11 parimat viisi kurkide marineerimiseks, et need krõbedaks muuta

Soolatud köögiviljad on alati oodatud külalised igal laual. Erilise koha hõivavad kurgid. Paljud koduperenaised imestavad, kuidas neid soolata, et need krõbedad oleksid. Seda kvaliteeti peetakse kõige olulisemaks. Maitset võib lisada erinevaid maitseaineid ja vürtse, kuid just kurgile iseloomulik krõmps annab märku, et hapendamine on tehtud õigesti.

Krõbedate kurkide talveks rullimise põhimõtted

Enne retsepti kasuks otsustamist peate tegema mõned olulised sammud. Kõigepealt peaksite valima kurgid ise. Muidugi pole midagi paremat kui omal krundil kasvatatud. See hõlmab enesekindlust nende loomulikkuse ja sordi tundmise vastu. Kui teil pole oma kurke, võite neid osta, kuid peaksite valima hoolikalt.

Kurkide valik ja valmistamine

Marineerimiseks sobivad väikesed, noored, valmimata seemneid sisaldavad köögiviljad. Kurkidel on magus maitse. Koor on tumeroheline ja mitte väga tihe ning vistrikud peaksid lõppema mustade täppidega. Need on kurkide jaoks kõige ideaalsemad parameetrid. Valik peaks langema sama suurusega köögiviljade poole. Järgmisena leotage tooteid kindlasti külmas vees. Seda tehakse nii, et need imavad niiskust ja muutuvad elastseks.

Ärge võtke kareda naha ja suurte seemnetega ülekasvanud puuvilju, see valik sobib ainult salati jaoks.

Nüüd peame keskenduma õmbluse põhimõtetele. Talveks saab neid külma või kuumaga konserveerida, marinaadi teha ja tünnides marineerida. Järgmisena käsitleme populaarseid retsepte, mida on aastate jooksul testitud.

Konteinerite ettevalmistamine

Kurkide marineerimiseks on mitu võimalust. Siin loeb isegi konteineri valik. Marineerida võib pannil, kilekotis või tünnis, kuid levinuim variant on purgis. Klaas säilitab suurepäraselt köögiviljade omadused, ei ima endasse võõraid lõhnu ja on keskkonnasõbralik materjal.Enamik talveks varutud hapukurki hoitakse klaaspurkides.

Enne kurkide mahutisse panemist peate selle pesema või steriliseerima. Ei ole soovitav kasutada kaasaegseid pesuvahendeid. Palju parem on seest pesta söögisooda või sinepipulbriga.

Steriliseerimisprotsess võimaldab teil tappa kõik mikroobid, nii et paljud koduperenaised kasutavad alati kuumtöötlust. Kui konteinerid on valmis, võite alustada valmistamise põhiosa - konserveerimist.

Kuidas kurke rullida, et need krõbedaks muutuksid?

Meetod tuleb valida individuaalselt, keegi tahab kurgid kuumal meetodil kokku rullida ja talvel purki avada. Teised tahavad, et nende köögiviljad oleksid krõbedad, aga ka soolased ja lühikese säilivusajaga. Järgmisena käsitleme erinevaid meetodeid, mis sobivad kõigile ja igaks juhuks.

Krõbedad külmtöödeldud hapukurgid 3-liitrises purgis

Kurkide külmalt marineerimine on nauding. Pole vaja keeva veega kokku puutuda, valmista marinaad ja keera purgid kokku.

Köögiviljade kiireks marineerimiseks 3-liitrises purgis peate võtma:

• Kurgid - 1,5 kg.
• Vesi - poolteist kuni kaks liitrit.
• Sool - 90 g.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Mädarõigas - 2 lehte.
• Till - 3 vihmavarju.
• Tamme-, sõstra- ja kirsilehed - igaüks 8 tk.

Mädarõigas ja puulehed asetatakse anuma põhja, seejärel surutakse kurgid kokku. Parem on need vertikaalselt laduda, siis mahub rohkem ja komponendid soolatakse õigesti. Pealt kaetakse uuesti lehtedega ja lisatakse küüslauguküüned. Te ei tohiks võtta liiga palju küüslauku; liiga palju küüslauku kaotab köögiviljad oma elastsuse.

Lisage soola 750 ml kuumale veele; kui see lahustub, lisage veel 750 ml jäävett. Selle lahusega täidetakse purk.Retsept on valmis, kuu aja pärast saab kurke ise proovida.

Kuummarineerimine liitristes purkides

Kurkide konserveerimine on parim viis neile, kes ei suuda keldris purke hoida. Metropoli elanikud kasutavad köögiviljade marineerimiseks sageli kuuma meetodit.

Retsept:

• Kurgid - 600 g.
• Küüslauk - 8 nelki.
• Kuni 4 cm pikkune mädarõikajuur.
• Kuum pipar - väike rõngas.
• Till - 2 vihmavarju.
• Sõstra ja kirsi lehed - 2 tk.
• Mädarõika leht.

Soolvee valmistamiseks kasutatakse liiter vett, millele on lisatud kuhjaga supilusikatäis soola.

Krõbedad kurgid nagu tünnist

Krõbedaid kurke, mis maitsevad nagu tünnist, on lihtne marineerida.

Nõutud:

1. Kurgid.
2. Sõstra- ja kirsilehed.
3. Nelk.
4. Oks estragoni.
5. Mädarõika leht.
6. Tilli vars.
7. Paar küüslauguküünt.
8. Pipraterad.

