Pinot Noir viinamarjasort on tuntud kogu maailmas. Tema eelkäijaid on erinevates dokumentides mainitud alates 4. sajandist. Selle sordi veine nimetatakse Burgundiaks. Neid mainitakse kuulsates kirjandusteostes, näiteks romaanis “Kolm musketäri”, mille autor on Alexandre Dumas. Tänapäeval on need veinid maitsete mitmekesisuse tõttu endiselt kõrgelt hinnatud.
Päritolulugu
Pinot Noiri kodumaa on Burgundia provints Prantsusmaal.Tehti DNA uuringud, mille tulemusena selgus, et selle viinamarja vanemateks on sort Traminer ja Pinot Meunier kloon.
Aja jooksul saavutas Pinot Noir sellise populaarsuse, et seda hakati kasvatama ka teistes riikides erinevatel mandritel. Seetõttu hakkasid ilmuma uued nimed. Vaatamata sarnasusele olid kõik teistes riikides kasvatatud proovid lõhna poolest originaalist väga erinevad. Seda seletatakse muldade erinevuste ja temperatuuride summaga.
"Pinot Noir" on prantsuse keelest tõlgitud kui must pung, mis viitab marjade värvile ja kujule.
Sordi kirjeldus ja omadused
Pinot Noir on mitmekesine. Kõigil selle kloonidel on ühised omadused, kuid parimateks alkohoolseteks toodeteks peetakse neid, mis on valmistatud klassikalisest versioonist.
Välised märgid
Pinot Noir eristub lehtede ja viinamarjade poolest. Lehed näevad välja sellised:
- Keskmine suurus.
- Ümara kujuga.
- Lehtplaadil kortsud ja väikesed mullid.
- 3 või 5 tera olemasolu, millest keskne on suurim.
- Sügavad või madalad küljelõiked.
- Ülemised väljalõiked on väikesed, avatud või sügavad.
- Alumised väljalõiked puuduvad ja võivad olla avatud.
- Lõpphambad on kolmnurga kujulised, mille tipus on ümar nurk, nende küljed on kumerad.
- Hambad servades on teravad, kumerad.
- Nõrk longus.
- Taldrik on ämblikuvõrguga ja harjastega.
- Sügisel taandub roheline värv erkpunaste laikudega kollasele.
Kobarate pikkus ulatub 7–12 sentimeetrini ja laius 5–8 sentimeetrini; need on silindrilise ja silindrilis-koonuse kujuga teradega. Kamm on lignified, väga tihe, ulatub 4 sentimeetrini. Üks kimp kaalub keskmiselt 66–120 grammi.
Viinamarjakasvatajad kirjeldavad puuvilju järgmiselt:
- Läbimõõt 14-16 millimeetrit.
- Keskmine kaal - 13 grammi.
- Ringi kuju on mõnikord ovaali lähedal, kuid on sageli deformeerunud.
- Värvuselt tumesinine, peaaegu mustale.
- Nahk on õhuke, kuid tihe.
- Viljaliha on mahlane.
- Mahl on värvitu.
- Sees on 2-3 seemet.
- Viljad on kaetud sinaka kattega.
Sordi omadused
Eristatakse järgmisi sordiomadusi:
- Püstised võrsed.
- Seemikud on nõrgakasvulised, põõsad keskmise kasvuga.
- Kasvuperiood on 140-150 päeva, olenevalt temperatuuritingimustest (temperatuuride summa – 2800 °C).
- Viljade valmimine algab septembri lõpus.
- Biseksuaalsed lilled.
- Madal saagikus - 50-60 senti hektari kohta. Maksimaalne saagikus on 103 senti hektarilt.
- Viljakate võrsete osakaal on 60-90%.
- Kõrge külmakindlus - kuni -30 °C.
- Madal vastupidavus kevadkülmadele – kuni -2*-3 °C.
- Asendusneerude madal efektiivsus.
- Külmakahjustatud asenduspungad taastatakse järgmiseks hooajaks.
- Marjad sisaldavad 19-25% suhkrut, happesus on 7-9 grammi liitri kohta.
- Koormusmäär on 1-2 kimpu oksal.
Selles viinamarjasordis on olenevalt teatud teguritest võimalikud mutatsioonid, mis põhjustavad kloonide ilmumist ja kujuerinevusi, samuti on võimalikud puuviljaherned.
Põllumajandustehnoloogia omadused
Pinot Noir tuleks istutada laugetele nõlvadele, vältides tasandikke ja madalikke. Viinamarjad vajavad kuiva, lubjarikast mulda.
Põõsad on soovitatav istutada üksteisest 0,8 meetri kaugusele, jättes ridade vahele 1 meetri. Võre peaks olema 1-1,5 meetrit kõrge.
Viinamarjade ja tulevase veini maitsed sõltuvad temperatuurist. Parim variant on kerge jahedus, ekstreemse kuumuse korral valmivad marjad kiiresti, kuid puuduvad puuviljased noodid.
Vilja kvaliteedi määrab koormus.Saagikoristuse kahjuks on vaja oksale jätta mitte rohkem kui 4 kimpu, vastasel juhul halvenevad maitseomadused oluliselt.
Soovitame kärpida 7 silmani ja harva kasta.
Haigused ja kahjurid
Pinot Noir on oidiumi-, hallitus- ja hallmädanikukindel, filoksera suhtes halvasti vastupidav, kuid vastupidavusega viinamarjadele pookimine suurendab seda näitajat. Kui see haigus mõjutab, sureb taim 5-6 aasta pärast.
Levinud on ennetamine - haljastuse pügamine, mis suurendab põõsa ventilatsiooni.
Vähe vastuvõtlik kahjuritele.
Pinot Noiri viinamarjadest valmistatakse kvaliteetseid veine ja šampanjaid. Seda segatakse harva teiste sortidega, kuna see ise avaneb erinevalt, andes võimaluse kogeda erinevaid maitsenoote.
