Kuidas kodus pohlaid talveks säilitada

Pohlaid hinnatakse nende kasulike omaduste tõttu. Küpsed tumepunased marjad sisaldavad palju vitamiine, mida kasutatakse kogu talve jooksul, kui viljasaak on korralikult hoitud. Igal perenaisel on pohlade valmistamisel oma saladused. Kuid tuleb osata ka pohlaid säilitada, et kasu säiliks tootes kuni järgmise saagikoristuseni.

Millal marju korjata

Punased pohlad hakkavad madalakasvulistel põõsastel ilmuma augustis-septembris. Kuid isegi oktoobris võib metsast leida küpsete marjadega raiesmikke. On vaja koguda punase või sügavroosa värvusega metsavilju. Pruunid marjad on juba üleküpsenud ja maitsetud. Pärast külmade tulekut ei ole soovitatav pohla koguda. Marja väärtus väheneb ja seda ei ole enam võimalik tervena säilitada.

Mõnikord tõmbavad nad kõik marjad, veel valkjad ja küpsed, välja, et oleks aega neid valmistada. Kuid sel juhul peate saagi küpseks saamiseks kõvasti tööd tegema.

Mis siis, kui viljad pole küpsed: kuidas kodus küpseda

Valmimata pohlad sisaldavad palju hapet ja on kibedad. Küpsuse kasvades maitsevead vähenevad ja mari sobib värskelt tarbimiseks üsna hästi. Selleks, et see valmiks, peate teadma, milliseid puuvilju põõsastelt võtta. Taime valkjad viljad kogutakse alati kokku, lootes, et need kodus valmivad. Kuid enamasti nad ei oota seda. Ainult need viljad, mis hakkavad roosakaks muutuma, muutuvad punaseks 4-5 päeva pärast.

Päikeselise ilmaga tuleb marju korjata. Kui jääte saagikoristuse ajal vihma kätte, peate viljad kuivatama. Märgade pohlade hoiustamisel lähevad need hallitama.

Valmistame saagi ette pikaajaliseks ladustamiseks

Kogutud marjad tuleb ladustamiseks ette valmistada, et töö asjata ei jääks. Selle saavutamiseks viiakse läbi mitmeid tegevusi, mis on seotud:

• puuviljade puhastamine mustusest ja tolmust;
• mädanenud, rikutud isendite tagasilükkamine;
• loputamine jooksva vee all.

On vaja läbi viia protseduurid. Alati ei koguta ju pohlaid keskkonnasõbralikesse kohtadesse.

Pesemine veega

Suurt hulka kogutud puuvilju on raske tolmust puhastada.Soovitatav on kasutada suurt sõela, millesse asetatakse marjad ja valatakse peale vesi. Määrdunud vedelik nõrgub ära, jättes pinnale puhtad puuviljad.

Võid panna pohlad vanni ja täita veega, seejärel kurnata. Kuid selle meetodi puhul kaob osa saagist koos vedelikuga.

Parem on loputada toatemperatuurini jahutatud keedetud veega.

Puhastamine

Prahi, lehtede ja okste puhastamine toimub erineval viisil:

1. Sõelu pohlad tuule käes, valades need ühest anumast teise. Samal ajal tõstetakse konteiner koos saagiga 1-1,5 meetri kõrgusele.
2. Kasutage prahi väljapuhumiseks ventilaatorit või tolmuimejat. Sel juhul on marjad kaldpinnal laiali.
3. Pikk renn on paigaldatud kaldu. Marjad veeretatakse selle peale ja tolmuimeja imeb endasse kerget prahti. Puhas saak veereb basseini, kus renni ots toetub.

Valige puhastusmeetod sõltuvalt koristatud saagi kogusest. Väikest hulka marju saab käsitsi koorida.

Kus ja kuidas põllukultuure kõige sagedamini hoitakse?

Metsaviljade kogumine pole keeruline. Mõnikord on neid raskem päästa. Selleks on palju võimalusi. Igal neist on oma eelised ja puudused. Parem on säilitada marju värskelt, kuid võite neid külmutada, säilitada suhkruga või omas mahlas.

Tubades

Kui pohlasaak on väike, siis saab seda hoida korteris. Enne kui jõuab rikneda, süüakse ära. Värskelt ei seisa viljad kaua tarbimisvalmis, 2-3 kuud.

Parem on panna marjad kodus klaaspurki või paberkotti. Koristamiseks sobib ruum, mille temperatuur jääb 15 kraadi piiresse. Külmutamata kasutatakse pohladest puuviljajooke ja kompotti.

Eramajas saab panipaigaks kasutada abiruume, korterites jaheda ja madala õhuniiskusega kohtades.

Keldris või keldris

Saagi säilitamiseks sobivad kõige paremini keldritingimused. Temperatuur selles on +2 kraadi. Sellega peatatakse mädanemisprotsessid ja pohlad püsivad pikka aega suurepärases seisukorras.

