Lecho ubadega talveks on väga levinud preparaat, mida valmistab peaaegu iga koduperenaine. Rohelise oa keerutamist kasutatakse kalast ja lihast valmistatud roogade kastme või lisandina.
Talveks ubadega oma letšo tegemine polegi nii lihtne. Seetõttu on soovitatav eelnevalt tutvuda sellega, kuidas sellist suupistet oma kätega valmistada.
Põhilised soovitused
Spargliubadega maitsva lecho valmistamiseks peaksite järgima järgmisi põhisoovitusi:
- oad ja kõik köögiviljad, mida rulli valmistamiseks kasutatakse, loputage kindlasti jooksva vee all;
- kui kõik oad on väga kuivad, peate neid 10-12 tundi leotama;
- Letšo valmistamiseks peate kasutama segisti või hakklihamasinaga hakitud tomateid.
Klassikaline retsept
Roheliste ubadega talviste keerdude loomiseks on erinevaid retsepte. Kõige populaarsem on klassikaline retsept, mida kasutavad peaaegu kõik koduperenaised. Suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 3 kg pipart;
- 700 g oad;
- 5 kg tomateid;
- 500 g sibulat;
- 200 g suhkrut;
- 60 g soola;
- 120 ml äädikat;
- 400 ml õli.
Kõigepealt peate punased tomatid põhjalikult loputama. Seejärel lastakse need läbi hakklihamasina, et saada paks segu. Jahvatatud tomatitelt eemaldatakse allesjäänud kestad ja seemned. Kui olete tomatid ette valmistanud, võite hakata paprikat küpsetama. Esmalt lõigatakse paprikal ülaosa ära, misjärel see hakitakse väikesteks pikisuunalisteks tükkideks. Pannile lisatakse viilutatud paprika ja purustatud tomatid ning kuumutatakse gaasipliidil keemiseni. Poole tunni pärast lisatakse segule veidi võid suhkru ja soolaga.
Samal ajal tuleks oad keeta. See ei küpse liiga kaua - 20-30 minutit. Seejärel jagatakse kõik purkidesse, täidetakse äädikaga ja keeratakse rulli. Kõik kokkurullitud purgid peaksid mitu tundi jahtuma, pärast mida saab need keldrisse üle viia.
Porganditega
Mõned koduperenaised valmistavad talveks rohelistest ubadest letšo koos porgandiga, mis muudab selle roa maitsvamaks. Selle retsepti kasutamisel on soovitatav värvilised oad purki panna. See muudab lecho klassikalised toonid küllastunud.
Rulli ettevalmistamiseks vajate:
- 450 g ube;
- viis sibulat;
- neli paprikat;
- 300 ml õli;
- 70 g soola;
- kaks küüslaugu pead.
Enne porgandisuupistete valmistamise alustamist peate kulutama palju aega koostisosade ettevalmistamisele. Kõigepealt tuleb hakata ube leotama. Neid tuleb leotada 10 tundi. Sel juhul on vaja vett iga paari tunni tagant vahetada. Paisunud oad pestakse külmas vees, valatakse keeva veega pannile ja keedetakse pool tundi.
Kuni oad küpsevad, võite hakata tegelema tomatitega. Need blanšeeritakse, kooritakse ja purustatakse väikesteks tükkideks. Pärast seda lõigatakse sibul ja pipar rõngasteks. Ärge unustage ka porgandeid, mis on riivitud.
Sibul valatakse edasiseks praadimiseks praepannile. Seda praetakse pruuniks, pärast mida tuleks see panna eraldi kaussi. Seejärel tuleks praadida porgandid ja tomatid. Väga kaua ei saa praadida, et ära ei kõrbeks. Seetõttu praetakse neid keskmisel kuumusel 20 minutit ja valatakse sibulaga kaussi. Viimasena pannakse pannile keedetud oad ja neid ei tohi praadida kauem kui 15 minutit.
Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse kausis ja jaotatakse purkidesse.
Baklažaanidega
Lecho on universaalne roog, mida saab erinevate toodete abil pidevalt täiustada. Paljud kokad lisavad oma keerdretseptidele baklažaani. Sellise lecho loomiseks vajate:
- kilogramm baklažaani;
- kilogramm pipart;
- 2 kg ube;
- 300 ml äädikat;
- kolm loorberilehte;
- 50 g soola;
- 100 g suhkrut;
- 4 kg tomateid;
- 300 ml õli.
Küpsetamine algab baklažaanide ettevalmistamisega. Esiteks tuleb need mustusest puhastada ja kuivatada.Seejärel lõigatakse need väikesteks rõngasteks, mille paksus ei ületa 15 mm. Tükeldatud köögiviljad asetatakse kurn, kaetakse soolaga ja asetatakse surve alla. Seda tehakse kibedusest vabanemiseks. Seejärel asetatakse need pannile ja praetakse veidi kuldpruuniks.
Olles baklažaanidega lõpetanud, jätkame ülejäänud komponentide ettevalmistamist. Porgand ja oad blanšeeritakse, paprika seemned ja lõigatakse rõngasteks. Pärast seda asetatakse ettevalmistatud koostisosad pannile. Marinaadi valmistamiseks lisa teise anumasse tomatid küüslaugu, suhkru ja äädikaga. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse pool tundi. Pärast seda valatakse marinaad kastrulisse ja hautatakse madalal kuumusel 25 minutit. Seejärel lisatakse purkidesse pipar- ja loorberilehed ning valatakse valmis letšo.
Järeldus
Talveks saab oaletšo valmistada ka inimene, kes pole seda varem pidanud tegema. Selleks peate talveks kasutama üht või teist ubadega letšo retsepti.
