Inimkonnal pole loodusliku lillemee tootmisega absoluutselt mingit pistmist. Kõiki maitsva, tervendava toote ilmumise protsesse juhivad putukad. Mesinikud parandavad töökate nektarikogujate elupaika ja pumpavad valmistoodangu tarudest õigel ajal välja. Siis satub armastatud maius turgude ja poodide riiulitele. Uurime, kuidas valida õiget looduslikku mett ja mitte sattuda pettuse ohvriks.
Põhilised nipid valimisel
Mesindustoodet valides tuleb teada, et paljud magusamüüjad võltsivad looduslikku lillemett, segades erinevaid sorte ja lisades neile looduslikke või keemilisi värvaineid. Samuti ilmuvad kauplustesse ja turgudele üha enam eksootilisi nektarisorte, mida põhimõtteliselt looduses ei leidu.
- Erinevat tüüpi maiustuste segamist nimetatakse blenderdamiseks ja müüja on kohustatud hoiatama, et toode on läbinud sellise töötluse. Pärast segamist omandab nektar terava lõhna ja aroomi ning muutub tumedaks.
- Vedelal kujul säilib maius 3 kuni 7 kuud. Kristalliseerumise ja kääritamise protsess sõltub otseselt taimedest, millelt putukad nektarit kogusid, mee küpsusastmest ja säilitustingimustest. Mesinikud annavad sageli magusust, mis suhkrustatakse ja seejärel veevannis lahustatakse, värske nektarina. Selline mesi läbib kuumtöötluse ja kaotab suurema osa oma raviomadustest.
- Looduslikku mesilase kingitust võltsitakse fruktoosist ja glükoosist siirupit valmistades. See toode saadakse suhkrujuurtest või alkoholi tootmisjäätmetest. On selge, et võltsnektaris puuduvad töökate putukate toodetud kasulikud ja toitained.
- Mesinik saab ühe hooaja jooksul mitte rohkem kui 3-4 sorti looduslikke lillemaiustusi. Kui müüja ütleb, et kõik 20 sorti nektarit on tema isiklikust mesilast, siis see ei vasta tõele. Tõenäoliselt sisaldab selline toode kehale võõraid ja kahjulikke lisaaineid.
Nõuanne! Kogenud koduperenaised lisavad meega lusikale tilga joodi. Kui nektar omandab sinaka varjundi, tähendab see, et see sisaldab jahu või tärklist.
Kuidas valida turul looduslikku toodet?
Iga turg meelitab ostjaid oma mitmekesisuse ja suure mesindussaaduste valikuga. Paljudes piirkondades korraldatakse ka spetsiaalseid meenäitusi, messe ja festivale. Kvaliteetse nektari valimiseks peate selgelt teadma, kuidas looduslik lillemesi välja näeb, lõhnab ja maitseb.
Küpsus
Kvaliteeti saate määrata delikatessi küpsuse järgi. Pärast nektari kogumist asetavad mesilased selle liigse niiskuse ventileerimiseks hästi ventileeritavatesse rakkudesse. Järgmisena suletakse rakud vahaga ja algab mee käärimisprotsess. 3-4 nädala pärast on keemilised reaktsioonid lõppenud ja mesinikud pumpavad delikatessi oma tarudest välja. Mida varem mesinik rakkudest magususe välja tõmbab, seda rohkem niiskust sinna sisse jääb.
Tähtis! Kvaliteetse õienektari lubatud niiskusesisaldus ei tohiks ületada 20%.
Maitse
Magusamaitse oleneb otseselt meetaimedest, millelt putukad nektarit kogusid.
Kvaliteetset mett saab ära tunda järgmiste maitseomaduste järgi:
- pärast tarbimist ilmub kurgus valulik tunne;
- kõrvalise karamelli või muu maitse puudumine;
- nektar ei tohiks sisaldada kibedust ega liiga ilmset happesust;
- Naturaalse mee järelmaitse on meeldiv ja ei sisalda mingeid segavaid noote.
Kastani-, tubaka- ja mesindussaadused võivad olla loomuliku mõru maitsega, pärnane magusus võib pärast tarbimist jätta ka kerge mõru maitse.
Aroomi järgi
Tõelisel mesilase kingitusel on alati spetsiifiline lillede või ürtide aroom. Toote kastani- ja mesikasordile on iseloomulik hapukas, kergelt karm aroom. Forbsi magususel on aga meeldiv ürdilõhn. Pärnanektari aroomis domineerivad lillelised noodid.
Tähtis! Võltsitud tootel on väga nõrk lõhn või see puudub üldse.
Järjepidevuse järgi
Kristallisatsiooniprotsessi kestus on erinevate meeliikide puhul erinev. Kuid kõik loodusliku magususe sordid moodustavad sügise keskpaigaks suhkrukristalle. Kui nektar jääb kogu talve jooksul vedelaks ja nööriliseks, on see suure tõenäosusega lahustunud või lahjendatud võõraste koostisosadega.
Toote visuaalne hindamine
Loodusliku delikatessi saate valida ka väliste omaduste põhjal:
- värsket pärnanektarit iseloomustab kollane või merevaigukollane toon ja läbipaistev viskoosne konsistents;
- kibedaid sorte ja tatramett saab eristada nende tumepruuni värvuse järgi, kuid toote selgus jääb muutumatuks, välja arvatud juhul, kui see on suhkrustatud;
- maikuu delikatess võib olla roheka varjundiga, nagu tulerohi maiustused;
- Delikatessi värske lillesort on alati erkkollase või kuldse tooniga;
- Päevalillenektaril on eredad merevaigukollased toonid;
- männipuu mesilastoode sisaldab suurt hulka spetsiifilisi ensüüme, mis annavad sellele roheka varjundiga tumepruuni värvuse;
- Magusa ristiku meetaime iseloomustab merevaigunektar;
- mägedes kogutud delikatess on kollase või kuldse tooniga;
- Metsmesilaste mesi võib olla erineva värviga sõltuvalt taime tüübist, millelt putukad magusat nektarit kogusid.
Akaatsia õite mett peetakse kõige kergemaks. Delikatessi iseloomustab väga pikk kristalliseerumine ja loomulik hägune toon.
