutamine võtab veidi kauem aega, kuid pole vähem tõhus. Järgmisena pakitakse külmutatud oad kottidesse ja säilitatakse pikaajaliseks säilitamiseks.
Keedetud oad
Valmistatud oakaunad asetatakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedetakse viisteist minutit. Valmistoode nõrutatakse läbi kurn. Kergelt loksutades eemaldage liigne niiskus, kuivatage kergelt ja asetage spetsiaalsetesse plastmahutitesse või -kottidesse.
Külmutamiseks on parem kasutada suletud kotte. Kui neid ei ole, võtke tavalised kotid, mis pärast ubade laotamist ja õhu väljatõmbamist tihedalt kinni seotakse. Keedetud külmutatud oad on mugavad, kuna need ei vaja täiendavat töötlemist. Seda kasutatakse kohe toiduks, eelkuumutatud või praetud.
Blanšeeritud oad
Pange puuviljad keeva veega pannile ja keetke viis minutit. Blanšeeritud oad eemaldatakse keeduveest ja asetatakse kohe jääkülma vedelikku. Tänu sellele meetodile jahtuvad nad kiiresti, säilitades hea välise seisundi. Valmistised asetatakse köögisalvrätikule ja kuivatatakse.
Kuivatatud roheliste ubade kaunad asetatakse külmutamiseks ettevalmistatud anumatesse, mis asetatakse sügavkülma. Pärast sulatamist põletatakse pooltoode täiendavalt, seejärel hautatakse või praaditakse.
Konserveeritud oad
Kui roheliste ubade saak on rekordiline ja kogu mahtu ei ole võimalik külmutada, konserveeritakse üleliigsed oad.
Konserveeritud tooted sisaldavad palju vähem kasulikke aineid, kuid sellest hoolimata on kaunad maitsvad nii lisandina kui ka köögiviljasalatis.
Marineerituna paljastavad rohelised oad kogu oma maitsepotentsiaali täiel määral. Toode paistab silma oma roheliste labade erilise pehmuse ja iseloomuliku maitse poolest. Marinaadid erinevad soolveest retsepti poolest ja äädika lisamine preparaatidele võimaldab säilivust mitu aastat.
Leotatud ubade külmutamine
Kõik traditsioonilised kaunviljad leotatakse tavaliselt enne küpsetamist. 24 tundi leotatud puuviljad paisuvad ja kahekordistuvad. Niiskes keskkonnas hoides venib nahk järk-järgult maksimaalse suuruseni, ei purune küpsetamise ajal ja küpseb palju kiiremini.
Kokkuhoidvad koduperenaised leotavad ja külmutavad isegi tavalisi ube. Paisunud oad keedetakse pehmeks, kurnatakse, kuivatatakse ja pakitakse kottidesse. Sellised preparaadid säilivad hästi, sulavad kiiresti ja on väga mugavad lemmikroogade valmistamisel.
Kui kaua ja kuidas külmutatud toodet säilitada
On juba ammu teada, et kõigi köögivilja- ja puuviljatoodete kõrgeima kvaliteediga ladustamine toimub ainult külmutatud olekus. Selleks, et oakaunad säilitaksid oma toiteomadused pikka aega, täites inimeste toitumist vitamiinidega, hoitakse toodet sügavkülmas. Ohutus on garanteeritud pikaks ajaks. Ainus miinus on see, et rohelised oad kaotavad umbes paarkümmend protsenti oma kasulikest omadustest.
Kehtestatud standardite kohaselt ei tohiks toodet säilitada kauem kui kuus kuud, kuid kui pakendi terviklikkus ei ole kahjustatud ja külmik ei ole sulatatud, säilitatakse ettevalmistatud köögivilju palju kauem kui kehtestatud aeg. Pidage meeles, et toidu uuesti külmutamine ei ole soovitatav.
Sulatamise reeglid
Järgides kõiki roheliste vitamiinide külmutamise peensusi, on igal koduperenaisel loomulik huvi tervislike toodete õige sulatamise vastu, säilitades nii nende kasulikkust kui ka välist seisundit nii palju kui võimalik.
Rohelised oad on mitmekülgne taimne toode. See kombineerib harmooniliselt paljude koostisosadega. Selleks, et ubade külmutatud abaluud annaksid täie potentsiaali, eemaldatakse vajalik kogus puuvilju kambrist ja jäetakse pakendisse sooja ruumi.
Lühikese aja pärast on värsked rohelised kaunad küpsetamiseks valmis. Need sobivad hästi ka liha- ja kalaroogadele.
