Chekhon on mageveekala, kes elab Euraasia ja Põhja-Ameerika veekogudes. Alates iidsetest aegadest on see kala olnud jõgede ja järvede lähedal elavate inimeste jaoks oluline toiduallikas. Tänapäeval on see populaarne kalapüügil ja toiduvalmistamisel oma õrna maitse ja liha pehme tekstuuri tõttu. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda mitmesuguste roogade valmistamiseks, alates lihtsatest praetud kalakotlettidest kuni aromaatsete vürtside ja kastmetega maitsestatud gurmeetoitudeni.
Mis kala see on
Karpkalaliste sugukonda kuuluv Chekhon on tavaline mageveekala.Seda tuntakse mitme nimega, näiteks saabel, tšehhi, vikat. Seda liiki leidub Aasovi, Kaspia ja Läänemere vetes, rohkelt ka Mustas meres.
Chekhon on koolis käiv veeelanik. Viimastel aastatel on mõõkkala populatsioon oluliselt vähenenud, mistõttu on mitmes piirkonnas kehtestatud püügikeelud. Näiteks 2018. aastal muutus Moskva piirkonnas ja pealinnas endas mõõkkala püüdmine ebaseaduslikuks.
Kuidas ta välja näeb
Kalal on mõõkjas, kergelt kumer keha, lameda tipuga ja kumer kõht. Selle soomused on suured ja õrnad, mistõttu on see kalduvus varisema. Mööda keha alumist osa kulgeb külgjoon, mis meenutab siksakilist kuju.
Chekhonil on ümar pea. Selle koon ja alalõug on selgelt ülespoole kõverad. Seda tüüpi kaladel on suurepärane nägemine. Tal on suured hallikaskollase varjundiga läbipaistvad silmad. Oodatav eluiga ei ületa kolmteist aastat.
Saberkaladel on ebatavaliselt paigutatud uimed. Need on kala rinnal selgelt näha ja seljal olev pisike uim on saba lähedal. Iseloomulik pärakuim on seljauimest pikem ja selle õhuke osa ulatub sabani. Saabli ülemine osa on sillerdavat pruuni või sinist värvi, alumine osa on kahvatu ja hõbedane ning küljed on sama tooni. Selja ja saba läbipaistvad uimed on hallika varjundiga, ülejäänud uimed on kollaka varjundiga.
Kalal on kaks rida neeluhambaid, millel on väikesed hambad, mis on kõverad nagu konks.
Chekhon ulatub kuni 150 cm pikkuseks ja võib kaaluda kuni kaks kilogrammi. Kuid reeglina kaalub keskmise suurusega see tavaliselt umbes viissada grammi.
Elupaik
Seda kala leidub Soome lahes, samuti Aasovi ja Kaspia mere basseinides.Chekhon esineb paljudes jõgedes ja muudes mageveekogudes kogu Euroopas ja Aasias.
Saabel elab tavaliselt voolava veega jõgede, veehoidlate ja järvede sügavatel aladel, eriti nende laiadel aladel. Alumine topograafia peaks olema väga ebaühtlane, suure hulga pragudega.
Kala on väga aktiivne, eriti sooja ilmaga, ilmutades hämmastavat rahutust. Tema rühmad liiguvad sageli mööda jõge või järve ja lähenevad rannajoonele ainult toitmiseks.
Toitumine
Hõbekalad on aktiivsed hommikul ja õhtul ning otsivad oma tüüpilist saaki:
- lendavad putukad;
- zooplankton;
- putukate vastsed;
- selgrootud, kalamaimud;
- sääsed;
- ussid;
- kiilid
Chekhon ei talu eriti hästi veetemperatuuri järske langusi, sellistel perioodidel sööb ta tavaliselt halvemini või lõpetab toidu söömise täielikult. Sama toidust keeldumine esineb sageli ka kudemise ajal. Pärast aretusprotsessi lõppu muutub hõbekala eriti ablasiks. Ta näib maimuga segunedes rahumeelne, ilma vaenulikkuseta. Kuid siis suudab ta oma saagile üllatusrünnaku teha ja ta sügavusse tirida.
