Karpkala on üks levinumaid mageveekalu maailmas. Sellel on maitsev ja pehme liha, mis on väärtuslike toitainete allikas. Seda kala kasutatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas. Lisaks on karpkala kaubanduslik objekt ning seda kasvatatakse aktiivselt tiikides ja kalakasvandustes. Tasub õppida üksikasjalikumalt kõiki karpkalaga seotud aspekte: selle toiteväärtust, erinevaid toiduvalmistamisviise ja muid huvitavaid fakte seda tüüpi kalade kohta.
Kala kirjeldus
Karpkala on laialt levinud mageveeelanike liik, mis kuulub karpkalaliste sugukonda.Seda võib leida sellistes veekogudes nagu Must, Kaspia, Arali ja Aasovi meri, aga ka Amuuri jões ja Kapchagai järves.
Tavaline karpkalaliik, mida nimetatakse karpkalaks, püsib tavaliselt ühes veekogus kogu oma eluaja ja liigub vähe. Poolanadroomset liiki eristab seevastu kalduvus elada mageveejärvedes või muudes mageveeallikates, rändades pesitsusajal jõgedesse. Harilik karpkala sobib eriti hästi elama sellistes kohtades nagu Siber ja Kesk-Aasia.
Karpkala on kergesti eristatav sinaka varjundiga kuldsete soomuste järgi, mis on kõhult veidi heledamad ja seljalt tumedamad. Iga selle skaala on piiritletud musta joonega. Lisaks on sellel lai tumehalli värvi seljauim, mis paistab teiste toonide taustal värviliselt silma.
Selle mitteröövliku kala eluiga on pikk, ulatudes kolmekümne viie aastani. Saanud täiskasvanuks umbes 7-aastaselt, kaalub ta tavaliselt 2 või 3 kilogrammi. Harvadel juhtudel võivad nad ulatuda 25 kilogrammini ja olla meetri pikkused. Need ebatavalised isendid võlgnevad oma suuruse tänu sellele, et neid hoitakse ideaalsetes tingimustes, kus on palju ruumi.
Selle koostis
See kala on rikas inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike kasulike elementide poolest.
100 grammi värsket karpkala sisaldab:
- Valgud - 17,5 g.
- Rasvad - 5,5 g.
- Süsivesikud - 0 g.
- Kalorite sisaldus - 100 kcal.
Lisaks sisaldab karpkala:
- A-vitamiin - 6,9 mcg.
- B1-vitamiin - 0,16 mg.
- B2-vitamiin - 0,11 mg.
- B6-vitamiin - 0,23 mg.
- B12-vitamiin - 1,6 mcg.
- E-vitamiin - 0,5 mg.
- Folaadid - 4 mcg.
- Nikotiinhape - 3,1 mg.
- kaalium - 370 mg.
- fosfor - 270 mg.
- Magneesium - 32 mg.
- Kaltsium - 22 mg.
- Jood - 3 mikrogrammi.
- raud - 0,7 mg.
- tsink - 0,5 mg.
Samuti sisaldab karpkala Omega-3 rasvhappeid, millel on põletikuvastased omadused, mis parandavad südame-veresoonkonna tööd ja mõjutavad aju tervist.
Karpkala kaaviaris on kõrge letsitiini kontsentratsioon – element, mis soodustab rakkude tootmist ja kasvu. Selle regulaarne kasutamine aitab aeglustada vananemist ja näeb hea välja.
Ka selle piima ei tohiks ära visata, sest see annab:
- südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
- "halva" kolesterooli taseme vähendamine veres;
- ajutegevuse stimuleerimine;
- Tugevdab närvisüsteemi ja aitab võidelda stressiga.
Mõnda piimas sisalduvat komponenti kasutatakse isegi meditsiinilistes toidulisandites ja kosmeetilistes protseduurides.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
See kala on oma suure toitainesisalduse tõttu hea nii lastele kui ka eakatele. See mitte ainult ei varusta keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega, vaid soodustab ka seedimist, tõstab energiataset ja parandab vaimset selgust.
Kalades sisalduvad küllastumata rasvhapped ei avalda mitte ainult üldist kasu tervisele, vaid aitavad võidelda ka põletikuga, mis on tervendava dieedi ja hea üldise tervise võtmeks.
Eelkõige aitab selliste kalade lisamine dieeti ennetada kolesterooli trombide teket, mis võib põhjustada probleeme veresoontega ja olla väga ohtlik, eriti vanematele inimestele. Lisaks suurendab kalas sisalduv Omega-3 aine verevoolu ja hoiab vererõhku normaalsel tasemel; see parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd ja vähendab oluliselt südameinfarkti riski.
Karpkala peetakse oma õrnuse tõttu üheks parima maitsega karpkalaliikide esindajaks. Seda kala leidub paljudes veehoidlates, saagis ulatub see 20 kg või enama, samas kui tööstuslikult kasvatatud karpkala kaalub tavaliselt kuni 2 kg. Vanad karpkalad, mille kõhuõõnes on palju rasva, on kokkade poolt eriti hinnatud praadimiseks ja täidiseks, samuti erinevad kastmed.
