Mesi on väga populaarne toode, mille nõudlus kasvab pidevalt. Mesilaste nektar sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. See on kergesti seeditav ja aitab toime tulla paljude haigustega. Väärtuslikud omadused on aga iseloomulikud eranditult looduslikele toodetele. Tänapäeval on võltsmee valmistamiseks palju võimalusi, nii et inimesed on huvitatud sellest, miks mesi muutub häguseks.
Kuidas mesi muutub häguseks
Mida suurem on glükoosisisaldus koostises, seda kiiremini algab aine kristalliseerumisprotsess.Seetõttu on paljud inimesed kindlad, et hägune toode on võlts. Kui mesilasnektar muudab kohe pärast ostmist tekstuuri, viitab see sageli säilitustemperatuuri muutumisele.
Tänapäeval on mee looduslikkuse kontrollimiseks palju võimalusi. Oluline on arvestada meetaimede, kogumisaja ja säilitusomadustega. Kõrgel temperatuuril säilitatav nektar säilitab vedela konsistentsi pikka aega. See muutub ümbritseva õhu temperatuuri langedes paksemaks. Mõnikord muutub mass aga häguseks otse tarus. See juhtub siis, kui väljas on madal õhutemperatuur ja mesilasi on vähe.
Tsentrifuugi abil nektari väljapumpamisel interakteeruvad molekulid õhuga ja koos tungivad seadmesse. See tekitab ka häguse tunde. Samas võib mesi olla lisanditest puhas ja kvaliteetne.
Kas värske mesi võib olla paks ja läbipaistmatu?
Värske nektar võib olla ka paks ja läbipaistmatu. See on tingitud setete olemasolust. See sisaldab sageli väikseid kärgstruktuuri fragmente, putukakehade jäänuseid ja vahakujulisi lisandeid.
Tasub arvestada, et isegi puhastatud toode võib olla paks ja läbipaistmatu. See on tingitud kristallisatsiooniprotsessi algusest. Mõned sordid hakkavad pärast mitmeaastast säilitamist suhkruseks muutuma, teised aga viskoosseks 2 nädala jooksul pärast pumpamist.
Hägune konsistents on seotud hilise meekogumisega. See juhtub sageli ebasoodsate ilmastikutingimuste korral. Kui teatud sorti õigel ajal ei koguta, hakkavad mesilased meemassi lisama teiste taimede õietolmu. Tulemuseks on nektarite segu. Seda iseloomustab kiire kristalliseerumine.
Ohtlikuks peetakse ainult valmimata mett.Sellel on lühike säilivusaeg ja halb koostis. Mõne aja pärast hakkab selline toode käärima. Selle protsessiga kaasneb setete moodustumine ja hägune konsistents.
Läbipaistva mee hägususe põhjus
Kui mõni aeg pärast ostmist muutub selge mesi häguseks, ärge arvake, et see on võlts. See märk näitab sageli paksenemis- või kristalliseerumisprotsessi algust. See näitab toote kõrget kvaliteeti. Kristallisatsioon ei mõjuta kuidagi mee koostist. Seda saab kasutada immuunsüsteemi tugevdamiseks ja organismi talitluse parandamiseks.
Suhkrustamisprotsessi kiirendamist soodustab temperatuurimuutus. Mee optimaalsed parameetrid on +13-15 kraadi. Suurema koguse korral püsib nektar pikka aega vedel. Kui täheldatakse madalamaid parameetreid, muutub aine kiiresti paksuks. Seetõttu omandab mesi hägune konsistents.
Temperatuuril üle +40 kraadi ei teki aines kristalle ja glükoos aurustub. Selle tulemusena kaotab toode oma eelised. Lisaks võib toode olla inimestele kahjulik. Fakt on see, et liigne fruktoos ja minimaalne glükoosisisaldus põhjustavad sageli tõsiseid allergiaid.
Mee hägune tekstuur ei viita alati selle madalale kvaliteedile. Seda seostatakse sageli meekultuuride ja säilitustingimustega. Kuid mõnikord näitab see tekstuur, et toode ei ole täielikult küps. Sellise nektari joomist peaksite vältima.