Noorloomade toit koosneb tavaliselt tiigis leiduvatest planktonist, putukatest ja vastsetest. Täiskasvanud mõõkkala toitub maimudest ja väikestest kaladest, aga ka kaaviarist. Seda Venemaal ülipopulaarset kalaliiki iseloomustab huvitav omadus: pärast kõhu täis söömist ujuvad nad veesambasse, põhja lähemale.
Saablil on eriline anne – haarata kinni putukaid, kes lendavad üle tiigi. Selleks hüppab ta veest välja, haarab toidu õhust ja kukub siis valju pritsimisega vette tagasi.
Looduslikud vaenlased
Noorte mõõkkalade saagiks on röövkalad, sealhulgas haug, ahven ja ahven, kes hävitavad nende populatsioone. Röövkalad pidutsevad ka mõõkkala kudemise ajal, sest söövad hea meelega tema mune.
Kajakad ja teised kiiresti lendavad veelinnud haaravad mõõkkala kinni, kui see tõuseb veepinnale putukatest toituma.
See hõbedane kala, nagu ka teised jõeelanikud, on vastuvõtlik ohtlikele parasiithaigustele.
Inimesi peetakse selle kala peamiseks ohuks, kuna nad vastutavad selle liigse tööstusliku püügi eest võrkude abil. Lisaks aitavad populatsiooni vähenemisele kaasa ka õngitsejad, kes püüavad aktiivselt mõõkkala paljudes veehoidlates kogu Kesk-Venemaal ja kaugemalgi.
Harrastuskalastajad usuvad, et kõige tõhusam viis mõõkkala püüdmiseks on kiire vooluga sügavates jõgedes püügil feeder, samuti spinningut, ujukit või põhjaõnge. Söödana kasutatakse usse, kärbseid, kiili, liblikaid, hobukärbseid ja rohutirtsusid, aga ka elussööta.
Õngitseja peab ujukit regulaarselt tõstma, et meelitada kala ujukõnge õngenööri. Kalad hammustavad kõige tõenäolisemalt siis, kui nad tunnevad, et sööt liigub, nii et hommik ja pärastlõuna on ideaalne aeg kalapüügiks, kuna sel ajal on nad kõige aktiivsemad ja toitu otsivad.
Saberkala liigid
Hõbekalu on kahte sorti: istuv ja poolanadroomne.Peale poolläbiva mõõga kiire kasvutempo pole nende vahel nähtavaid erinevusi. Istuvad liigid jäävad ühte veekogusse kogu elu, moodustades suuri rühmitusi.
Poolanadroomsed kalad on võimelised eksisteerima nii soolases kui ka magestatud merevees, näiteks Kaspia ja Araali vetes. Nad lahkuvad sellistest kohtadest, kui on aeg paljuneda.
Kalapüügihuvilised hindavad kõrgelt Aasovi ja Kaspia mõõku. Doni liik on suurem kui ülejäänud kaks ja selle filee sisaldab rohkem rasva. See-eest on Volga Tšehhi suurus väiksem ja tema liha pole nii rasvane.
Saabel, isegi kui ta elab soolases veekeskkonnas, paljuneb ainult magevees. Selle saavutamiseks peavad kalad tavaliselt läbima pikki vahemaid – mõnikord isegi sadu kilomeetreid allavoolu.
Kuidas kalad paljunevad?
Kevade lähenedes suunduvad tohutud mõõkkalade rühmad oma kudemisaladele. See toimub aprillist juunini, olenevalt piirkonna kliimast.
Emaskala saab suguküpseks umbes kolme aasta pärast ja kaalub vähemalt sada grammi. Isane mõõk on võimeline viljastuma kaheaastaselt. Soojades vetes, näiteks lõunapoolsete merede ja jõgede vetes, valmivad Tšehhi kalad palju kiiremini – ühe kuni kahe aasta jooksul. Jahedates põhjapoolsetes vetes ulatub see periood mõnikord nelja-viie aastani.
Kudemine toimub tavaliselt nelja päeva jooksul veetemperatuuril kolmteist kuni kakskümmend kraadi Celsiuse järgi tugevate hoovustega piirkondades, näiteks madalates vetes.
Emane mõõkkala on olenevalt vanusest võimeline munema suurel hulgal mune, kümnest kuni saja viiekümne tuhandeni. Need munad on läbipaistvad ja nende läbimõõt on kuni kaks millimeetrit.Neil ei ole võimet kleepuda vee all leiduvate kivide ja taimede külge.
