Taime iseloomustab ennekõike atraktiivne aroom, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Seda lisatakse kõikidele roogadele, millele see lisab vürtsika noodi. Suvel on värsked ürdid igale perenaisele kättesaadavad ja talvel saab neid osta vaid poelettidelt. Tänapäeval on väga populaarne saagi ette koristada. Sellest artiklist saavad lugejad teada, kuidas tilli külmkapis talveks külmutada, ilma et see kaotaks oma maitset, aroomi ja kasulikke omadusi.
Külmutamise plussid
Sügavkülmikus hoidmist peetakse parimaks lahenduseks roheliste talvel kasutamiseks. Paljud arvavad, et sellega ei tasu jännata, sest ettevõtted, kes seda taime aastaringselt kasvuhoonetes kasvatavad, varustavad oma tooteid kauplustesse. Kuid nad eksivad sügavalt, sest selline till ei sisalda vitamiine ning selle koostises on ainult nitraate ja väetisi. Lisaks tuleb roheliste hunniku eest maksta kaugeltki mitte sentigi. Seetõttu teevad kokkuhoidvad koduperenaised õigesti, korjates eelnevalt lõhnava taime.
Külmutatud roheliste eelised on järgmised:
- maitse ja värvus ei erine värskest;
- säilivad kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid;
- eeterlikud õlid ei kaota oma väärtust.
Tilli ettevalmistamine külmutamiseks
Enne koristamist on soovitatav taimekobarad pesta. Külm vesi kogutakse kaussi ja tilgutatakse sinna rohelised. Leotatud taimed jäetakse mõneks minutiks seisma. Seejärel tõsta kurn või sõela ja pese veel 2-3 korda jooksva vee all. Järgmisena kuivatatakse rohelised. Rätik laotatakse laiali, sellele laotatakse ühe kihina oksad, mis peaksid lebama umbes tund.
Kui tilli kohe hakkida ja sügavkülma panna, siis ei näe see värske välja. See jääb külmunud jäätükiks.
Tilli külmutamise meetodid
Tänapäeval on populaarsed mitmed meetodid. Igal neist on eelised kasutamisel:
- kottidest ja anumatest pärit rohelised sobivad roogadele maitse andmiseks;
- kuubikuid on hea lisada suppidele ja hautistele;
- Külmutatud võid koos taimega läheb kastmetesse, keedukartulitesse ja võileibadesse.
Enne kui hakkate rohelisi sügavkülmas hoidma, on oluline teada järgmisi reegleid:
- Valitakse ainult värsked mahlased taimed, millel puuduvad närbumis- või kahjustuste tunnused.
- Koristamiseks sobib peenikeste vartega noor till. Kui rohelist varrega võtta, lõhnab see lõpuks nagu köömne.
- Taimi tuleks keskkonnasõbralikes piirkondades kasvatada ilma nitraate kasutamata.
Tervete okste külmutamine
Lihtsaim viis säästa tilli — tervete taimede külmutamine. Selleks valitakse välja head ja tugevad varred.
Oksad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Seejärel pannakse need kottidesse, pakitakse tihedalt kokku ja saadetakse sügavkülma.
Enne kasutamist võtke vajalik kogus välja. Okste tükeldamiseks on soovitatav koputada.
Kui vaja on terveid taimi, sulatatakse need poole tunni jooksul toatemperatuuril.
Tilli külmutamine anumates
Selle meetodi jaoks kasutatakse väikeseid plastmahuteid, mida pestakse esmalt põhjalikult soojas vees ja kuivatatakse. Rohelised valmistatakse, peeneks hakitud, asetatakse kaanega hermeetiliselt suletud anumatesse.
Mõned koduperenaised kasutavad konteinerite asemel plastpudeleid. Kuid neid ei saa pidada samaväärseks asenduseks, sest sellistest konteineritest pole sisu lihtne eemaldada.
Tükeldatud tilli portsjonikottides
Taimed hakitakse peeneks koos vartega või ilma, olenevalt tilli kasutamise eelistustest. Tükeldatud rohelised pannakse väikeste portsjonitena kottidesse.
Kui külmutatud toit sügavkülmast välja võtta, sulab see kiiresti üles. Kui sulatate ja avate kotti korduvalt, kaob aroom.
Soovitatav on valmistada sellised portsjonid, millest piisab 2-3 korda.
Või kasutage väikeseid kotte ühe rakenduse jaoks. Tillikotid keeratakse kokku ja asetatakse sügavkülma.
Roheliste külmutamine fooliumis
Pärast taimede koristamiseks ettevalmistamist neid ei lõigata, vaid pakitakse tervelt fooliumisse. Vaja on valmistada sellised portsjonid, et tilli jätkuks ühe roa maitsestamise jaoks. Enne kasutamist pakitakse pakend lahti, sisu sulatatakse ja lõigatakse. Mitu korda niimoodi külmutada ei tasu.
Jäävaagnates
Tilli võid sügavkülmas külmutada koos jääkuubikutega ilma eelkuivatamiseta. Kogu protsess näeb välja selline:
- Võtke hunnik rohelisi, peske need ja lõigake kohe.
- See asetatakse lahtritesse ja tihendatakse nii palju kui võimalik.
- Sisu täidetakse külma keedetud veega.
- Vormid tilliga asetatakse sügavkülma.
Kuubikud külmuvad 3-4 tunni jooksul. Seejärel pakitakse rakud aroomi säilitamiseks kottidesse. Või võetakse see välja, valatakse paksudesse kilekottidesse ja pannakse tagasi sügavkülma. Külmad on soovitatav märgistada, vastasel juhul on hiljem raske jääkuubikute peent sisu määrata.
Õlis või puljongis
Tilli või või puljongiga korralikult külmutamiseks vajate:
- haki rohelised peeneks;
- sega pehme või või puljongiga;
- segage segu hästi;
- andke soovitud kuju - vorst või brikett;
- asetage rohelised 15 minutiks sügavkülma;
- Pärast kõvenemist viige till kilekottidesse ja saatke edasiseks ladustamiseks.
Rohelise külmutamine on parim lahendus, et pakkuda endale ja oma lähedastele pikaks talveks värskeid ja tervislikke aromaatseid taimi. Selleks kasutatakse kõiki vitamiinide säilitamiseks mitmeid meetodeid. Kumba valida, otsustab iga koduperenaine iseseisvalt.
