Mee raviomadused on inimkonnale teada juba iidsetest aegadest. Nõuetekohase säilitamise korral säilivusaeg praktiliselt puudub, säilitades ainulaadse toitainete ja kasulike ainete koostise. Järgmisena saame üksikasjalikult teada, milliseid reegleid tuleb väärtusliku toote säilitamisel järgida ja kas looduslikku mesilaste mett on võimalik kodus külmutada.
Kas looduslikku mett on võimalik külmutada?
Lillenektari looduslikuks söötmeks on kärjed. Pärast mee tarust väljavõtmist tuleb toode varustada õigete säilitustingimustega:
- madal õhuniiskus;
- päikesevalguse puudumine;
- looduslikest materjalidest või spetsiaalsetest plastmahutitest valmistatud konteinerid;
- õhutemperatuur mitte üle -5 kuni +20 kraadi.
Talvel isoleerivad mesinikud oma tarud, vältides putukate hukkumist ja vähendades tervendava nektari külmumise tõenäosust.
Kodus hoitakse kommidega anumaid tavaliselt köögikappides, kus on raske soovitud temperatuuri ja õhuniiskust hoida. Tervisliku ja maitsva delikatessi säilivusaja pikendamiseks pakitakse see väikeste portsjonitena ja säilitatakse sügavkülmas.
Tähtis! Õigesti külmutatud mesi säilitab kõik oma kasulikud omadused ja omadused.
Mis juhtub tootega külmutamisel
Nii liiga kõrgel kui ka liiga madalal temperatuuril kaotab õienektar oma kasulikud ja raviomadused.
Õige temperatuur
Looduslik mesindussaadus sisaldab kuni 20% niiskust, nii et isegi -2 kraadi juures jäätub nektar. Külmunud magususe pidevaks säilitamiseks võib temperatuuri alandada -15 kraadini. Madalamatel tasemetel algavad pöördumatud keemilised protsessid ning ravimnektar kaotab oma kasulikud ja tervendavad omadused.
Tähtis! Säilitage külmutatud toodet portsjonitega anumates.Pärast sulatamist tuleb maius täielikult ära kasutada.
Külmutamiseks sobivad anumad
Mee kvaliteet ja maitse sõltuvad suuresti selle säilitamiseks mõeldud anumast.
- Mesilasnektarit on keelatud hoida vask- või tsinknõudes. Sellistes mahutites olev mesi oksüdeerub, mis mõjutab negatiivselt selle väärtust, maitset ja võib kahjustada inimeste tervist.
- Mee teine omadus on vastuvõtlikkus erinevatele lõhnadele, mida toode imab. Seetõttu peavad nektari hoidmiseks mõeldud anumad olema steriilsed ja tihedalt suletud.
- Külmutatud toodet hoitakse klaas- või keraamilistes anumates. Parim on valida väikesed tihedalt suletava kaanega tumedad klaaspurgid. Sulatamiseks asetatakse selline purk veevanni ja selles sisalduv mesi lahustatakse temperatuuril mitte üle 40 kraadi.
- Väikesed portsjonid spetsiaalsest toiduplastikust valmistatud anumad sobivad ka külmas hoidmiseks.
- Puidust anumad ei sobi toote külmutamiseks. Puu imab kiiresti niiskust ja vabastab selle sama kiiresti, mis nektari sulatamisel mõjutab negatiivselt delikatessi maitset ja raviomadusi. Mee keldris hoidmiseks töödeldakse tamme-, lepa- või pärnatünnide sisemust paksu vahakihiga ja alles seejärel täidetakse meega.
- Portselanist mahutites säilib mesindussaadus pikka aega ja see ei kaota oma kasulikke omadusi.
Tähtis! Lillenektari sees hoidmiseks mõeldud keraamilised purgid ja potid peavad olema kaetud spetsiaalse glasuuriga.
Üldised soovitused
Külmutatud nektari säilivusaja pikendamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- temperatuur sügavkülmikus ei tohiks olla madalam kui -15 kraadi, vastasel juhul kaotab tervendav kingitus oma maitse ja kasulikud omadused;
- Enne külmutamist asetatakse delikatess väikestesse anumatesse, et toodet saaks pärast sulatamist kiiresti kasutada;
- hoidke mesilase kingitus tihedalt suletud purkides, pottides või anumates;
- sügavkülmas ei panda liha- ja kalatoodete kõrvale hõrgutisi;
- Sulatage maiustused veevannis temperatuuril mitte üle 40 kraadi või looduslikes tingimustes.
Okaspuidust anumad mesilaste nektari hoidmiseks ei sobi. Sellises anumas omandab mesi tumeda värvi, spetsiifilise lõhna ja kibeda maitse. Samuti ei tohiks te külmutada toodet, mis on juba sulanud.
