TOP 9 retsepti kurkide külmaks marineerimiseks ämbris

Mõned koduperenaised kasutavad kurkide ämbrisse marineerimiseks külma meetodit. Seda tehnikat peetakse kõige lihtsamaks meetodiks talviste ettevalmistuste ettevalmistamiseks. Sellest hoolimata peate siiski tutvuma ämbris kurkide valmistamise soovitustega.

Kas kurke on võimalik plastämbris marineerida?

Paljud koduperenaised soovitavad talvehapukurkide valmistamiseks kasutada spetsiaalseid mahuteid. Sobivaimad on emailitud rauast ämbrid, milles hapukurk on väga maitsev ja aromaatne. Mõnikord pole aga inimestel võimalust selliseid riistu kasutada ja nad peavad soolama plastämbris.

Mõned inimesed usuvad, et plastikust anumad mõjutavad hapukurgi maitset negatiivselt, kuid see pole nii.

Kileämbris marineeritud köögiviljad ei erine emaili ämbrites valmistatud hapukurgist.

Kurkide ämbris marineerimise põhimõtted

Enne kui hakkate köögivilju email- või plastämbris marineerima, peate tutvuma põhiliste soovitustega sellise töö tegemiseks:

• Peate kasutama värskeid kurke, ilma mädanemismärkideta;
• enne marineerimise ettevalmistamist peate konteinerit hoolikalt kontrollima ja veenduma, et see on terve;
• Kurgipreparaati on vaja marineerida vähemalt kaks päeva;
• Hapukurgi kääritamine peaks toimuma pimedas ja jahedas ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle 10-12 kraadi.

Koostisosade ja mahutite valmistamine

Erilist tähelepanu tuleks pöörata mahutite ja koostisosade valikule. Soovitatav on valida kvaliteetsed ja küpsed kurgid. Need ei tohiks olla liiga suured ega üleküpsed. Marineerimiseks sobivad mahlased kurgi viljad, mille sees pole õõnsusi. Koori pinnal ei tohiks olla suuri vistrikke ega musti naelu.

Sobiva ämbri valimisel pöörake tähelepanu selle terviklikkusele. Seetõttu kontrollige eelnevalt hoolikalt anuma põhja ja seinu, et veenduda, et seal pole pragusid. Parem on eelistada emailitud tooteid, kuid sobivad ka plastist tooted.

Meetodid kurkide marineerimiseks ämbris talveks

Kurkide talveks marineerimiseks on mitu levinud võimalust.

Kergesoolatud kurkide lihtne retsept

Inimesed, kes pole varem köögivilju marineerinud, peaksid kasutama lihtsat retsepti. Krõbedate ja maitsvate kurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kaheksa kilogrammi kurgi puuvilju;
• viis tilli vihmavarju;
• 10 liitrit vett;
• mädarõika, kirsi ja loorberi lehed;
• kolm küüslaugu pead.

Köögiviljad pestakse, asetatakse ämbrisse ja leotatakse 10-12 tundi. Seejärel lisatakse marineerimisnõusse vees leotatud vürtsid ja kurgid. Soolatud köögiviljade maitsvaks muutmiseks täidetakse anum soolveega. Soolamine kestab umbes nädala.

Külm viis viinaga

Et marineeritud kurgid kauem riknema ei läheks, tuleb neid viinaga marineerida. Selle suupiste valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 5-6 kilogrammi keskmise suurusega kurki;
• 80 milliliitrit äädikat;
• 150 grammi soola;
• 180 milliliitrit viina;
• 7-8 liitrit vett.

Köögivilju leotatakse veega täidetud basseinis. Seejärel valatakse need edasiseks soolamiseks ämbritesse. Koostisainetega anumasse valatav soolvesi valmistatakse eelnevalt ette. Selleks keetke vesi ja segage see soola ja maitseainetega. Seejärel vala jahtunud soolvee vedelik köögiviljadele ja lisa viin. Käärimisprotsess kestab poolteist nädalat.