Siin on oluline soolamisprotsess. Soolvesi valmistatakse kuumast, kuid mitte keevast veest. Lisage sellele kuhjaga soola - 1 spl. lusikas, suhkur - ilma slaidita.

Koostisained pannakse purkidesse. Esiteks on seal vürtsid, seejärel kurgid, kõik see valatakse kuuma soolveega ja jäetakse kolmeks päevaks sellisel kujul kääritamiseks. Järgmisena kurnatakse vedelik välja ja pestakse kurgid külma veega otse purki.

Soolvesi filtreeritakse ja keedetakse 15 minutit. Saadud vahu peate pidevalt eemaldama. Nüüd täidetakse kurgid viimast korda vedelikuga ja rullitakse purkidesse. Talvel saate need hapukurgid hapukurgi jaoks avada või serveerida suupistena.

Kotis, millele on lisatud aspiriini

Kiire soolase kurgi suupiste valmistamine on lihtne. Kotis peate segama köögivilju, soola, vürtse ja aspiriini. Purustage tabletid eelnevalt põhjalikult. Kui koti sisu korralikult loksutada, laseb kurk välja oma loomuliku mahla, teravust lisab aga aspiriin.See tähendab, et hapukurk on krõbe.

Kuivhapendamine omas mahlas

Soola kurgid, et need ehk mõne tunni pärast valmis saaksid.

Nõutud:

• 1 kg kurki;
• 1 hunnik tilli;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikas soola;
• 1 tl suhkrut.

Marineerimiseks on parem valida väikesed kurgid, nii marineeritakse need kiiremini. Kõik koostisained segatakse tugevasse kotti, seejärel loksutatakse tugevalt, et kõik koostisained seguneksid. Sisu pannakse 4-6 tunniks külmkappi. Kui aeg on möödas, võite neid süüa.

bulgaaria keeles

Kurkide krõmpsumiseks peate kasutama õiget annust. Pakume klassikalist retsepti, mis on populaarne paljude koduperenaiste seas.

Ühend:

• Pipraterad - 10 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberileht.
• Sõstraleht.
• Äädikas 9% - 4 spl. lusikad.
• Suhkur - 2 spl. lusikad.
• Sool - 1 spl. lusikas.

Selles retseptis peate kurkidele magusa maitse andmiseks lisama rohkem suhkrut kui soola.

Marineeritud kurgid

Marineeritud kurgid saab pitseerida. Selleks vajate nailonist kaant, mis paisub kõrge temperatuuri mõjul ja jahtudes sobib see tihedalt purgi kaelaga.

Marineeritud krõbedad kurgid sinepiga

Mõnusad krõbedad marineeritud kurgid saad retseptile sinepit lisades.

Koostis:

• Kurgid.
• Sool - 4 teelusikatäit.
• Suhkur - 5 teelusikatäit.
• Kirsi- ja sõstralehed.
• Värsket tilli.
• Küüslauk.
• Valmis vedel sinep - 2 tl.
• Pipraterad - 14 tk.
• Mädarõigas - 1 tk.

See portsjon on mõeldud kaheliitriste purkide jaoks.

Marineerimine sidrunhappega

See on klassikaline variant kurkide talveks marineerimiseks. Marineerimine toimub sidrunhappes.

Koostis:

• Kurgid - 600 g.
• Mädarõigas - 1 tl.
• Till - 1 vihmavari.
• Küüslauk - 1-2 hammast.
• Sibul - 1 pea.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 0,5 liitrit.
• Loorberileht.
• Sool - 3 teelusikatäit.
• Suhkur - 5 supilusikatäit.
• Pipraterad.
• Sidrunhape - 0,5 tl.

Koostisosad on üheliitrise purgi jaoks.

Kuidas viinaga marineerida

Levinud retsept, mida on kiire ja lihtne valmistada.

Nõutud:

• Kurgid.
• Tamme- ja kirsilehed.
• Vihmavari tillist.
• Küüslauk.
• Must ja vürtspipar.
• Sool - 3 spl. lusikad.
• Vesi - 1,5 liitrit kolmeliitrise purgi kohta.
• Viin - 50 g purgi kohta.

Tulemuseks on pikantse maitsega krõbedad ja elastsed kurgid.

Ilma steriliseerimiseta

Kiire meetod, mis sobib erinevateks sündmusteks:

• Kurgid - pool kilogrammi.
• Porgand - 2-3 tk.
• Sõstra lehed.
• Oks tilli.
• Pipraterad.
• Küüslauk - 1-2 nelki.
• Magus pipar - pool.
• Kuum punane valikuline.

Marinaad: 500 ml vett, 3 tl. soola ja viis supilusikatäit suhkrut, pool lusikatäit sidrunhapet.

Kas pehmeid kurke on võimalik marineerida ja konserveerida?

Kui köögiviljade elastsus jätab soovida, tuleks proovida neid veidi elustada. Kui peate need marineerima tervelt, siis peate need üheks päevaks täitma külma veega, lisage 2 spl liitri kohta. lusikad soola, mädarõigast, küüslauku ja tilli. Selles soolvees on kurgid maitse ja niiskusega küllastunud. Siis saate neid säilitada. Pehmemad isendid on parem salatisse lõigata ja steriliseerida.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?

Sõltuvalt soolamismeetodist määratakse toorikute ladustamise viis. Kuumal meetodil konserveerides säilivad purgid toatemperatuuril ligi aasta. Külmsoolamine hõlmab säilitamist madalal temperatuuril kuni kuus kuud. Kiirmeetodeid, nagu koti- ja potimeetodit, saab hoida külmkapis kuni ühe nädala.