Talvisel ajal vaadatakse marjasaak üle, et see ei rikneks. Kahjustatud viljad eemaldatakse, et need ei rikuks kogu saaki.

Sügavkülmas või külmikus

Külmutatud pohlaid on kasulik nautida, kuna need säilitavad oma kasulikud omadused. Valmistamiseks puista marjad ahjuplaadile laiali ja aseta sügavkülma. Nädala pärast võite puuviljad kilekottidesse panna ja sügavkülma riiulile jätta.

Kui pohlad säilivad kambris pikka aega, siis külmkapis - 1-2 kuud.

Pohla talveks koristamise meetodid ja tehnoloogia

Pohladest on talveks erinevaid ettevalmistusi. Need ei erine teiste marjade konserveerimisest. Kuid toote eripära on see, et see ei rikne pikka aega. See sisaldab palju hapet, mis ei lase viljal hapneda ning paks kest kaitseb kahjustuste eest. Seetõttu on võimalik pohlaid säilitada ilma suhkruta. Ja selle konserveerimine ei tundu olevat töömahukas protsess.

Puuviljade kuivatamine

Pohlad tuleks pärast koristamist kuivatada, hoolikalt sorteerida ja pesta. Marjad valatakse õhukese kihina ahjuplaadile ja asetatakse ahju. Toodet on vaja hoida temperatuuril 60 kraadi. Jätke uks veidi lahti ja veenduge, et puuviljad oleksid täiesti kuivad.

Kuivatamiseks sobib ka spetsiaalne juhendi järgi kasutatav kamber.

Marineeritud pohlade säilitamine

Populaarseim säilitamisviis on leotamine. Sorteeritud ja pestud marjad valatakse eelnevalt steriliseeritud pudelitesse ja purkidesse. Jääb üle vaid keedetud vesi puuviljadele peale valada. Nii saate maitsvat toodet pikka aega säilitada.

Koduperenaised lisavad veele suhkrut ja vürtse. Nii saadakse maitsev magustoit, mida hoitakse suletuna keldris.

Aurutatud marjad

Ahjus aurutatud pohlad hoitakse keldrites. Valmistamiseks valatakse pestud puuviljad pannile ja asetatakse ahju. Seda tuleks hoida kuumutatud ahjus 2-3 tundi. Seejärel pane purkidesse, sule kaanega. Aurutatud massi kasutatakse pirukate, puuviljajookide ja tarretise valmistamiseks.

Pohlad omas mahlas

Parim on küpsetada puuvilju omas mahlas puidust tünnis. Pärast pesemist pange need väikese kihina peale ja tihendage, piserdades üle suhkruga. Seejärel jätkavad nad järgmise kihi valamist ja nii kuni lõpuni. Lõpetage ladumine marjade kihiga ja sulgege anum tiheda kaanega. Suhkru mõjul hakkab tootma pohlamahl. Valmistamise kiirendamiseks jäta toode 2 päevaks sooja kohta seisma.Seejärel pane külma.

Tarretise valmistamine

See preparaat valmistatakse marjadest ja suhkrust, mis võetakse võrdsetes kogustes. Valanud pohlad paksu kihiga pannile, suruge alla, nii et mahl ilmub. Seejärel pange 10 minutiks tulele. Pärast seda hõõru mass läbi sõela ja pigista välja. Mahl segatakse suhkruga. Keeda madalal kuumusel, keema laskmata. Kui ruumala vähendatakse 2/3-ni algsest mahust, muutub toorik tarretisena. Marjamagustoitu kasutatakse pirukate, kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.

Konserveerimine suhkruga

Pohladest tehakse talveks moosi. See valmistatakse järgmiselt: valage puuviljad suhkrusiirupisse ja keetke madalal kuumusel. Siirupile võid lisada õunu.

Asetage moos hästi steriliseeritud purkidesse. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas kaane all.

Puuviljadest valmistatud moos ja marmelaad on maitsvad. Suhkrut preparaatide jaoks võetakse 2 korda rohkem kui puuvilju. Toodet on vaja keeta nii, et see oleks paks. Hoidke moosi külmkapis nailonkaante all. Moos valmistatakse samamoodi. Sellised preparaadid on kasulikud ja ei rikne pikka aega.

Värskete marjade ja talvepreparaatide säilivusaeg

Mitte igal aastal ei rõõmusta loodus pohladega. Seetõttu peate mõnikord ettevalmistustega maiustama rohkem kui ühe aasta. Värsked marjad ei säili kuus kuudki, mistõttu tuleb talvel ja kevadel vitamiinitarretist või -moosi nautimiseks valmistada marjad erinevalt.

Selliseid tooteid võib tarbida 2-3 aastat alates valmistamiskuupäevast. Kuid külmkapis ja keldris säilivad need paremini.