Mee ravivad ja kasulikud omadused sõltuvad paljudest teguritest: säilitustemperatuur, nektari kogumise aeg, ilmastikutingimused, meetaimede liik, delikatessi tarbimise nüansid. Paljud magusate toodete armastajad on huvitatud küsimusest: kas mett saab valada keeva veega? Eksperdid soovitavad meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel kasutada veidi soojendatud toodet.
Kuuma mee eelised
Maius sisaldab üle 300 kasuliku elemendi (vitamiinid, mineraalid, aminohapped, eeterlikud õlid).Ainete komplekti määrab mesilaste liik, millelt mesilased nektarit ja õietolmu kogusid, ning mesila asukoht.
Delikatess on traditsioonilise meditsiini oluline element, kuna see aitab ravida mitmeid haigusi:
- unetus;
- nõrgenenud immuunsüsteem;
- närvisüsteemi häired;
- külmetushaigused ja ninaneelupõletik;
- seedetrakti talitlushäired;
- südame-veresoonkonna süsteemi düsfunktsioon.
Tervendava toime tagamiseks lahustatakse magusus soojas vees või tees või mistahes joogis. Veidi soojendatud mett kasutatakse ka maskide ja mähiste valmistamiseks. Magus toode tungib naha pooridesse, säilitades niiskuse pinnal, samal ajal puhastades ja toites.
Tänu soojadele meemaskidele saab nahk värske ilme, taastub selle elastsus, siluvad peened kortsud.
Kosmeetiline noorendav toime on eriti efektiivne kahvatu, vananeva naha puhul. Maksimaalsete toimeainete säilitamiseks nektarit muidugi keeva veega ei lahjendata.
Kahju ja võimalik oht
Arvatakse, et mett ei tohiks liiga palju kuumutada, kuna see tekitab hüdroksümetüülfurfuraali (suhkrute keemilise lagunemise vaheprodukt). Samal põhjusel ei soovitata maiustusi keeva veega lahjendada. Aine on kantserogeen, selle sisaldus kuumutatud mees on ebaoluline, kuid kuuma tee regulaarsel tarbimisel koos loodusliku toote lisamisega on võimalik selle kogunemine inimkehasse. Seetõttu on soovitav maius panna sooja joogi sisse.
Mida suurem on selle sisaldus, seda madalamad on delikatessi raviomadused. Aine koguse kohta looduslikus tootes puuduvad ühtsed standardid (Venemaa GOST-ide järgi - 25 mg/kg, Euroopa nõuete kohaselt - 40 mg/kg). Suurenenud sisaldus tähendab nektari töötlemise, pakendamise või säilitamise tehnoloogiate rikkumist. Loomulikult on sellise meega jooke meditsiinilistel eesmärkidel kasutu juua.
Millise temperatuurini saab mett kuumutada?
Tänu spetsiaalsetele uuringutele leiti, et 45–55 ° C-ni kuumutatud toode säilitab oma kasulikud omadused. Selleks, et magus jook avaldaks raviomadusi, on oluline see õigesti valmistada:
- tervisetoote valmistamiseks on soovitav valida hästi lahustuvad delikatessisordid (päevalill, raps);
- Enne magususe lisamist on soovitatav kuum vedelik (tee, ürditõmmis, vesi, piim) jahutada temperatuurini 40-50 °C.
Ravijoogi valmistamisel on oluline säilitada mõõdutunne. Lisage vedelikule mitte rohkem kui 1-1,5 tl mett.
Millal kaotab toode oma kasulikud omadused?
Ensüüm diastaas (amülaas), mis on mee osa, aitab lagundada tärklist ja seedida toitu, kiirendades selle imendumise protsessi. Nektari looduslikkuse ja kvaliteedi näitajaks on diastaasarv. Just seda parameetrit võetakse magusa toote loomulikkuse hindamisel arvesse. Arvatakse, et nektari diastaaside arv ilma lisanditeta on vähemalt 8 ühikut. Uuringu käigus leiti, et seda näitajat mõjutab oluliselt temperatuur:
- amülaas hävib täielikult 1-1,5 tunni jooksul, kui mesi kuumutatakse temperatuurini 75-80 ° C;
- kiiret hävimist täheldatakse ka siis, kui magususe temperatuur tõuseb 45-50 °C-ni;
- umbes pooleteise aastaga hävib amülaas, kui magusat toodet kuumutatakse temperatuurini 25 ° C;
- diastaasi arvu parameeter ei muutu 4,5-5 aastat, kui delikatessi hoitakse temperatuuril 15-20 °C.
Nektar võib säilitada kasulikke ja raviomadusi pikka aega, kui järgitakse õigeid säilitustingimusi (klaas/keraamiline anum, kaitse päikesevalguse eest, anum on hermeetiliselt suletud). Loomulikult lisatakse mee bioloogiliselt aktiivsete elementide ravitoime avaldumiseks joogile soojalt või kuumalt (kuumutatud 40-45 °C-ni) magusust.
Mee kasulikud omadused on väljaspool kahtlust. Kuid nagu iga toode, nõuab see ladustamis- ja kasutusreeglite järgimist. Puudub üksmeel, millisel temperatuuril delikatess oma raviomadused kaotab. Kuid kindlasti ei soovita seda lisada keevasse vette.