Ilma äädikata

Mõnikord otsustavad koduperenaised talvepreparaate soolata ilma äädikat lisamata. Preparaat on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• 4-5 kilogrammi kurki;
• 100 grammi soola;
• vürtsid;
• sõstra lehed.

Kõigepealt valatakse ämbrisse külm vesi ning lisatakse vürtsid ja sool.2-4 tunni pärast lisatakse konteinerisse pestud köögiviljad, misjärel kantakse ämber 1-2 nädalaks pimedasse keldrisse.

Võimalus küüslauguga

Vürtsika küüslauguga hapukurgid on maitsvamad ja aromaatsemad. Seetõttu lisavad paljud koduperenaised neile selle koostisosa. Seda eelrooga on üsna lihtne valmistada. Kääritamiseks marinaadi valmistamiseks lisa kümnele liitrile veele 150-200 grammi suhkrut koos kolme hakitud küüslaugupeaga. Vedelikku infundeeritakse vähemalt viis tundi, seejärel asetatakse kurgid.

Paprikaga

Paprikaga marineeritud köögiviljaroa valmistamine algab köögiviljade ettevalmistamisega. Esiteks need pestakse ja asetatakse tühja ämbrisse. Seejärel valmistatakse eraldi anumas soolvesi, mis koosneb 8-9 liitrist veest, 5-6 loorberilehest, pimentist ja petersellist. Lisa soolveesegule veidi soola ja vala see kurkidele. Need peaksid käärima 3-4 päeva temperatuuril 15-20 kraadi.

Kuuma pipraga

Hapukurgi vürtsikamaks muutmiseks lisa 5-7 kauna teravat pipart. Kurgi viljad koos pipraga pestakse ja valatakse marineerimiseks ämbritesse. Seejärel valmistatakse 250 grammist soolast ja kümnest liitrist veest soolvesi, mis valatakse köögiviljamahutisse. Soolamine võtab aega umbes seitse päeva.

Maakurgid

Maalähedase hapukurgi valmistamiseks vajate:

• Aseta ämbri või puutünni põhja viis loorberilehte, mädarõikajuur, sõstra- ja kirsileht;
• lisage vürtsidele kurgid ja küüslauk, seejärel segage kõik põhjalikult;
• kalla kõigele soolaga maitsestatud vesi ja jäta kümneks päevaks tuppa käärima.

Nagu kast

Maitsvate kurkide saamiseks, mis meenutavad tünnihapukurki, peate:

• pane anuma põhja sõstra-, loorberi-, mädarõika- ja kirsilehed;
• koori ja tükelda neli küüslaugupead ning pane koos vürtsidega;
• leotage kurgi vilju ja asetage need tihedalt ämbrisse;
• Täida väljapandud koostisosad veega, lisa 200 grammi soola, kata kõik kaanega ja jäta tuppa 10-12 päevaks seisma.

Leivaga kääritatud kurgid

Kõigepealt asetatakse ämbri põhja tükeldatud musta või valge leiva tükid, milles köögiviljad soolatakse. Maitse andmiseks laotakse peale loorberilehed, piment, mädarõigas ja muud vürtsid. Seejärel täidetakse konteiner leotatud kurkidega, mille järel valatakse külm soolvesi. Segu peaks käärima 5-8 päeva.

Kuidas hapukurki õigesti säilitada?

Asjatundjad soovitavad kääritatud kurke säilitada siseruumides temperatuuril 1-5 kraadi üle nulli. Kõrgema temperatuurinäidu korral rikneb hapukurk kiiremini. Marineeritud köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks sobivad kelder, kelder ja klaasitud rõdu.

Järeldus

Koduperenaised marineerivad köögivilju sageli külmalt ämbrites. Enne seda peaksite tutvuma selliste hapukurkide valmistamise funktsioonidega.