Aromaatset taime kasvatatakse toiduks, meditsiiniliseks otstarbeks, parfüümide valmistamiseks ja dekoratiivkultuurina. Õitsemise faasis eraldab piparmünt rahustavat lõhna, mis soodustab lõõgastumist. Ühe juure istutamine annab teile järgmiseks hooajaks piisava saagi värskeks tarbimiseks ja ladustamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Olles välja mõelnud, kuidas piparmünt säilitada, pakute oma perele terveks talveks ainulaadset maitseainet ja teelehti.
Mündi ladustamise omadused
Mündi säilitustingimused määravad selles raviomaduste ja aroomi olemasolu.Umbrohu pikaajaliseks koristamiseks võib seda kuivatada või külmutada. Kuni viimase ajani peeti kuivatamist ainsaks võimaluseks põllukultuuride säilitamiseks. Külmutamisel säilib taim aga maksimaalselt kasulikke aineid, esialgset maitset ja erksat lõhna.
Tooraine valmistamine
Mündi lõikamine koristamiseks algab juuni lõpus ja jätkub sügiseni:
- Saagikoristuse aja määrab õitsemise algus;
- Parimad toorained on teise-kolmanda aasta taimed;
- Soovitatav on koguda taimi hommiku- ja õhtutundidel, kaste puudumisel sooja ja kuiva ilmaga;
- Kolmandik oksast on vaja ära lõigata, sest eeterlikud õlid ja muud toimeained on koondunud lehtedesse, õitesse ja varte tippu.
Ülejäänud varrele ilmub värske kasv enne hooaja lõppu..
Kuidas säilitada värsket piparmünti
Värske piparmünt säilib külmkapis hästi nädala. Selleks mähitakse oksad niisutatud rätikuga või asetatakse konteinerisse. Kui soovite piparmünt kilekotti panna, peate jälgima, et anumasse ei satuks õhku.
Mündi kuivatamine
Mündi kuivatamine ei nõua palju vaeva ja aega:
- lõigatud varred on lihtsam hoida kimpudesse seotuna, mis riputatakse varjulisse, ventileeritavasse ruumi;
- Soovitatav on katsetada ja lisada kollektsiooni teiste ürtide oksi, andes piparmündijookidele erinevaid toone;
- Kui lõigatud taimed asetatakse kuivatamiseks alustele, ei tohiks kihid olla paksud. Tooraineid segatakse regulaarselt.
Valmisoleku määravad lehed - kui need eralduvad kergesti varrest ja murenevad, on aeg piparmünt tükeldada ning paberkottidesse ja klaaspurkidesse hoiustada.
Taime külmutamine
Selleks, et aastaringselt oleks laual lõhnavad rohelised, tuleb tähelepanu pöörata talvekülmale. Tänapäeval on mitu külmutamisvõimalust. Samal ajal säilivad lehtede värv, värske maitse ja kasulikud omadused. Terveid lehti kasutatakse tee keetmiseks, roogade kaunistamiseks, magustoitude ja kokteilide valmistamiseks. Purustatud preparaat sobib kastmeteks ja küpsetamiseks.
Terved lehed
Lõigatud rohelised asetatakse olenemata kasvukohast viieks minutiks külma vette, pestakse kraani all ja laotakse õhukese kihina käterätikutele. Liigsest niiskusest vabanemiseks kulub pool tundi. Protsessi kiirendamine on võimalik toorainete segamisega.
Kuivatatud piparmünt sorteeritakse: suured terved lehed ja võrsete ülemine osa pannakse väikestesse purkidesse või plastanumatesse. Kilekottide kasutamine on vale: toorik muutub liiga hapraks. Täidetud anum läheb sügavkülma.
Terved oksad
Varte külmutamine lehtedega ei ole keelatud. Paks kott täidetakse jaotatud mündikobaratega, rullitakse ettevaatlikult torusse ja asetatakse sügavkülma. Protseduuri ajal peate jälgima lehtede ohutust.
Peeneks hakitud
Mündilehed on talvel kasulikud purustatud või püreestatud kujul. Seda tüüpi külmutamist saab mugavalt teha spetsiaalsetes minivormides või mitmesugustes maiustustes. Pestud okstel rebitakse lehed maha ja jäetakse 10 minutiks kuivama. Valmistatud toorained hakitakse noaga peeneks või purustatakse segistis. Saadud püree asetatakse vormidesse ja asetatakse sügavkülma. Külmutatud toorik valatakse tihedast polüetüleenist valmistatud kottidesse ja suletakse hermeetiliselt.
Jääkuubikutes
Mündilehtede jääkuubikutes külmutamiseks peate hankima silikoonvormid või spetsiaalse anuma. Lahtritesse asetatakse õrnad lehed ja varrepealsed koguses 4-6 tükki ja täidetakse jahutatud keedetud veega. Toorikud asetatakse mitmeks tunniks sügavkülma, eemaldatakse vormidest ja kantakse kilekottidesse. See külmutusmeetod võimaldab hoida lehti puutumatuna, mis näeb erinevates jookides soodsalt ja elegantselt välja.
Toorikute pealekandmine:
- Lehed tervikuna ja võrsete tipud sobivad teeleheks, lõhnavate jahutavate jookide, kompottide, kokteilide aluseks. See preparaat on kasulik köögiviljahautiste, hautatud liha ja linnuliha, salatite, esimeste roogade, teravilja- ja kodujuustu vormiroogade, juustukookide lisandina.
- Oksi kasutatakse koostisosana liha- ja juurviljarullides, aurutatud roogades või küpsetatakse fooliumis.
- Jääkuubikud sobivad suurepäraselt jookide värskendamiseks, Mojito puhul on sellised preparaadid eriti olulised.
- Tükeldatud piparmünt toimib maitseainena igasuguste kastmete, küpsetiste ning puu- või köögiviljasalatite valmistamisel.
Pole tähtis, millisel kujul piparmünt säilitate, see taim toob kasu ja jätab meeldiva maitseelamuse.