Kellele on kala vastunäidustatud
Eksperdid ei soovita süüa karpkala liha, kuna see on toidu osas valimatu. Samuti on ta kalduvus viibida saastunud vetes, kus ta toitub kõigest alates ussidest, karpidest ja putukate vastsetest. See toob kaasa kahjulike ainete kogunemise selle kala liha.
Lisaks võivad rinnaga toitvatel inimestel tekkida karpkalaliha söömisel tekkida allergiline reaktsioon, mistõttu tuleks seda oma dieeti lisada ettevaatusega.
Rakendus
Karpkala kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja seda valmistatakse mitmel viisil, sealhulgas praadimisel, keetmisel, küpsetamisel ja suitsutamisel. Seda kasutatakse ka konservide ja kalatoodete tootmisel. Lisaks on karpkala sportlikul kalapüügil väärtuslik püügiobjekt.
Selle merekala muud kasutusalad hõlmavad selle kasutamist meditsiinis. Mõned uuringud on näidanud, et karpkala ekstraktil on põletikuvastased omadused ja see kaitseb maksa. Lisaks võivad karpkala teatud komponendid aidata alandada vere kolesteroolitaset ja parandada üldist südame-veresoonkonna tervist.
Kulinaarsetes retseptides
Karpkala on kulinaarses maailmas hinnatud selle õrna maitse ja mahlase filee tõttu.Lisaks on see maitse piisavalt stabiilne, et seda saab nautida nii eraldi kui ka roogade osana, kus kala aroom peaks silma paistma. Filee maitse määrab suuresti see, millega kala söödeti.
Karpkala on hõlpsasti valmistatav koostisosa, mida saavad kasutada ka kogenematud kokad. Sellest kalast valmistatakse suppe, seda praetakse või küpsetatakse. Tihti serveeritakse seda keerukate kastmetega, mis ei katkesta karpkala maitset, vaid pigem täiustavad seda. Mida suurem isend, seda vähem väikseid luid see sisaldab, mis tähendab, et seda kasulikum on ta toiduvalmistamisel.
Kui kaotada kaalu
Karpkala on suurepärane valik neile, kes soovivad oma dieedis kaloreid vähendada. See sisaldab ainult 97 kilokalorit 100 grammi kohta. Seetõttu sisaldub see sageli dieetides, mis nõuavad tasakaalustatud toitumist ning piisavas koguses mineraalaineid ja mikroelemente.
Kala on palju kergemini seeditav kui sea- või veiseliha, kuna see sisaldab minimaalses koguses sidekude. See omadus muudab selle eriti kasulikuks neile, kelle töö nõuab pikaajalist istumisasendit. Lisaks on kala oma kõrge valgusisalduse ja elutähtsate mikroelementide tõttu sobivaim toit lastele ja noorukitele, kes vajavad enim õiget toitumist.
Laste dieedi jaoks
Oluline on mõista, et inimese ajus on ligikaudu 60% rasva, mis on vajalik selle normaalseks toimimiseks ja kognitiivsete võimete säilitamiseks. Seetõttu on äärmiselt oluline lisada küllastumata rasvhapped nende inimeste toitumisse, kes tegelevad intensiivse intellektuaalse töö või õppimisega.Ilmselgelt kuuluvad selliste inimeste hulka koolilapsed, kes vajavad lisatoitumist oma ajule, mis kasvab ja areneb koos nendega, sest nad neelavad iga päev tohutul hulgal teavet.
Kui lisate oma lapse toidulauale erinevaid mageveekalu, paranevad tema mälu ja vaimsed võimed märgatavalt. Pärast seda saavad lapsed paremini keskenduda ülesannetele, neil on vähem raskusi intellektuaalse töö tegemisel ja nad on stressile vastupidavamad.
Laste jaoks on oluline tarbida erinevaid toite, sest nende kasvav keha vajab õigeks kasvuks ning optimaalseks vaimseks ja füüsiliseks toimimiseks kõiki olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks võib kala olla kasulik neile, kellel puuduvad erinevate haiguste tõttu teatud vitamiinid.
Soovitused valiku tegemiseks
Enne karpkala söömist kontrolli kindlasti selle värskust. On väga oluline, et rümp ei oleks külmunud, sest sel juhul ei jää liha ei maitse ega tekstuuriga ning kõik kasulikud omadused lähevad kaotsi.
Enne kala ostmist pööra kindlasti tähelepanu sellele, kui kaua see on säilinud. Isegi kui toode on külmutatud ülima ettevaatusega, ei anna see ikkagi sama kasu, kui see oleks värskelt ostetud. Seega ostke võimalusel hiljuti püütud kalu. Samuti kontrolli, et kala silmad oleksid selged ega oleks hägused (see on märk sellest, et kala on liiga kaua seisnud või on ebatervislik).
Kala ostmisel on oluline pöörata tähelepanu lõpustele. Karpkalal peaksid need olema erkpunased ja ilma lima ümber. Kui esineb liigset lima, tähendab see, et kala ei hoitud õigetes tingimustes.Märgsoomuste olemasolu näitab, et kala püüti hiljuti ja on söömiseks vastuvõetav.
Portsjoniteks lõigatud karpkala ostmisel pöörake tähelepanu selle lõhnale. See peaks olema tugev, värske ja jõeline. Värskuse testimiseks vajuta fileele sõrmega; kui see on vetruv, näitab see, et kala on värske.