Munad liiguvad allavoolu hapnikurikkas vees, mis on vajalik nende küpsemiseks. Nendega koos liiguvad ka emased kalad.
Kolme päeva pärast munadest koorunud kalapojad kannab liikuv vesi minema. Selle tulemusena jõuavad nad kaugele kohast, kus nad algselt hoiustati. 10. päeval hakkavad nad juba planktonit tarbima.
Kaheteistkümne kuu pärast kasvab poegade suurus kümne sentimeetrini. Neljasaja grammi kaaluks jõuab kala alles kuueaastaselt. Ainult suurimad isendid, ulatudes 150 cm pikkuseks, võivad kaaluda umbes kilogrammi.
Chekhon eelistab muneda päikesetõusu ajal, kui järve kohale satub hommikune udu. Tema kudemiskäitumine on tähelepanuväärne: kalad hüppavad sageli veest välja muljetavaldavale kõrgusele, tehes valju häält ja tekitades suuri pritsmeid.
Kalade rakendamine
Chekhon on äriliselt tulus kala püüda. Tavaliselt kaevandatakse seda sügisel, augusti lõpust septembrini. Lisaks toimub kevadel teine kutselise püügi periood, mis kestab aprillist juuni keskpaigani, mil tšehhid kogunevad rändele tohututesse, kuni sadadest tuhandetest isenditest koosnevate rühmadena.
Kalurid kasutavad mõõga püüdmiseks võrke. Sobivad nii ujuvvariandid, millel on kinnitatud poid, kui ka need, mis on merepõhja kinnitatud ankrutega. Õngitsejatel on edu ka elussööda, näiteks usside või putukate kasutamisel. Mõnikord kasutatakse seda tüüpi kalade püüdmiseks ka nootasid.
Mitte nii kaua aega tagasi püüti Aasovi vesikonnas mõõkkala tohututes kogustes, hinnanguliselt kümnetes tuhandetes sentides. Sellest ajast alates on selle tootmine aga järsult vähenenud.
Chekhonit kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja akvaariumikasvatuses. Selle liha peetakse maitsvaks ja toitvaks, seetõttu kasutatakse seda sageli restoraniäris roogade valmistamiseks. Meditsiinis kasutatakse Tšehhi ekstrakti selliste haiguste ennetamiseks ja raviks nagu artriit, ateroskleroos, hüpertensioon, südamepatoloogiad ja teised. Akvaariumihobis on mõõkkala populaarne koduakvaariumis kasvatamiseks ja pidamiseks, kuna selle hõbedane värv näeb ahvatlev välja. Lisaks kasutatakse mõõklit tööstuses, eelkõige loomasööda tootmiseks.
Kuidas Chekhon maitseb?
Chekhoni liha peetakse tervislikuks toiduks selle madala kalorsusega sisalduse tõttu. Sellel on peen maitse ja meeldiv aroom, kuid see sisaldab mõõdukalt rasva. Kala on toitumise seisukohast kasulik – see on rikas valkude ja aminohapete poolest.
Kala on suurepärane fosfori, kaltsiumi, tsingi, kroomi, magneesiumi ja molübdeeni allikas. See sisaldab ka kasulikke mikroelemente nagu fluor ja nikkel. Lisaks on kala küllastunud kõigi B- ja PP-vitamiinidega.
Chekhon on üks populaarsemaid õlle lisandeid. Kalade miinuste hulgas on väikeste luude mass. Saablist valmivad maitsvad supid ja hautised ning seda on kõige parem serveerida mõne kartuli- või köögiviljalisandiga. Tšehhi kaaviar on samuti kõrgelt hinnatud.
Kokad valmistavad sabrifishi mitmel viisil, näiteks suitsutades, praadides, soolades, küpsetades või hautades.
Tšehhi roogasid peaksid vältima need, kes kannatavad individuaalse kalatundlikkuse või allergia all. Hüpertensiivsed ja neeruhaigusega inimesed peaksid vältima ka kuivatatud kala.
Iga jõekala, sealhulgas mõõk, tuleks küpsetada ettevaatlikult ja pikka aega, kuna see on vastuvõtlik parasiithaigustele.
