Ilusad säravad pohlad valmivad augusti lõpus ja neid saab koguda novembrini. Lisaks suurele hulgale vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldavad pohlad looduslikku säilitusainet – bensoehapet, tänu millele säilivad marjad ilma igasuguse töötlemiseta pikka aega. Kuna pohlaid värskelt ei sööda, on parem need talveks ette valmistada, näiteks sügavkülmutada, teha moosi või pohlamahla mõne erineva retsepti järgi.
Toiduvalmistamise omadused
See värskendav ja tervislik jook säilitab maksimaalselt vitamiine.Seda on hea anda lastele ja täiskasvanutele, eriti talvel, külmetushaiguste ajal. Puuviljamahla saab keeta või keeta ilma pika keetmiseta. Viimane variant on väärtuslike komponentidega rohkem küllastunud, kuid seda võib halvemini säilitada.
Ühest pohlast valmistatud puuviljajook (suhkru või meega, kuna see on hapu) on maitsev juba iseenesest. Vahelduse huvides võid kombineerida pohlaid jõhvikate, mustikate, maasikate, kaneeli, ingveri, sidruni ja piparmündiga.
Peamise koostisosa valmistamine
Pohlad ei vaja erilist ettevalmistust - lihtsalt loputage neid hästi jooksva vee all, eemaldage lehed ja väike praht. Saate marju kuivatada rätikul. Kui perenaine võtab pohlad sügavkülmast, tuleb need enne üles sulatada.
Pohlamahla retseptid
Talveks värsketest marjadest
Sa vajad:
- 0,5 kg värskeid pohli;
- 3 liitrit filtreeritud vett;
- 0,5 kg suhkrut või mett maitse järgi;
- pool sidrunit.
Ettevalmistus:
- Teil on vaja tükki marli või peent sõela. Asetage sinna puhtad marjad ja asetage alla klaas- või emailnõu. Purusta puumördiga püreeks, pigista ettevaatlikult pohlamass, et see kogu mahla välja tõmbaks.
- Samal ajal lase paksupõhjalises kastrulis vesi keema. Asetage marja viljaliha ja viilutatud sidrun vette ning keetke keskmisel kuumusel 5 minutit. Tõsta tulelt, lisa suhkur või mesi, sega.
- Kui puljong on toatemperatuurini jahtunud, kurna see. Marjamassi võib ära visata. Lisa pannile pressitud mahl.
- Jooki võib tarvitada koheselt või keerata steriliseeritud purkidesse.
Külmutatud pohladest
Külmutatud pohlamahla puhul on hea see, et seda saab valmistada igal aastaajal või kasutada poest pärit marju.
Sa vajad:
- 2 tassi külmutatud marju;
- 2 liitrit filtreeritud vett;
- 4 spl. l. mesi;
- 1 kaneelipulk (valikuline)
Ettevalmistus:
- Marjad tuleb sulatada, parem on seda teha loomulikult, ilma mikrolaineahju või muid kiireid meetodeid kasutamata.
- Pigista pohladest sõela või marli abil mahl välja.
- Keeda paksuseinalises kastrulis vesi, lisa kaneel ja marja viljaliha, keeda 3-4 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Lisa pannile mesi ja sega. Kui segu on toatemperatuurini jahtunud, kurna ja lisa vedelikule pohlamahl.
- Morse on valmis. Saate seda serveerida lauale või rullida steriliseeritud pudelitesse.
Pohladest ja jõhvikatest
Sa vajad:
- 200 g värskeid jõhvikaid ja pohli;
- 2,5 liitrit filtreeritud vett;
- mesi, suhkur maitse järgi;
- pool suurt või üks väike sidrun;
- paar oksa värsket piparmünti.
Ettevalmistus:
- Loputage, eemaldage praht ja kuivatage puuviljad.
- Aseta marjad sõelale või marli sisse ja purusta, kuni kogu mahl eraldub.
- Lisa keevasse vette marja viljaliha, viilutatud sidrun ja piparmünt. Keeda umbes 5 minutit, lisa mesi või suhkur, sega, tõsta tulelt.
- Kui vedelik on jahtunud toatemperatuurini, kurna see ja rulli eelnevalt steriliseeritud anumatesse.
Saab Koosküpseta selle retsepti järgi puuviljamahla, lisades mitte ainult jõhvikaid, vaid ka mustikaid, maasikaid ja vaarikaid. Pohlad sobivad hästi kokku teiste metsa- ja aiamarjadega.
Retsept ilma keetmiseta
Eriti tervisliku ja vitamiinirohke puuviljajoogi valmistamiseks ei pea marjad olema kõrgete temperatuuride käes. Selle retsepti järgi saate valmistada tõeliselt tervendavat jooki ilma keetmata.
Sa vajad:
- 300 g värskeid või külmutatud pohli;
- 2 liitrit vett;
- suhkur või mesi maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Aseta puhtad sorteeritud pohlad sõela või kurn.
- Keeda vesi ja vala marjadele keeva veega, mitu korda.
- Püreesta kõrvetatud marjad segistiga, pane sügavasse anumasse ja täida 2 liitri puhta joogiveega. Lase seista 30 minutit.
- Poole tunni pärast kurna marjamass, koogi võib ära visata ning pohlamahla ennast mee või suhkruga maitsestada.
Seda jooki tuleks tarbida 2 päeva jooksul või rulli keerata, olles eelnevalt pastöriseeritud.
Puuviljamahla säilitamine
Mida vähem marju keedetakse, seda rohkem säilib vitamiine. Võimalusel on parem pohlad sügavkülmutada ja vastavalt vajadusele üheks-kaheks päevaks puuviljamahla valmistada. Kodune purgijook sisaldab aga ka palju kasulikke aineid, see on maitsev, värskendav ja alati käepärast.
Selleks, et pohlamahla hästi säiliks, peavad olema täidetud mitmed tingimused:
- Preparaatide valmistamisel säilitage maksimaalne võimalik puhtus – peske hästi marjad, käed ja kõik kasutatud nõud.
- Suhkur on looduslik säilitusaine. Parem on valmistada magus jook ja lahjendada seda veega, mitte hakata riknema juba enne avamist.
- Kuna marja- ja puuviljajooke ei ole soovitav küpsetada pikka aega, maksimaalselt 5 minutit, on parem valmis rulli keeratud purgid pastöriseerida.
Selleks peate need panema laia põhjaga basseini või pannile ja valama vett, mis ei ulatuks purkide ülaosast 3-4 cm kaugusele. Lülitage kuumus sisse ja laske purgid peaaegu keema. Hea, kui teil on köögitermomeeter - pannil oleva vee temperatuur ei tohiks ületada 90 kraadi. Pastöriseerige purke 8-10 minutit, seejärel eemaldage need ettevaatlikult, keerake tagurpidi, keerake teki sisse ja laske jahtuda.
- Jätke toorikud jahedasse, pimedasse madala õhuniiskusega kohta.
Kui kõik tingimused on täidetud, võib marja-puuviljajooke säilitada 2 aastat alates valmistamiskuupäevast.
